带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包+ p! G5 n( z: Y* p. p7 ^' R
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
2 d2 v  Z( w; q' ^; Y1 P" L& A& d先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！5 o& I/ k/ J1 d5 x2 ~' S/ I7 {
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！
2 K9 g/ X$ x% [- O2 l& n) R) P怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！
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大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
# n0 z4 @( f2 a要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
6 |' i& F  l2 k" q3 i$ n爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）# U- N, J$ J  c# e& F% X
        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）' s' `8 C9 b$ {( ~. |& v6 `
        4.细少糖20克2 n& K2 [" b$ p
        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
, [4 w6 W' y# R* g1 a+ o- k5 o6 ^        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）
. b/ h3 u6 ^6 V+ o& l        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！2 z: A, E, G' I$ c

/ e/ |5 s( }8 V+ Y9 }. x. c* V- b配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！! [7 y- K' J8 ~, h

6 d( r. I5 q/ e1 C6 b( x需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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; j. ~7 x* X; q: O6 Z开始工作：4 H$ ~/ X2 M* ?5 }  x
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
& o: ]4 ]6 Q+ C- ~图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
2 a" Y( C& W4 d- C图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵   u  V/ C! y' d4 q# M2 T' u2 s) z
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
/ U, N+ i( ?9 f8 S$ l; P! Q- ?图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下
: W# y# E& p, R$ R& i图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）1 y# Z- T4 E! e" O! V  N5 x" _
发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用+ J7 h# q0 a9 W5 Q% a' Z

/ c( C, Z9 Q6 X9 p最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）7 _' g2 U' ]' c( g) c
我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！4 a; C2 F& O5 m. h- B

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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

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嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子
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" v, v; l) P. l- `- M( v2 e谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，