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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑 # t$ a* x4 o9 ?+ r
# C$ i, n$ A" C2 {8 a做法：
8 T- ]7 ?7 x; c) p1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g2 y4 Z' J, Z- ^) f0 Q" J! x- l3 |
2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵
5 R6 `# G6 s& s9 M6 P8 S8 B$ O3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段6 A' b5 n8 I" M C6 J; w: R' T6 n7 x
4 饧发一个小时后 发至面团两倍大
1 a# G# |) m% J# E" a5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟& D# U) \# ]2 r! b' i; k
6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅
g# `# j) f2 \: {- v9 n" E7滚圆后我做的两种花型
& `* p B. |) q+ ~( H/ L% ~第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆
! E8 b' Y# h, Q& }# Q! ?* ]) A8 c* X, }( N9 T0 n9 U
x' J# r1 p4 Z5 ^5 j
对折7 R2 B, x0 H/ i) g
7 _: D1 E# S/ n: c9 Y2 ^, G" d0 M
再对折
" g8 p8 X7 }% Q! C
) h( Z, f0 |; S o* C3 Y宽面割一刀
4 ~! g5 D" Y2 C9 l* @5 k _! X% I6 a/ i7 X# i% }/ d+ h2 s& v! @
自切口处向上翻
3 Z; V- p" ?1 [# B) t, l8 y9 k0 k- s# S3 ^! d7 M
第二种：& X2 c* [8 t% _! Q
包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样! B. U0 }, P: G' O6 b1 b
- c$ _: s2 q+ S# X! S
* k# U" x& P% D0 c$ g' T发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索) + w m' x, A3 d
8 c8 Y4 J# A/ {0 j放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！! w! w0 Q4 U$ a/ y4 M5 w& l
PS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）, S+ X* [& V2 N( B( ?. F9 `
椰蓉馅的做法：
9 }" c8 F0 e" H) }: n1 E黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g
+ b& O& _% Z$ u全部搅拌均匀即成！
/ T! c6 r$ e' k* t6 v* c; [) ~ E5 [9 u4 E9 l! k# |0 z0 [3 W$ A
& A6 e! w+ U6 m! f3 {0 f; ^$ {. Q5 \
+ a6 d7 Y! O9 S7 }. m+ Q4 L7 o1 [& R S2 |
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发表于 2014-9-4 18:04
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
