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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑
8 B4 q+ Z- V) C# E3 O4 N, x: h$ F v$ p' F
做法：/ R( X; U3 g2 S& J; D
1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g
8 M. z8 T! ^" B% [. U P& [) U- P2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵0 G5 D9 @: ~+ J7 k$ o9 t
3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段
9 s" f. o w" Q& H) b4 R' a2 c3 k4 饧发一个小时后 发至面团两倍大# Z1 p) |4 J2 T
5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟2 n) m# t) j: K3 @3 i
6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅1 K$ h- l q0 J& K
7滚圆后我做的两种花型
% g# K- d5 X0 o2 n, i( Y第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆" A, ?3 B5 T- o
7 Z; s9 [* y) _) H6 z, l
+ a/ ~) @+ i& [7 W g9 D7 u$ n! G- ?0 e对折4 m5 H/ L+ |/ b) \0 V# U* |
! ^% i5 ^0 J0 h( D0 A- p
再对折7 y% ~' y9 G, Q
; q, Y- U# F, {; x/ V" u# c
宽面割一刀
2 K& v" @; p% r: J' z! V, P
) t7 ^" q8 o6 A/ P, a自切口处向上翻/ d* L# v" p+ S6 Z. @% A
4 A* e/ O9 u1 m4 ^$ C! t0 X第二种：0 M5 @! u5 e$ s- W3 c; v
包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样/ t& Z- t+ \# v
$ Y7 a( c6 s2 o' T6 x1 I4 O4 @# c( q2 s
发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索) # Z3 K) K) i4 q* U; U$ q
' }1 B) R; V1 A
放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！) g" m6 j s- Y6 Y& Y9 M R; I
PS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）
$ K9 S; m! D6 T, f椰蓉馅的做法：6 T$ Z' N0 H' i) Z1 t
黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g' `: U0 B- ^' y
全部搅拌均匀即成！
9 c8 P# G# s1 c8 l" K# J1 v2 u I/ H9 y& ]
2 r8 n1 B% M2 D. f6 Q
2 e. C7 G9 I# B
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发表于 2014-9-4 18:04
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
