暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
) Y. ^* b9 p& s! s! \% J/ R鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)! w5 l9 L; v0 a+ ]' `! e
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~0 I5 m+ c# y: Y
此鱼2斤多~
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
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' I$ i; K' w: V4 ~5 E# x9 }将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上* m1 N; Q) }4 P/ M& D
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超市搞定
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酱包，辣椒包，粉包; @$ @9 f$ p3 N% Y) L+ l

5 X2 c; f. n3 \% C, E鱼肉腌上了，接下来，炒酱
' _# v5 G; ~  r' c& z葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
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出香味了，把酱放入，炒香
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。, a, F5 A. a( G  u) d
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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" e+ h! O8 y6 j放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~5 [% i0 f: e/ ?5 I4 v: E) w
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~9 b* _  Y- I# Z$ k% |. `/ m
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之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)- U2 Z' v& A9 y( h& l! T# t. P

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暖baobao

最后,三步2 O& p5 z, m% ?/ a" s9 J
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味
7 x' L! l9 |: ?" q" ~' H& b. ]B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面* q7 t4 ?/ w2 \/ G8 z0 L, v
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
6 O3 Y1 d2 T3 }" o$ {; BOKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`
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嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧. H) H) R% [% _6 U
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
! Z4 i" ^$ I' L: a这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 / @) t- W* u2 m- m, s
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

# J6 D/ h' _7 y  h' R' {; W( E嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 $ O) s5 }( ^3 P) ]! n/ ?8 u
哇，看起来真香啊！肚子好饿

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午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 ! a" c) O  G! ~8 O
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
4 d) M" R! q# m$ _- D建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
+ d/ {: h4 S/ O4 m' d' p8 a8 [- {这 ...

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嗯哪，下次试验下。
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檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊 ( D$ U% s& |0 O* x, j) b  v

6 }2 c; U. }) yhttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 ) [) l% x/ b9 A7 e" B  D* i! Z6 j
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

$ z- V7 [1 E/ e! H2 w3 X# b. F- Z我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30
+ A& y- b. n4 U分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

; s/ g1 X" m7 |1 I8 u& Z  M
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。
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暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
6 ^; P$ N0 p6 e  o$ l1 G% y7 f看起来很香的样子

$ j: n/ a! q# k$ l9 G6 W9 X0 Q8 c1 V- ~2 y! E8 F+ _
红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的