带鱼丁丁！~

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: ?8 H1 q& J8 R: [8 L4 o. [+ h, W带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包
' N1 R( b0 H, ~6 E6 D上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
6 A' d0 C/ u' W4 @% x5 N. s3 s# S3 B; t先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！; n. `2 g0 @1 K4 v5 n
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！/ O- x" W$ Y" w" o2 V5 _  u
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！
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* F* n+ _, a) I0 r7 p大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
5 n! \% Z5 E) D" _$ t要用到：电动打蛋器9 X+ u9 \' T5 R/ _: u- x& b5 \

配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
8 o& }0 j( w" G$ H2 {0 p" E7 g爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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+ ^: T, o$ s4 H5 _; v9 a1 y$ Y首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！/ V# c" M2 v+ E6 V4 {0 ^

& h/ K2 z# K% H6 F  c/ A9 B配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）: a0 w! q* ]% u! }) ~/ T4 I
        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）, t( z. Z  f2 k0 Q0 c, D
        4.细少糖20克
2 E0 j3 E4 I. i, x/ L        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
; P7 P; X  w! u0 d. u# `        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）4 H% S( Z0 s6 d: ?- {1 o+ Y
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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; A7 |$ s2 B5 X- A3 O/ B配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！. g8 E/ X/ i3 c' q
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需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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开始工作：# ?4 R( b! N- t' W, e1 B
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油) K8 Z- _: E/ v
图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
) P  h" N% y* k# k图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵
# ?. Y- C: L! T2 D4 P图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了" d$ t6 Q7 g3 b" A. ]5 K1 n9 Y
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下# ~. L! \: K# ?" ^
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）( c( l+ E8 Y7 c/ Q6 {2 D6 T
发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用# f+ L; p8 {; W0 O
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
  ]8 c3 U# J2 Z( {我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！
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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
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2 [3 A( b5 o2 E' f- k6 p& T嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

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谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，