带鱼丁丁！~

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8 U2 p" x8 {% D( h% z( V, ]+ Z9 o带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包" V* |0 g& b' u, F2 I
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！" K7 |: i5 l: w" J- c0 ]; y1 S
先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
9 w+ j: t% \# d; k& o1 V9 k/ S% J今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！+ ~: p3 ]* q1 J
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！6 ?! e# J( k. C$ G  {7 y
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大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
; D" w' ?" \& [0 w要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
. t4 J, i' P  J爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
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: ]/ D5 w1 K* {+ R4 ^1 L配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
, ~: i# E1 ~0 Y' F( A+ Z        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）
+ k! G+ n' \: e( Z# L/ Q; e' `        4.细少糖20克9 p5 F1 I& e# o, w
        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
6 S/ f! y6 F9 y% d  _  _% [; [        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）* `* ~/ E3 }6 T& [
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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  \* H/ H( a; H$ Z7 \, T. p$ n* k配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！" ?: t) k  W% ~# ]( b. w0 j/ B
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需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒* Q( x6 |3 j4 B4 s4 b

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开始工作：0 t0 x/ N; ^' Q/ X- S# A7 f" k+ V
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
6 Y3 \, X" g# X+ O; k+ b+ F图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
5 ~2 A6 u( _' b/ K$ C图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 0 ]+ y: C: S/ ]8 F: F+ |3 M( N
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
2 c: j7 d# S- N( D* n6 P图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下6 y! W% D2 j# q8 B  ?; B% L
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）) [. i* Z7 D" @
发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用  J7 ~* \$ l$ B7 U  e" c# l; Z

1 Q4 s8 u- e. M+ L  z  n最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
' b4 B- [' G9 ^; P, E( Q+ R我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！
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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

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) F; [: u2 Y- I' |, W' i7 U嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

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" O8 M  E$ b# [4 c( X谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，