带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包2 V; F" V4 M$ B- C
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
+ A- y# K; ~. A- b/ x先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
: F: N7 p6 N7 R1 {! G1 V今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！, e& V) K' _3 S/ u7 n& S3 o0 K
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！4 R+ q4 _% g0 w
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大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
5 i, P' [+ l0 b7 |! t3 y, m  Z" |要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！# V: }/ G4 i+ x+ l1 j* i
爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！' |/ N/ X( F( C& S9 s( Q% A
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）9 {$ M8 z. X2 i4 Y* ^7 L/ {
        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）2 Q1 |. q! x+ [- v$ W
        4.细少糖20克
* b- B1 g" o- Y2 Z3 g4 S' c9 B* M        5.盐1/8勺（用手捏一点点）, \5 d9 }7 y1 \7 G0 s3 O/ z/ C& T* i
        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）0 C' d1 U" ^' s
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！: H3 N( \1 m" F* O8 I) \: D

7 ^3 f5 `6 B( J9 v0 D+ z" C& f配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！
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6 t3 g+ P. g: }; o# c) P需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒9 v7 ~5 a2 y2 a- O
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开始工作：& N; A. \2 |# K7 W; F6 i  c. y9 H
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
. s& g, Y, P; L; Y. O图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
1 U0 W! N) b+ W5 J1 |2 i! z图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 " k& ?! h- v( d* L- F
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了( E7 }) D, l1 d, F: }
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下
$ C+ B0 \% a2 s4 x! ]图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
- y8 o. n; ]  `' a发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用5 e8 A( O1 z( K4 s3 ?% C" t

$ M/ R0 p# [& J7 _  ~. h! }最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）. R1 l" K! D8 K$ j5 V5 ^8 j
我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！
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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
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# l2 }! F; \! o嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子- `4 @: l5 ]! j" W/ D( Q

! m( k+ ^% M. `5 ^谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，