暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
2 y( ]! p) n6 O) [  W鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)
8 w$ n  O) j, V3 g9 n7 W1 }9 `1 k回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~! ^' @  {1 O  o* V2 v0 l
此鱼2斤多~
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
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  u  S/ E# f; J1 J) f将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上
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超市搞定& Q/ q1 Y4 [+ P! q/ W/ \# e

* i! y" t; {9 N酱包，辣椒包，粉包
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8 @. n" V) F9 _9 ^6 _鱼肉腌上了，接下来，炒酱
, y6 B; c3 t  U" O: V5 H) v葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~$ t) a; K( K& ?6 i

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( J7 d8 l) p5 s- w出香味了，把酱放入，炒香8 r* L4 E1 z0 K7 _0 s. b( \

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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。$ E  b! \9 r3 N# C7 d2 ?. h& }
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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* K0 K3 J% d- _  x5 O开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。  R' m8 Y/ [7 E4 a' Y
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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& d9 B5 E) Q2 U! K8 y开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~
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/ _0 {" r, A4 }* R9 Z焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~1 ~6 j) x0 N9 I( x% V* z

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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~% v4 P6 l# Z& K: c
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之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)' W. N% l4 @% [, b- H* v: x6 c) ]
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暖baobao

最后,三步
! V: v& a* x$ F$ LA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味( {5 B  o" B9 C$ ^
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面+ f4 |& e# G; A( c5 [2 F
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
0 T; W, W* m  [% |! hOKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`
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嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
0 D: Y; X5 R$ v6 g: x建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
9 x8 x) c; w4 l# W& o% _3 @这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51
2 [! V, i" Y4 X& ~+ N: n# b哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

' H: y: u' `/ N5 N; z9 L
嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 ! h9 A- Z2 c8 ?( V. I6 J
哇，看起来真香啊！肚子好饿

0 N' N! B7 q4 H$ l4 v% g, N午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06
# Y2 V8 y6 e  c+ J) ]& B鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧; R7 ~5 b. {, r4 ^4 k
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出1 U" `/ o/ b) v2 c2 J. o3 j
这 ...

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嗯哪，下次试验下。
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檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
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http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
; |9 T+ _& g3 p) y8 B我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

8 f) g3 s( ~: ^) R) s7 D我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30
( q; T. q( B" R. }4 H/ P% ~分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

) {( B6 U% [8 N$ p1 a1 I
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。) ~: W, m1 E, d3 |, R

5 Y/ d) T$ Z8 o  p3 s$ G/ Q6 `7 v& Q; d8 E2 T3 L$ J

暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38 1 b: E! z/ I2 \, R# w$ R6 s
看起来很香的样子

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+ ^3 _% t2 T% a% x2 n: o
红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的