暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~# _2 ]& _! o. K- Y; ]
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说); w7 w) s6 ^: `' t  ^. K' U$ w
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
2 n4 a2 W( `4 Y" ?此鱼2斤多~
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
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( d$ {0 a' e3 s+ C! d将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上
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超市搞定. r. B* J. m/ g" k# \7 |
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酱包，辣椒包，粉包
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! N6 m- x% s2 i6 G3 U鱼肉腌上了，接下来，炒酱
8 H7 m8 d8 R, B' s% r6 `/ ]1 p葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
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! M$ Y7 K" j: @" A$ m% n出香味了，把酱放入，炒香8 z5 @. [+ \$ l
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。. a0 f2 H: B1 J: C& o
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。: Z/ x0 `" V; c. M

- g: m% L7 Y- C* C8 v8 R开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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7 x5 w9 o* d1 D5 G2 |0 r- i放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~+ w2 A9 D$ \( [( i+ D
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~
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之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)
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暖baobao

最后,三步
. M* E9 U' L& c# N5 GA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味
- E  _# o* o+ k% u* q3 z" M- b  yB把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面4 S6 W- n2 a' b3 E
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)# O0 F" j/ S+ x/ N
OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`0 q: ~, y" K  D( s% u

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
/ _; F* m3 a7 t  u建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出$ |/ o: H2 r' `& t5 E  ]
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51
; i  p5 n" H3 t; e2 @哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

! J) a% o9 \: B5 q; x. R2 H: }嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 ( C9 S0 `* ^/ N$ T5 d
哇，看起来真香啊！肚子好饿

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午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 ' A2 v( h9 I& Q1 R: [
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
! N3 E- {# G+ C; v% e" e建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出- C: \, R: |% v$ t5 @: Z
这 ...

6 E* ?( E7 K- V+ W6 j) j' o
嗯哪，下次试验下。
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檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊 ( D4 X9 q3 K; O7 M
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http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 9 z4 f! S0 R4 J. r2 |, I; }
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

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我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30
5 P& X1 H- Y& F0 O) ~9 R  A" P7 y分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

  z! a5 B; B) A) N. Z, e& ?
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。6 f8 [. o/ k# \$ s
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/ S6 B' H( R$ g1 G& k

暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38 4 }# A- I4 l( a$ r* V$ p1 `
看起来很香的样子

4 p' ^4 }2 c0 F" B! k% u! P

3 _- U4 G) w5 a7 t" W& i0 G红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的