‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 3137 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW12521

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-12-19 
帖子
741 

妈网红人

楼主
发表于 2015-2-8 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 带鱼丁丁!~ 于 2015-2-10 00:16 编辑
: R3 L8 T$ e+ b/ ~  l5 X! ^: b( }8 u% [+ V0 C! G6 u' B) V# [
带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包1 d- ?/ n( N7 L2 z, j0 V
上首页啦!得这回得更卖力啦!今晚又从6点折腾到11点半,一个大吐司和一盘大理石花纹饼干!0 f8 m* z0 K0 e. ^
先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的!
( Y" A' Q; }4 ~% @, [/ N( _今天面粉完全用的都是新良牌的,高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了,长高了!发酵的比前天的完美!- o  m% m" b7 m. z, }
怎么才能知道你的面包是否成功的,我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克,烤好应该个头超过吐司盒子,膨胀的很高很大,那就是完美的!
$ @- _, o6 e$ V& C& @  [% l& J# U/ b' z! ~3 z3 T
大理石曲奇(君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了)
* |8 l! O/ L% p1 I% Z# x要用到:电动打蛋器
' w0 E$ l- i( W; s/ M% c
配料
:低筋面粉200克,细砂糖30克,黄油134克,可可粉10克,牛奶20克

7 j# x3 [( ?2 c6 |* p
烘焙
:烤箱中层,上下火180℃,15分钟左右。

4 i" e$ e. }6 ~1 N4 ^" K/ i; `, S! \* ]  a+ ^0 \
为了答谢朋友们对我的喜爱(也太内什么了吧,哈哈...)我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱!
8 M) D/ J$ r$ E5 \爱烘焙,最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们!( B1 x; A$ p% f. S  R, w

# F% Y2 r- _- ~1 S% k1 {首先,我参照的基本都是“爱和自由”的配方,她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火!
& U# s9 k2 F7 H) h
+ {( i: s* E! K$ w4 _; C' ?" p配方:1.高筋面粉250克(其中有120克是金像牌高筋面粉,其他是新良牌高筋面粉)2 {: q) t. s# h8 l9 m6 q
        2.牛奶118克        3.酵母3克(我用量勺5CC的那个1平勺)
% M; ]( y4 F" y' R0 b        4.细少糖20克
$ |( `# B0 p9 @7 |9 b        5.盐1/8勺(用手捏一点点)
: T& }$ J) M& ?        6.全蛋液40克(1个鸡蛋打散)
1 }8 l" n! [, I( n) ?0 C        7.黄油25克
面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了,这个面粉是9元1斤买的,新良的是3.8元一斤独立包装,实际上自己在家做面包最关键的是面粉,用新良是最划算的品牌,网上购买很方便,金像是方便买的顶级品牌了!
; F2 A5 F; B% m

1 b+ h2 J; l/ h; h8 o, P9 i8 h配方大变身:实际上根据这个配方,不光可以做吐司,也可以做汉堡胚,只要把大面团分割为每个50克的小团,或者豆沙包包进豆沙馅就可以!总之是非常百变的!
6 G$ M8 j8 q% E
4 C" n- G) @" m2 t需要准备的工具:用面包机和面(我这个是用面包机和面的)、量勺(称量酵母盐用)、电子称(称重精准必须的)、三能牌450克标准吐司盒7 c, ^7 D  p6 ?

0 Q) D  K" V3 _. f
5 h3 b4 T  d% a# l
8 L/ ?8 V' J' D- |% k. f% c
! |' f$ L0 P6 g开始工作:6 [2 A: V" T3 q# Z
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能,我的是20分钟一次。我一共揉2次,在第二次20分钟的时候再加入黄油2 K5 M2 h8 w' B* s! _- f# f; w
图2.揉好的面团取出来,放在一个干净的盆里
; K3 X+ m$ N2 m& U- a图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 6 Q& R4 p* b+ L2 P
图4.大约发了1个半小时,发到2倍大,用手按一下面团,凹陷的部分不会回弹就是发酵好了* @" A) _, h: H
图5.将面团分割为3等份,每一份卷成一个卷,注意收口要捏紧,接口向下
" V5 f& a! S2 t: q  o图6.第二次发酵,要发到8-9分满盒就OK了,大约2小时(因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了)3 k. _. c' ?8 C9 Q) S1 ~0 D! F, S
发酵完成,表面刷蛋液,刷的时候要均匀,别太厚,最好用软毛的羊毛刷好用9 c4 G& r) U8 M
2 O, o9 i& l7 f  o+ C* ?
最后放烤箱烤制,预热好烤箱180度30分钟(每个人的烤箱温度不同,根据自己掌握)- x$ ~% F2 w: ^+ `
我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮,如果自己吃不喜欢深色的,可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦!$ }' k' Y- |5 ?
- A$ K/ j$ C/ o0 E

% q* _5 ]  h  m2 u" ~  {  m4 J( X6 P" q

; o4 I9 {5 G% r& B# h/ Z- Y, P9 D( o

已有 1 人评分妈米 收起 理由
北京妈网客服 + 50 看着流口水,上首页啦

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

Rank: 4

宝宝生日
2014-10-31 
帖子
17 
看着就有食欲
团长编号MW12521

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-12-19 
帖子
741 

妈网红人

回复 陶陶妈妈0601 的帖子- L& Y8 B+ m: |7 \& T' S

) N% C" U# d& }嘿嘿 这玩意上瘾

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2010-11-13 
帖子
67 
顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]
团长编号MW12521

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-12-19 
帖子
741 

妈网红人

回复 砾妈 的帖子, {. N1 J. w! I$ T$ o3 N) o
% x2 X( j7 j7 J# `2 f8 y% u. s
谢谢!!感谢!

Rank: 3Rank: 3

宝宝生日
2015-6-1 
帖子
看着好有食欲,下次尝试,
‹ 上一主题|下一主题
带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包 有对比更新啦! ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部