暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
# D; a0 k! {8 m  t鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)- @* Z! b& r0 w4 N' T$ F
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~4 c/ C( g# I7 \7 k" T2 t
此鱼2斤多~5 Q4 m1 w) {; @, [9 I" ?

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( f. i' ]/ o7 W" x荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~2 ]0 w: C2 R* }! _8 F" v
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将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上2 `. G' A* _$ J$ D. M

1 ?! t9 m! l- w+ a$ F) I超市搞定$ z* o: s: w, x0 p5 {) p+ F* Y, k
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酱包，辣椒包，粉包
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鱼肉腌上了，接下来，炒酱
. L! C% P" E- k$ i葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
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3 A! q' v" \0 Q0 B$ e/ y' P3 C出香味了，把酱放入，炒香
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。4 d4 }% `$ t3 z. k: b5 F! i
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。( C6 h& s1 E. B& X7 d: W2 }3 J
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开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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! J1 Q2 h, Y* B) @放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~' l7 F( t+ G0 N$ W* m' m& P7 h2 K
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开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~
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# |, L/ k  f# C' S* e  [$ I焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~: T/ w  V  B  M+ M( \0 S7 ?

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咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~1 c+ `* o! ~& }0 k2 }# _8 V9 l0 ~

5 \5 e! }( ?- T4 U" e9 Z1 e9 J0 j之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)
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最后,三步$ Z9 F0 d1 X, B1 R
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味
! z; `* p$ R- j. OB把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面2 X1 f$ a6 L( I! i/ ]% |
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~), k* l- k* E& B( f: t
OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`& f) n7 s' l+ k% S

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧* N" c* W) p% m. W
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
$ E: ^& j2 s5 g& G+ o, D, Q这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 . T- u& e4 F/ {) J! W6 M5 \
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

$ w" J9 T% L# w5 u
嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 5 t2 f+ `3 f9 p4 F  t1 W/ u8 U0 A
哇，看起来真香啊！肚子好饿

) H; c) G( I# Y) X9 N" M. J3 H
午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06
, [8 i5 Z9 n* m5 i. d6 S$ V+ m鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
5 z3 l0 G1 @8 @4 y: ?. e* `/ A( T建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
( d6 l7 [+ d6 \% K# ^这 ...

) R# h% i/ `. t嗯哪，下次试验下。
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檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊 9 o  [. y  `' \! l* g! x# k

) A0 q$ K1 h7 ~. w4 N. Ohttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
. V$ ]1 s3 p( i5 |我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

! E7 S. r% T- f# x. }
我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 3 ~. m8 v" k8 W/ r4 g
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

/ R5 [. k( q. e+ n1 `
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。' O, Y6 N$ K$ |# V; x2 o
6 I2 @; H4 d+ W  w5 f4 P( ]

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暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
8 e5 B# Z1 e6 B看起来很香的样子

: ^9 _1 \7 C/ O- B8 t
! H0 ~6 }/ s% E7 x' F% ~红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的