带鱼丁丁！~

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' G- g! v( L! h带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包  R, {) F& S1 P; T8 }/ }; @, T9 G
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！# f0 x, C4 V* R7 x8 o
先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！  Y- G9 q0 t6 x2 o7 p! ]% Z
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！& c! _2 _$ w) R4 j6 w
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！/ H& c2 r: l: }* }; U

  d. h/ ]% A- p4 [" h大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）2 E* ~) [5 K: q
要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！8 ?$ j* f, ?0 u; d. C) k% N
爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！. b* S! n+ W# M9 i9 S* O

% G3 W) U+ {9 m, n* U, f/ K' A7 q0 \首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
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$ w* C+ [) K  ~, V' h0 ]# v配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）0 o( {  [4 i  L) p
        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）0 p2 b& c$ b+ \4 |# ^
        4.细少糖20克' h, R( }4 S3 g1 g- F+ o
        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
  x" f8 q6 H8 M& y  a        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）
1 V; \& R3 `8 B3 z0 F2 h        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！6 w, u' A, p) R6 ?6 f

  A" m& P$ b7 C* V4 N; z) t配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！
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  z) u6 c9 I7 ^需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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开始工作：
2 w$ O# L& x' I; \8 a图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
- i! {( ?2 X0 O) A7 b图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
5 h$ X" f+ t2 I1 O图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 " ^$ _$ l. Z1 O3 ?! o
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了2 W' w8 y  @" x7 e
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下
; Q$ ?8 f6 d' u% B图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
, C# P7 A! O: B" N# y+ J* Z) B发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
5 ]- }7 z; T2 O. P; D5 E* \我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！  B' H! ^% {2 L( L9 R
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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
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$ g9 }9 l& I9 h) a# `5 W+ v/ j嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子8 l$ i! s" @6 N( `( C$ O: Z8 i
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谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，