带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包
% {! L4 _$ T% e上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
6 i& [" ?! X4 n先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！4 s& z, R/ L1 s( K& H7 j  T, Y
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！1 y- w0 t" |, V( |* e$ d7 e# u* q
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！
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大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
* }+ o9 Q6 \1 `要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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. O& T. j* x3 a4 H# \为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
# o+ e  t7 \% Q) r爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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$ r0 L1 K6 L- I% l2 H3 G/ l首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！7 d, V. a$ r1 R  L
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
' q# C' ?. A: s$ C& {" G        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）
# X' t- \7 }/ _; g8 [8 G        4.细少糖20克
; D8 N; K  _4 D' T        5.盐1/8勺（用手捏一点点）! ]! o; _. @  }6 e9 F
        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）  }2 v" Z" h6 ?) B
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！$ T7 t7 f, d: y' I% N. f
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！+ U$ P. K& f* e! W

1 r- b  N( [( o需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒, O1 B' U+ X  x

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, a% m! p* ^/ B开始工作：
  {9 A# h$ \" i* ~图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
' n# L: A8 _# I( K. e/ |图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里4 w$ b  K0 I  p$ `. c- @1 ^
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵
$ Z. z8 a9 H1 n% B9 b图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了$ U6 C+ r6 `" [, x" [% q/ S
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下' ^7 _9 t4 s4 Z8 f! Y: t. E
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
! e' y4 d* N2 U发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用% d! v0 k: j- i2 L% w

4 P& k. E# |1 k) d最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
1 `. u, ?# g9 {- o1 m5 }我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！
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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子6 G8 g' c1 l% L  D& R$ ]
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嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子5 l7 s9 k8 P. L% A" W. M
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谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，