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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-12-4 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错,有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~" A( ?1 S7 |6 v0 ~( f, n* W2 h$ t. T) z
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条,去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)$ u, j5 ~3 X- U$ R7 a. w" S7 n
回家洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净,头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~% c" f9 z: H2 B' R/ h  R
此鱼2斤多~; a/ ?5 q1 V! B( e6 B

. b" v5 M* o$ c: p: z7 \
, z0 q  U; Y  f( _9 s3 w) [: x荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~2 {9 B. f  j% h* O" f/ r

, x7 j/ Y9 b  \将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐,还有水煮鱼调料包中的粉包,一起,腌上
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6 S( C6 P( b- i6 ?4 e. |超市搞定9 V7 U3 E! @) W, t; [4 J
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酱包,辣椒包,粉包
3 ?$ s% v" I. }* q' D1 p
( Q3 g0 r% [( t( a$ j+ x鱼肉腌上了,接下来,炒酱
: L7 F3 |; w4 w: q, O/ k葱段,姜片,大蒜(拍下开口了)炝锅的说~( V! B, X5 k: P: k
0 M0 {' [9 U4 a# b/ `) c

0 ^% e  ?6 Q* W+ Y出香味了,把酱放入,炒香
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炒香酱料后,放入足够没过鱼肉的水,等待开锅。
1 e7 C1 ]/ b8 O- j; g% G开了,嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。$ E) c% d* |, U# u

0 r) k4 i4 s# P: {& ?, m& v开了,嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。* M0 y" W0 l, k# [
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放入腌制(时间至少15分钟吧)好的鱼肉,骨,头。。。全部可食用部分~大火,盖盖儿,煮开~
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4 ?7 M5 X3 {) P; e开始煮鱼的同时,就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~# k, R- @! o/ z0 Y! ^

8 j# O4 I% C, `  h! ^4 k. @焯好后,捞出备用,放在准备盛放鱼的容器中待用~
+ z3 U2 h+ n; Q" Y- }( k+ {/ m; i4 h/ w. B8 W  S

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咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了,此时不要翻动鱼肉,这样容易碎,就让它沸腾吧~* x6 {& V3 D* S0 X
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之后小火慢煮,大概15分钟?可以尝下口感,鱼肉成型了,口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)8 p! ], w/ K3 C" U1 G4 b( |
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最后,三步
- x9 [$ E. J: ?- M6 U3 N% bA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味# o' v0 B7 w. Z* h) l% z5 n
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面3 l2 @/ o" c' k, K6 k
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的,因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)' l6 |& f. L6 \3 W2 Q
OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`3 l  A' e5 v* V' ]+ l0 i: z

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2010-05-09 
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哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

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宝宝生日
2008-08-08 
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哇,看起来真香啊!肚子好饿
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
2011-05-01 
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鱼肉很好熟的,用不了煮那么久吧
$ G* p' A, a$ g/ e  j5 @建议你先煮鱼头和骨头,煮7、8分钟后再放鱼肉片,2、3分钟变色后就倒出4 L: S1 Y9 c( h3 D; R
这样鱼肉很嫩很好吃

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嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 ) h; i! _, b2 y8 \+ y2 L
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

3 R/ X7 x  J4 m0 U9 u嘻嘻,同馋~

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果飞 发表于 2012-12-5 11:36
) X+ ]+ J) i9 o5 }( a6 K' p哇,看起来真香啊!肚子好饿

0 Q  Y) r# X/ b' I" c午饭的时间看,肯定饿,哈哈

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我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 % w5 g) j# g# ^7 W
鱼肉很好熟的,用不了煮那么久吧! ^: D, G1 X" x& W
建议你先煮鱼头和骨头,煮7、8分钟后再放鱼肉片,2、3分钟变色后就倒出- X4 l5 A: g  e( D
这 ...
# A& B& n( }! i1 n% q0 ^
嗯哪,下次试验下。$ }  p2 a% t8 I8 u, h

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2013-03-30 
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哇 好久没吃了 看着很有胃口
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2013-03-30 
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对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
; H1 n" A; `: N6 U7 F' n6 ~2 L
- {" d3 s" j3 C5 o+ O" @% u  ehttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

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  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。
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null 
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分步煮吧,先是鱼头,这个时间最久,然后是鱼骨,最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

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2011-10-13 
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看起来很香的样子

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潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
8 z! Q7 B1 o* ?* M1 ], X* X1 K我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。
+ c- c/ P1 e% |( e  T8 `
我还真没在家做过酸菜鱼,过阵子我也尝尝

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通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 6 }) y; v3 y2 N* ~! |& w6 K
分步煮吧,先是鱼头,这个时间最久,然后是鱼骨,最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...
1 `4 s6 y! B$ h2 J; `
恩谢谢传授经验,下次一定试试,相信鱼片的口感会更好。
0 N+ b! q2 p2 ?0 ]0 V, A
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ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
  M2 j" F3 N$ `$ A5 U: o+ k; D' z看起来很香的样子
4 c& C4 l( ]4 a% P
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红灿灿的辣椒看上去就下饭~

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哎呦喂

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先把鱼头煎一下更好哦!鱼片切得不错,很好熟的
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周日午餐之水煮鱼~
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