暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~" h  M) \: M* R+ B
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)
/ n  N; g6 E1 u回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~8 b) O! m0 N! U7 l2 r
此鱼2斤多~6 ?: y6 B& K0 g4 E1 D) s

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2 P" O" b& F* I7 T9 _' u$ Y1 _7 y荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
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: |' L) J+ R# o" X( D将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上. |7 ?6 Z% i" x6 d0 y; p
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超市搞定
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5 M) q; ]% j8 F5 c酱包，辣椒包，粉包
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鱼肉腌上了，接下来，炒酱
1 ]' ~% n0 n/ S2 Q葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
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出香味了，把酱放入，炒香4 U6 e0 |. y- |: {  {5 [  B: {
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。
* p5 Z7 K' u$ O. Y9 `  L' a开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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7 K, M& Y# N( g7 j0 m; L! W. G开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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" \6 ^# ?" ?! y: }! \; x开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~3 ?! e. O7 F  ?- ?% \% \* \

, Z7 F; {8 \7 H1 v! t$ P焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~3 c) G: x0 U+ ^, v
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~
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  s* l) @, Q3 `  O之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)5 `4 P- v+ L% u. }* b+ D) v7 F

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暖baobao

最后,三步+ l0 K9 N9 n( g: K: p3 G4 E
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味% R; P1 L0 m$ M4 Z) ^# v0 Z$ |! f
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面
) ]3 p* b, C/ l; Y9 g7 dC用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)+ c8 h: Y8 P0 J% q9 r6 V
OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`8 }  c# ~& K( ]/ u& u. q

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
3 b, ?3 b- g6 p' l建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
. F" e  E" t. Q6 M, t. p; T这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 : M- h% L5 O0 ]
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

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嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36
  Q! t# l' C+ [, G; k- c哇，看起来真香啊！肚子好饿

) S& z+ N  g, m) Q4 ^+ d9 ~午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 - {. p% E; b2 W- m3 Y
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧. p, p4 V0 x( c2 H) L
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
  D8 y4 X7 i4 {! v这 ...

) `" b+ |3 c4 U0 i嗯哪，下次试验下。( ?) V% Z, u' M: Q2 Q: k1 J2 }

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
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7 w# u# P0 L- p# y" n+ Jhttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
# V. W! n/ {& A3 Y& I! z5 y, w我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

2 J2 a# t9 U0 B2 B3 H我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 * i# M# f) X7 K2 W
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

5 Q$ W5 U$ @1 r) p- h/ |9 h6 R. m
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。; t- u( c; W; a
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暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38 * O; Y$ f. j1 ]/ G6 t2 W
看起来很香的样子

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3 N0 p5 o, @" f5 ^8 p2 z红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的