带鱼丁丁！~

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8 J  g" V* N9 Y, E' d, R带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包
  e, i) M* ~+ `上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
7 L, b6 s) V  F/ m  ]先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！; J$ d- u  ~* ]+ W) L$ c
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！
# i4 I, ?+ \# W, }$ h$ {  D怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！, M: P. S: z3 a4 k2 R0 X
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大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）) v& f6 d; s7 q0 {
要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
: ~7 {. ]- C! m) P$ e+ F, C  q爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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3 f2 Z3 H' M5 l! j( V# ~* i首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
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$ a5 ^# j: K3 {# H配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
2 u2 \" `0 `* g3 Y- g5 c* r6 ?        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）
2 }% @1 L/ B% g$ `        4.细少糖20克
) z4 y  y0 Y/ P9 Q* ?: u* A        5.盐1/8勺（用手捏一点点）% o5 N" w5 U. z; m- L. d2 q
        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）
7 Q$ i/ m" T% ]* ^        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！1 W- S+ \- Q! h/ @4 Q

8 c; {. h; X5 W. h4 w需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒% G8 a. Z5 J3 l, N" G
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开始工作：
' _5 G( e5 h1 }8 p, y图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油" w$ z3 g; t/ R1 t% Y
图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里; O* I! k( Q! L+ Y  B2 E  U
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵
8 G3 {! q% a9 B' [图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
$ X* z% ]( P( a) J3 t3 Q& ~0 c( F- [图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下
) y  g2 y! `) i5 B图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
) Y. b* S" r6 v9 @3 i! |- s0 D发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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  Z1 J* y' X0 E9 o$ b- E最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
  U2 c  M8 y1 b) J% f我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！6 @" D2 u! C3 J) W* C3 X! ]

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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子9 z6 {2 C" c: e$ i  y

2 p  v+ Y/ C% J# W$ T  ~嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子% T* o; j& C- Q; c

& B6 n- o! i3 m6 \; w- d4 U4 d谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，