暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
: w$ ^7 M: q$ }3 T, [鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)! _* n& F$ n* q5 n6 L
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
6 X+ o! Q7 H7 C0 }- Y$ e此鱼2斤多~. Y7 r0 {! X. Y. {4 |: {) {
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
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8 t/ p: P' c/ M. g( D7 e( g3 a将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上
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超市搞定6 C; Z5 B0 q3 E1 |' z% M

9 V% n  c3 \" d) @5 k酱包，辣椒包，粉包
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$ D6 j3 U6 Y0 O: @6 s" b$ W鱼肉腌上了，接下来，炒酱
) d: M: t" g3 Z4 L$ A( V" Q/ C) o葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~' w2 L9 ^2 l' F' q) B: `9 l% y  F
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. w. F. a9 b# Y" J7 w; N出香味了，把酱放入，炒香
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。0 U7 i1 k3 U: l* b( L3 H$ W
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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! O$ ?2 R3 Q8 E  T/ D8 B' S开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~; p5 J/ w+ }) \4 b/ U2 E6 n
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~+ g- t4 _+ }7 ?
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之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)" N8 h# C+ ~# m' N+ H: K

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暖baobao

最后,三步  g! n. }1 W+ @) E  I6 z9 ?
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味
. U! j5 V9 [  sB把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面
- f' Y; L- F7 }- C2 A4 ?- IC用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
% C& b+ B! s/ p2 {  }OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`; r" O) |8 ~; a' s4 i7 k7 A5 n2 K) x

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧+ @# r) }& K/ b. H) X
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出6 M( a* |. x5 O5 I* l
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 3 E* M* b" w# x
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

3 g# O  C2 S' o+ l7 ^2 c
嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36
2 q0 u0 i3 A9 T% |0 i哇，看起来真香啊！肚子好饿

( W4 z6 L% q5 ]7 S. e+ J午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 6 Z% ^- R! q" p3 O; d6 K
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧  E/ j% \& Y9 M5 p' p' Z
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出; _/ E. q& R- L. b5 L7 a5 e9 M* W" r
这 ...

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嗯哪，下次试验下。
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檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
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8 }2 u9 G$ V4 Z# E; T, _% Z4 ~http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
8 h7 N4 v9 ~: ]  J8 R8 X我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

  n, ^. S; ]0 @: {, N( I/ J
我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 ' N0 w, f- b' z" y" @4 M5 L2 d
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

5 N* Q* F) F$ E0 u
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。
4 R% m* @' r# z
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5 M2 u$ q, }6 W* o  i" o6 C

暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38 6 ?" c% J5 h' G) _* C: w# A
看起来很香的样子

4 D! C1 R. O* I; M- ?5 \
4 s5 @- i* A5 b, q& \& \红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的