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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑
! Z1 e7 o: ~( t g, ~3 ^) g6 l; k
+ ?: e r- L4 }: N+ \$ b做法：2 k+ p0 p6 a5 ?( ~+ i, T
1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g
% Y6 ?, d" M. {7 B* ?, }2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵! K" Q- M3 H: c1 N
3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段
7 {) u5 p+ X/ Y+ N5 x7 `4 饧发一个小时后 发至面团两倍大
/ b4 v- L9 b/ F* X+ O# g5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟5 n% O: Q1 [5 l) F
6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅5 o- t k* D- k$ c. E/ [9 L% E
7滚圆后我做的两种花型 % @1 X) Y8 q9 K
第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆7 Z$ p" m* U2 w% Q$ R1 R
4 U3 a! e( t0 |% I+ c8 I% ~ b/ ^0 l
: ?9 s5 M' h1 f$ H5 H. Y. {
对折
% n9 D( T2 E( g/ b- u
3 l+ _: C- a( z- q$ }' V再对折
: V4 O3 j- x5 w s3 `
- m& f! P/ W; q! l宽面割一刀
! G5 f4 R1 h4 S* k- }. D8 o0 u
9 |5 [$ |8 R* J% A, N自切口处向上翻8 `, w$ f- h5 X; _
( _) q- y: j" I$ N% M第二种：1 V6 E+ N+ a: w4 U) C# q# y, ~, w
包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样
2 e1 E. f) a/ x8 |2 g
4 h8 Q' u" u6 }7 |
; ?3 p- e0 y8 o0 F发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索)
" k* y( v# B7 I: h8 o4 s. P0 y! e; T4 [8 m% B% ]( Z7 g: Z% ?8 n
放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！9 s ^ h$ r( s, S# @5 N, G
PS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）( m0 i; J/ p2 `- x7 l
椰蓉馅的做法：
0 c& p- B$ G9 n9 ?+ `黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g; L; A v) _" J! ]$ D3 [, _2 V! m6 r
全部搅拌均匀即成！
. i. k6 Y! Q* T d" E4 ~& f/ f( B8 |) i5 a1 z
$ H% j0 Z, E) T& C( C9 h
# b8 |0 ]- N) }, B
) ]3 N& l, t) V! L* K# s4 z
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发表于 2014-9-4 18:04
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
