带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包
( |7 z2 U9 r: u! F上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
* A) ^! p7 U, L: Y/ r先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
  P% _1 ]6 O. b) }+ p今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！
9 |# O9 g5 G+ a/ O怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！
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. B# ~  c9 P# r! ^1 _0 L" v大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
& W8 J+ t( C+ j7 `# f# a要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
' Q% y* @* |3 l: N* v爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！2 p5 P7 a7 q0 a3 @

2 H. l: ], o3 B! `; h首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！+ q. w4 g; I( g* j3 I

0 h& ~6 t  h+ P配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
) q7 }3 o, [* g1 C        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）. \+ @2 B) o* R
        4.细少糖20克
4 o! U$ l8 Z* J        5.盐1/8勺（用手捏一点点）7 s6 ~4 ^. G" u9 c" m
        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）4 [5 T  L) ~5 G4 d6 H2 Z* _0 O
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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7 D/ u+ Z1 H; b" V配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！( e7 S4 s2 e: J) i: G, M5 ?
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需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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开始工作：
# V8 V9 q+ Y! f5 W7 |图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油, l3 }. B$ Z% F. W+ J+ w
图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
4 i; A7 E$ r. g& _9 s& j图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 % ^4 Z" j* Q2 S9 j/ D/ a
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了  C0 ?! c2 {3 i9 H$ [$ k9 y9 w4 Y
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下5 \( S) O4 \, w" ?" p- r: j& `
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
9 j- d2 y+ |2 W8 S  |发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用0 D0 t5 \8 M0 [" ^% [& l: O
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
# G6 T( G9 u0 W* R& Y7 n我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！4 x8 L( q. x: q+ m. B% J! {( V

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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子& Z6 o7 V- e$ c$ ^4 C

' `$ k. Q6 L9 }) {; \4 X6 U1 M5 ?嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
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带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子" F! h- z" `; {( r# u3 F0 @! T

6 j+ f6 e$ r4 b9 B( e; f' C谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，