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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑 5 m; e4 H% M7 p' M5 x
- d8 x) P: e8 \8 X' Q/ I; V7 s做法：
1 r* i# l; r0 P. e( `8 U. t1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g
' l* S1 q8 X0 s7 W/ C/ u6 @3 R2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵
- Z8 {* }+ }4 K7 R& F3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段
6 _0 }- j+ v N6 ]/ v4 饧发一个小时后 发至面团两倍大4 x1 L/ g5 z. u0 X. J$ E
5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟) D5 \+ H) B* _, \4 G% f6 G6 P' z% _
6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅
! a! Q4 T9 u& Z7滚圆后我做的两种花型
2 u9 l o: n9 Z7 B4 R5 C. t7 _第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆
2 y3 z$ l4 `. k5 o$ y; m% q* [$ o# T( L, X; p4 z8 N7 K# i
0 Y/ R& f7 E* z$ p
对折
8 P; \5 K' H4 `: {1 h+ Y, C. [1 R7 _4 J0 |9 j
再对折
, c" Z$ @! w2 E# h
! m" m0 N F7 \6 `& _/ M) m宽面割一刀
5 b. `( N' W3 J9 L- f% K6 W% r6 G& v3 y2 O" w" ~
自切口处向上翻 y- M5 H/ N0 s4 Y4 D
' E* |* H( v! J- m, u, R第二种：
- m, q4 r4 ~0 F$ G$ `包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样 F/ r' @ d- ?$ O% ~% r
8 g$ ?6 k+ u0 l K- `
7 c4 C0 c0 |5 G! [4 k) D
发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索) 5 c- U" Y% ^1 D
/ w& g% S5 p; r. Z* o! w3 |4 k% M) i" l放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！
" q9 Q; S4 r, Q' }PS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）
5 V0 t' V! V2 U) J椰蓉馅的做法：. _ k6 e, o7 g" ?
黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g, `; V3 _3 P/ T
全部搅拌均匀即成！0 h" ?6 ^+ y6 j; _$ r
. ~# F. x8 m! R- u8 Z$ h- T6 E% a# Q" s% _2 j6 c
; V( O. y6 X. w( k* L; ` q% f
6 O1 U1 q* D2 Y: d
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发表于 2014-9-4 18:04
_4 N* b1 b/ G" U* R) v. i2 G
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
