带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包% e" d5 u  T4 L0 r: V
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！( r+ M! h) n$ X0 N' `' w
先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
" Z! U8 O/ ]+ _1 \今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！
" A/ `) V$ }( n0 B; o. i怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！3 I* n' e. [9 Y8 o' Z

; `# T8 I* N* |9 x大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
- M: r. g/ J$ u8 M. i要用到：电动打蛋器9 G5 X8 L* a1 |1 G: ~

配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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: F' K. l$ b, }为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
- s, F0 f' S8 D1 _; Q爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！$ H3 [" H. T$ N+ P- j

$ z- X: r/ u3 M( ]1 v* q首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
6 _! G- D- Z$ s) P        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）
0 P) ?# U7 ?% |* f2 N6 H        4.细少糖20克$ B6 h( c1 h) ~) z$ i# H) k1 L
        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
# W% k& k: C; Y/ U* J+ y. r        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）$ }' q: ~! t6 x+ x/ A
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！4 f* y) S  e; U- d+ O; }

; ?! }7 \3 N0 S% r7 I9 B配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！
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需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒& F& K7 V+ `( F

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  e0 u- J  Y+ A; i) f0 l开始工作：7 g7 t& n4 h( l+ N0 e4 i* `7 A
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
6 J- f8 Q* S: d7 d: s: P+ n& z图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
% K5 x$ O- c7 I6 x, ]' o% P& b图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 . c! J3 M3 L* g3 k7 r/ I
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
8 ^& W" T4 R) v8 X1 p图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下. }  @- e& l5 k+ ?  Q
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
" E( j/ V4 G7 {2 D- q发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用- v" j! B6 Q: q+ _
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
7 C7 `4 y0 f/ o. Z6 w" M我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！7 W4 x1 f4 b' f9 ~& ?0 x
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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
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嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子4 F+ R: y$ X- [7 |6 X. p5 c

" f4 }3 |' Z- B* i1 n0 ^! P谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，