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宝宝生日
2012-12-19 
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妈网红人

楼主
发表于 2015-2-8 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 带鱼丁丁!~ 于 2015-2-10 00:16 编辑
' E3 E2 X4 b! w3 K% l) w& L" T! `7 T+ z
带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包/ k! H* y* z4 J; x
上首页啦!得这回得更卖力啦!今晚又从6点折腾到11点半,一个大吐司和一盘大理石花纹饼干!
4 J7 }6 O" }$ L% [先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的!
, z* p9 u/ \) W今天面粉完全用的都是新良牌的,高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了,长高了!发酵的比前天的完美!* y; v! e# O8 O) e- O' F+ @% }
怎么才能知道你的面包是否成功的,我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克,烤好应该个头超过吐司盒子,膨胀的很高很大,那就是完美的!/ S) G3 n$ X" e4 X. Y7 q7 [

% z% Z4 q1 h3 ^大理石曲奇(君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了)
. S- }& I( q# `1 _$ @% g: m要用到:电动打蛋器
1 x. D, o& _. K0 o& [
配料
:低筋面粉200克,细砂糖30克,黄油134克,可可粉10克,牛奶20克
( `6 }- A+ M3 i8 V0 H4 W
烘焙
:烤箱中层,上下火180℃,15分钟左右。

! z3 e3 I7 J8 W' K( E- r/ x# Z( h1 l5 ^; c7 F! A( M6 j( r% h
为了答谢朋友们对我的喜爱(也太内什么了吧,哈哈...)我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱!
! U. @* O! ~, l9 D- o- v爱烘焙,最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们!
* L+ u  {( w: }/ N
3 q* S* d  m, V6 T7 n首先,我参照的基本都是“爱和自由”的配方,她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火!" z5 u/ ^9 o/ W) R$ \; f2 I
- e2 W+ q" X5 i# O% A& Y
配方:1.高筋面粉250克(其中有120克是金像牌高筋面粉,其他是新良牌高筋面粉)5 U5 W! q8 |" u$ [0 W9 q
        2.牛奶118克        3.酵母3克(我用量勺5CC的那个1平勺)
0 i, }9 u2 c5 n" k' S: A$ r) s        4.细少糖20克9 c3 I6 Y' m. _: _8 b
        5.盐1/8勺(用手捏一点点)
! N6 E% t; t3 q        6.全蛋液40克(1个鸡蛋打散)
2 E4 a$ r9 F& F$ L: J        7.黄油25克
面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了,这个面粉是9元1斤买的,新良的是3.8元一斤独立包装,实际上自己在家做面包最关键的是面粉,用新良是最划算的品牌,网上购买很方便,金像是方便买的顶级品牌了!/ v2 @) u$ H% V& ~) K1 ~4 O& U1 x3 ~

+ ^& q% `& {8 ?' N7 |$ W4 f配方大变身:实际上根据这个配方,不光可以做吐司,也可以做汉堡胚,只要把大面团分割为每个50克的小团,或者豆沙包包进豆沙馅就可以!总之是非常百变的!
2 q9 I9 V% c/ ]/ w" W" X" k# }5 o& D! D$ O" Q$ K. Q
需要准备的工具:用面包机和面(我这个是用面包机和面的)、量勺(称量酵母盐用)、电子称(称重精准必须的)、三能牌450克标准吐司盒
5 |7 c$ i0 z% ?2 E0 a) z& {7 T# j

0 n' z' y' x7 V& d: b: T% f
8 l  h$ ]3 S% ]9 v1 L& [
. ?- ~% R* M2 x) ~- P
. I) j- t8 U' y& O) K. q开始工作:3 U: q" s; I8 P- k
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能,我的是20分钟一次。我一共揉2次,在第二次20分钟的时候再加入黄油
  @" U1 {2 W: H5 q, o5 h! Y图2.揉好的面团取出来,放在一个干净的盆里
1 `$ B. e0 j- K2 y' f+ K- p图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 $ h( R8 M5 A2 \& r7 @& a
图4.大约发了1个半小时,发到2倍大,用手按一下面团,凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
) ~) f# D; G' K; r. s3 f" F# z图5.将面团分割为3等份,每一份卷成一个卷,注意收口要捏紧,接口向下
5 H  b' O' _0 x" b图6.第二次发酵,要发到8-9分满盒就OK了,大约2小时(因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了). r1 q; @& I/ F' g) I
发酵完成,表面刷蛋液,刷的时候要均匀,别太厚,最好用软毛的羊毛刷好用
# T* |# w& H# r' k
9 l8 f4 Y- {8 ^. l最后放烤箱烤制,预热好烤箱180度30分钟(每个人的烤箱温度不同,根据自己掌握)
: q; M2 F1 I; u% S5 e我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮,如果自己吃不喜欢深色的,可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦!$ q5 ~2 d# `. a" e: D

: ?" Y2 J. u: P0 V2 h' I0 E
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北京妈网客服 + 50 看着流口水,上首页啦

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宝宝生日
2014-10-31 
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看着就有食欲
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嘿嘿 这玩意上瘾

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宝宝生日
2010-11-13 
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顶你……码字很辛苦的……我很懒
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宝宝生日
2012-12-19 
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谢谢!!感谢!

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宝宝生日
2015-6-1 
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看着好有食欲,下次尝试,
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