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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑
/ o' g9 F- R3 a$ g( c) F @
) }. Q9 o+ q8 ]" O' M4 o) S做法：+ [1 h) E7 ? K( k8 k
1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g
9 ?' R/ ?. r5 a$ n2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵
+ r& n+ X5 ]! {/ W8 b3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段4 j. u7 n" K5 e* n
4 饧发一个小时后 发至面团两倍大: {6 w1 ?: D/ V3 q; v& E8 v$ y {
5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
% e- ]- a( ~/ O0 @6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅
+ w) K5 W8 F" ~5 E7滚圆后我做的两种花型 4 t5 g, J" K) g9 F9 u' p# Q
第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆
# f& j' F% j! e/ | [
% F& P# c3 M- {, [/ D
5 `6 d8 o. w% l+ e3 `) Y; q, B4 _对折; v: V9 H3 a) ?3 W
, c7 H( g, _, L# J3 U' Z0 r8 ]
再对折7 S! u' Y& d; r; F4 ^& @
( {0 F4 d2 J/ `9 l+ Z# F* ]
宽面割一刀
9 q4 b* q2 \+ x, L- G5 B
" M) | q$ T* }. A- G! o自切口处向上翻1 c6 o$ c$ C0 k) Q
4 {' G# \& l, ^$ V
第二种：
* V, p/ @. |, T2 f& v! c包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样
+ X4 ]# [* t7 ]) ?
( {2 r { A% H$ x% L3 P$ l5 u, W7 ?4 Z. B
发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索)
1 m+ _7 y. w- i" \
1 x; `9 |- c \$ U$ ~放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！
/ K" H. d( H( b2 O5 _5 [+ ?PS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）
6 c: _7 c* o6 o8 p椰蓉馅的做法：
+ [ @, c/ p3 K' T) z黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g: ]# B5 L% ?( f& Z
全部搅拌均匀即成！
7 Y1 I7 ^( S4 m& v( D$ L/ k- Q# ^. `# v9 ~3 V% {& s, O
3 R/ }3 z, D) c4 ?. n$ U$ [, Q- H: m5 X- B) C, Q/ a4 h
* Z, T% P% o- x
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发表于 2014-9-4 18:04
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
