带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包
: s& B5 x! S5 F8 Z: O# S2 C上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
4 s( d6 I  t; O, C5 l+ h( e- O0 e先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
; F+ t/ C6 }! C0 p3 v0 r3 D; c今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！; s- g' K0 b. g  f% z7 k
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！  u5 m( }$ S3 N/ I
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大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
* E% q0 c. v' u3 K" c要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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; Q5 t2 t/ |1 b4 X) u) O& U为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
7 U: P, k+ H8 V7 w爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！* g+ c  d& E- M: r  x. i4 H

, q: s2 f$ L5 I- Q! p3 o首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
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4 }. l( k8 d& ^& ^+ M配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
: c' ~# m6 I4 W. }        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）! w. V/ i1 H: `. r/ y: |
        4.细少糖20克
8 R2 ~8 Y. y. e# J- j* N; n3 g        5.盐1/8勺（用手捏一点点）& V: Z4 o) K( Y4 d  y2 [
        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）# u  r6 e( T4 o+ x
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！% a5 G  a5 |9 M% h/ E, P5 J
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需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒$ v8 ^* j* o# B
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开始工作：. S- W; W: a2 j1 H4 R9 n4 B& i5 b
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
4 a7 F) O* s! B图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
( ~2 b* x7 C6 m3 o' E图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵
! Q8 F0 K' i7 q5 A. A图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
8 T. Z) ^0 @2 ?" [& s; u图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下9 r7 h( c. h. f+ S4 S& m/ A4 _9 m
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
6 T& a3 U! G* _: M$ z) @  L2 E发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）! o6 W* h: F, }/ k# x
我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！6 y/ A1 l# B4 T3 x

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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

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嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子
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谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，