带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包( o% ^9 C7 V! P1 R( ~* b9 \; a
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！2 Z4 Y- C0 t6 V3 {( U( f
先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
& |' ?) z5 p- Y8 T今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！* {$ L7 x! }/ a3 j% w6 _
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！
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' W- p; t" Z- q大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
( r. q4 `% a5 Q9 n* s' G要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
. u. I8 |6 c2 t" t爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！2 S6 J4 q9 j4 Y  ]

' U) d5 L+ p! ~8 z* u配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）& M5 {  f1 r- b3 D8 x( f
        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）# X2 H  A. o; {, M1 Y" c
        4.细少糖20克& p, B& d9 t' O5 ^
        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
8 K4 p: ?! l" j& O        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）
! J3 `8 {/ W1 j( W$ s1 A        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！5 v+ n" y1 Z" W0 ~; G% I6 b

& e. d8 V" O$ h1 A需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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7 v' w7 u5 a5 `  o. z开始工作：, l& a& \7 I3 B- x, J6 L* x
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油& J9 i+ J2 v9 P  Z, H5 M+ B
图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
" \1 j" o  ?1 i8 s图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵
9 n* V7 o# W8 J0 d8 a图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了4 t7 G  J- }; \3 }9 N% |
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下6 }+ y4 f2 P4 m- u$ A, X
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）1 H. H/ q/ o# j8 i8 r) G  {
发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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. v0 F1 T" n( S; P6 ~% i4 D最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）7 l$ G1 D2 r8 K- j: F
我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！
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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子) H& f: u  Q) \; r. v6 H2 u+ W

0 [6 j: }& A6 L- m嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

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/ w6 k' G4 C' {+ z3 v2 m; A谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，