带鱼丁丁！~

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$ ]" h/ |4 J8 s0 n" X: m8 W) }! D带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包* \9 }* |+ Q5 O5 n4 d( b3 N
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！1 f' \# J6 X  q- a5 a! E( e7 @- E
先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！0 N% v5 V* T5 ^. |" Z0 k
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！# ^7 h; Y" W' M9 s% p  Z
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！
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大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）4 G7 G  d; U+ F" t" S  K+ G" A
要用到：电动打蛋器1 f5 f7 x  E' B' A

配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！8 c: {2 o6 T( n7 U5 m& k
爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！' V7 f4 d* m3 D! k
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首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！- V# M( z: Y4 d% M' F5 j& x

0 S$ }3 G# g; n  D/ n+ b6 h配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）" r2 P5 I" s* R1 `8 A
        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）( C; I2 T1 {: S! o
        4.细少糖20克
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" x' t- i/ O6 ]) d; }        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）( O5 _% V5 g5 \5 s8 m7 s
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！! Z( n& o7 l, K8 i* j9 o
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！
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需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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3 Z' b7 l2 W, k. x2 }开始工作：
6 [2 _7 e1 e! b! V; l4 Q图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
: P, v6 K6 F# n. R图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
4 j( M" K) ?4 F% H9 O图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 0 @5 A6 z  h  t! H
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
5 ~7 [9 x6 d+ x图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下6 |* v8 h* g7 _! q6 X
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
( Y1 s4 \/ S9 l  c* L发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）3 b; ?3 H# Z" h  G' ^& r" g
我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！& t" N1 F8 m4 l. d0 Y% \/ C
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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
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+ h/ T: N8 Y9 e9 {1 p嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子  j" R/ S$ l# l2 y- C, u
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谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，