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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-12-4 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错,有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
/ h: `+ Y+ K1 f9 U) L鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条,去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说), F2 l8 z1 F. T! v
回家洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净,头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
  M* @- D' f2 }3 U; e1 Y' z; Q% Z0 N此鱼2斤多~. w2 [; D) C9 j- F: W1 D& h+ k

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3 a# U& \1 Q" P荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~5 j" G, i" S. o0 }8 ]& i
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将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐,还有水煮鱼调料包中的粉包,一起,腌上! y( }3 ~/ [2 n; F! X
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超市搞定8 ?" l7 L6 _3 |& E" B  w
, ]% C& K3 L$ _
酱包,辣椒包,粉包; K: e+ X( P' R' d# }
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鱼肉腌上了,接下来,炒酱
4 }3 u+ f: {* u& y葱段,姜片,大蒜(拍下开口了)炝锅的说~
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出香味了,把酱放入,炒香% f. j& o9 ]/ g: G! X

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炒香酱料后,放入足够没过鱼肉的水,等待开锅。
( K) ^& y" X$ c! t7 P, t) v开了,嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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) m; }* Y4 h) N: r: K开了,嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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- \' `& M% K7 b# T* t放入腌制(时间至少15分钟吧)好的鱼肉,骨,头。。。全部可食用部分~大火,盖盖儿,煮开~
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开始煮鱼的同时,就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~
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焯好后,捞出备用,放在准备盛放鱼的容器中待用~
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咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了,此时不要翻动鱼肉,这样容易碎,就让它沸腾吧~
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( n3 l9 k" R/ u# T$ |之后小火慢煮,大概15分钟?可以尝下口感,鱼肉成型了,口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)
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最后,三步
3 s) y9 {) ?  d" K: GA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味" _; l$ k) \4 I' ^8 h9 L# z) M2 ]
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面% A; t* q* h% K7 J1 J8 V7 G
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的,因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~). n6 y, I% O$ ]) [! f, `8 C/ I
OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`
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2010-05-09 
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哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

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2008-08-08 
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哇,看起来真香啊!肚子好饿
一一娘(MW11886)

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2011-05-01 
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鱼肉很好熟的,用不了煮那么久吧) i, o; a" U- w7 h( H
建议你先煮鱼头和骨头,煮7、8分钟后再放鱼肉片,2、3分钟变色后就倒出0 _. d: K; k2 i' n+ [8 S$ h6 a. ~- E
这样鱼肉很嫩很好吃

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嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 ; t  z3 r# H7 e# {8 A0 V
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

% i" S% ?- a% o8 m* b: R嘻嘻,同馋~

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果飞 发表于 2012-12-5 11:36 ' L7 ]* P: |9 X0 l  C2 y! o/ F& m
哇,看起来真香啊!肚子好饿
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午饭的时间看,肯定饿,哈哈

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我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 " R# u- `$ ?3 f. I
鱼肉很好熟的,用不了煮那么久吧
# a/ E" M8 [# S4 \; y) w9 d' i% Z( f建议你先煮鱼头和骨头,煮7、8分钟后再放鱼肉片,2、3分钟变色后就倒出
) v3 ~. d+ m0 M4 e7 e. D" w这 ...

; j+ W# S) C  }' `2 D嗯哪,下次试验下。
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2013-03-30 
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哇 好久没吃了 看着很有胃口
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2013-03-30 
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对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
  Y# ~$ D. N3 [& Q# B
2 Q0 }; y0 o* A  O5 G; j1 W" i" Q( vhttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

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  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。
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null 
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分步煮吧,先是鱼头,这个时间最久,然后是鱼骨,最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

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2011-10-13 
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看起来很香的样子

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潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 1 r2 d. F8 t  O6 q/ Z* K
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。
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我还真没在家做过酸菜鱼,过阵子我也尝尝

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通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30
' [: Z0 s, p1 {6 P分步煮吧,先是鱼头,这个时间最久,然后是鱼骨,最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...
7 j: Z$ e* _0 Q  e, L+ m+ @$ z) M& a
恩谢谢传授经验,下次一定试试,相信鱼片的口感会更好。. f# g9 I9 J, G- |$ c0 r
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ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38   Y2 B6 t! s+ {  n9 g
看起来很香的样子

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红灿灿的辣椒看上去就下饭~

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哎呦喂

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先把鱼头煎一下更好哦!鱼片切得不错,很好熟的
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周日午餐之水煮鱼~
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