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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑 2 ~( \0 R7 c; D1 ]: e! k# B1 l
/ X2 [9 Z6 e. c. ~
做法：
. v% l; F& ^! E Q z1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g1 G, v$ J/ V" @& S0 x( w& K% e2 T
2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵! H! x0 r/ G" }$ z
3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段
0 d+ p% w2 ?5 i* o( [4 饧发一个小时后 发至面团两倍大
- H, b" @0 T% T, P% T* C5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
* X, m/ \, i: B2 q( C1 `6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅( s7 G; W* H) b* U, g
7滚圆后我做的两种花型 " m" ~ W3 t( a% h( m
第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆+ M6 ] A- Z2 f: Q
! j7 J8 _% [+ T, n
) r) g: T" Q# F: ^3 d
对折% h9 f1 h6 v# n
6 i* k7 i+ @: }3 Y: d* Z' u
再对折/ c8 M' Z6 C" z6 u2 i/ s, n
3 k% X! w5 ?1 ^3 O" ]- ~8 z
宽面割一刀. B: ]# J3 m) D$ J+ b% j
' o- S4 e& c6 q, b" B
自切口处向上翻
# ^" Z9 I; b; {: ^* c9 C" Y% |. s0 I% x R b
第二种：
, U8 c" \& Q" ]9 x9 W0 D5 k包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样; S, F2 x& D, f- e9 Y) I$ @
- n% Q" N2 p. K/ l3 c
9 {/ |+ q3 q! P" V发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索) % T2 \6 ~4 b e! m3 s' D
5 t+ G6 r/ X1 w9 ^3 g* C- R4 q
放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！, [( Z7 @" M( j$ v: u3 e- k
PS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）- `9 h- A% N/ v( P0 i
椰蓉馅的做法：5 B- q# K' _7 a3 P& Y5 \" I: Q
黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g C% }0 V. ^! ^) X! k2 g& U! T8 B
全部搅拌均匀即成！
: s. W, z* v8 y, H$ d) {8 C+ @* f4 ]
b/ K. x" N y$ O4 C; q
2 o. h: T2 h }& m9 c/ d" l+ {" b
. @5 b- r# `! L8 T) X3 O
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发表于 2014-9-4 18:04
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
