带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包
; B) x& h3 Z2 `- m) u) _; O上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
  w; t/ m) N4 h" _先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！$ c* u" {) e8 J8 t( D8 X% |
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！9 f2 d  r! O' m$ x$ i
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！
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1 ?  G1 `5 H$ M2 M5 M大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）: y, C, {' y- k& k
要用到：电动打蛋器  S' O6 x, m6 ?% {: o* D& |, f

配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
1 ]0 J; c& f4 F8 g. u. f- B爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！0 I, K& `4 e2 D2 Q: n, ^
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）8 N7 v$ f$ ^5 w$ i) w) Q
        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）
4 I# E. N6 l, ^3 ^* h        4.细少糖20克
7 W1 {5 b) ^2 p5 U& U9 C- l        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
9 k; r- K& K5 e7 `" L        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）
7 G+ i! ~$ p) W! K# d: K8 L. ~        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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4 f4 E9 s& ?& K+ D配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！3 [! {% D/ K: A! [5 _
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需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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开始工作：7 G6 ~6 o% ~7 e) w
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
$ t" S1 ^( W, L0 m  H图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里2 G  _  u, C2 }* M/ J
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 , H8 ?0 Z* T2 m
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了" Z& P- a( s$ z5 E# r' i
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下' O6 c( u0 a8 f) @+ R0 i$ f8 L
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）( J6 d& F; Q" ^! {; A& e( }9 p
发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）0 F  _% H. r9 [4 B0 G; A
我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！3 Z/ e% C$ l4 d; F4 x; h" T4 e7 G

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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
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; |+ r0 L  r  j5 y4 e0 \: V嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子
: s8 ~0 X( g) x2 l; M4 O2 p( a& Y0 u$ W0 B; Q! ]+ H
谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，