暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~" r2 n$ ]! C* m8 d
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)3 W3 n" g' _$ }# y7 I3 x1 B: \. R$ {
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~! O% }* Z/ d- @3 O. t: M! s& v" n+ \
此鱼2斤多~
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
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* @: ?4 t  v) `6 v! X- G# ^将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上  M$ x8 \. C7 u1 [0 O2 }
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超市搞定# ?7 X& g0 u' {3 \
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酱包，辣椒包，粉包6 t: G8 T' I% N' l6 j  U
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鱼肉腌上了，接下来，炒酱
* C6 X  h1 f/ T  d# m8 O3 V+ b" L3 \葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
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出香味了，把酱放入，炒香
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。
: a2 X5 d# P$ E, A! w2 q' ?3 X1 i开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~) @7 y3 ]* V; h  S1 k

$ N! P9 a3 `4 C( O  z1 K6 U; ?开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~+ o; {- k9 H) A8 E3 [
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~* N! r# i6 t8 G; y  \
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之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)
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暖baobao

最后,三步
. a- w3 G/ `) o4 p! xA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味* b+ h+ N$ [% u4 s0 y/ M4 ^
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面
' Y& u8 e3 L& w* g! T% P2 AC用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
2 n$ S! l! l! m9 S1 O& xOKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`
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嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧9 K! O( @6 s3 Y7 ?6 i
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出4 w$ ^/ ]9 r! r- M' p1 y" ?0 b
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51
, D% R3 y9 u1 w8 b3 o哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

3 j. E1 A* E9 y嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 2 S( i8 o5 M, l/ x
哇，看起来真香啊！肚子好饿

$ ]. M  B! Y$ r7 X( Y3 l午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 7 w$ w' `; a7 o' B3 w  P  t
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
. m+ I+ K7 z6 q2 g) @; b: ~7 B建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出. M. \; f0 Q7 h8 ^# n
这 ...

% E8 A7 U7 e1 R+ S/ f+ l! ]4 Y' F嗯哪，下次试验下。6 ^8 @! P: j" \( E1 r( w

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
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. S1 f8 t- H, ohttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
/ q& I; g. w8 O8 i. c我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

8 a- i) |" f* d' y+ Z" z
我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30
# d% ?' o4 c  ]- G+ o/ n8 i$ P分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

3 \4 R( X# l8 K! G( J恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。
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; |6 W5 e* |' H4 ?; }
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暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
" l0 o: G0 h* A" d5 i% D看起来很香的样子

& m; J/ Q0 q8 d# B, S
0 y$ ]: S% p9 e: y
红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的