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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑
/ M% E& N- {$ A( U- H( @. A7 _ `0 _: B& @8 C' u4 \$ I
做法：' N) D/ O, P5 Z, O! [
1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g7 O- T5 \% R) ~8 u7 V6 C$ R D6 `/ c
2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵
1 Z i# C' S( `/ `- o- m3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段0 N3 a/ c2 J9 k. Y) Z* C8 x
4 饧发一个小时后 发至面团两倍大6 A4 Z, I, G7 e, J
5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟* I1 ?2 ` N" V+ I t5 I1 E. x
6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅7 ^1 r/ T& d% H& {
7滚圆后我做的两种花型 ! e& @% A; z5 _, x/ j' H
第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆
7 h0 u$ g5 o J, Z' R0 u% H% ]1 c* V) G9 I" n, N6 f1 u6 l( u6 _
* e9 d/ w6 I! j4 y; s
对折* ^, o1 W0 j$ I- _" [
/ S6 m' W# X: Z( t9 ^" a
再对折2 V; K) k& X+ P3 u# y- |
2 S: x1 f9 S# }$ g. t宽面割一刀& Q) a1 r; ^, V& y3 D$ [' D. {9 Y
( p, e$ V( t0 x$ `7 b2 o4 |
自切口处向上翻( p3 {4 g/ [* U' T( j V
) l8 q, J2 ^' N8 q6 @7 R+ a第二种： w8 W$ A. ~! V8 Y
包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样
9 j: e |7 P$ d9 W2 S8 L! _
3 b$ }: w3 x% c/ O9 b, p' _1 x8 Q; G7 `; I U4 L# M9 A/ r- @) _
发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索) 3 i4 [4 ^: e* L0 T' L/ ?% x! J
$ M6 W( o8 B8 a: m放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！
$ i7 `/ a& ^+ T2 g" ~! @PS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）
5 e! L6 \$ n$ R# D椰蓉馅的做法：
8 Q8 _7 ~, Q: h2 W1 i. h; [黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g! W3 r) B( j7 i4 n, A
全部搅拌均匀即成！& A' b% L, ^# E3 i4 ]
5 B% B1 x w" }
+ v- K. X: p% F! p3 p* m+ v
1 R! n0 t6 s% |" k1 V+ O% [5 X1 @6 y, g% O$ u7 V, N2 L7 }/ z+ V+ v
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发表于 2014-9-4 18:04
! }3 k8 k! R4 {0 h# ?. H+ e
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
