暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
$ y" M$ h! o2 A鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)
; X: Z4 O& C( W3 I回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~# I8 x% O) q5 w, \: g  T
此鱼2斤多~
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~7 c# m- G- S# t5 F9 D
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将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上' R% ^" k& E5 d% i% `5 f3 l

- M) [" t  K: v5 ^1 r超市搞定
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5 ~* K7 g% k) ]* j5 J酱包，辣椒包，粉包4 ?" u5 W7 e; h! t4 c

) i$ o; _7 V; \: y9 u鱼肉腌上了，接下来，炒酱
, P3 V0 I) R: r葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~% u8 o, N8 z5 i$ {1 T
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出香味了，把酱放入，炒香) _: L7 {7 E+ E, x. L8 J

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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。
) f; K+ R% {# [6 R) [开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。& |# G7 p2 [. a9 P$ Z2 k

7 e5 ^' ]( a1 j- v& d) O开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~- \6 ?  W6 U4 U, F3 h3 g0 I

0 b+ E# O  F7 ~开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~
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之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)
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暖baobao

最后,三步5 u4 S/ h# b3 g5 f
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味
5 E$ v( o* k% M: UB把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面
$ ^$ [3 K! i' ]7 J! b1 nC用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)5 r: ]7 j; H. j8 H  j% `
OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`+ i7 j/ ~% k! s# G$ i! @

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧4 _! B% k; f& x. Y+ ]2 m
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出: F/ T/ N% |: V4 T9 D, s$ m. M  }0 B, I5 b
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51
# A5 N6 k4 ]2 R3 L( ~+ d哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

  K: x; Y- J  S嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 4 P& A( S5 D  g2 f4 g4 b  b2 H! i
哇，看起来真香啊！肚子好饿

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午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 . n4 g6 p. j7 a7 C& |
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧8 g- H2 w# G! `
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
4 h; S& x0 p* k* Q这 ...

: |  N* R4 L7 w2 i0 o1 _2 q嗯哪，下次试验下。, ^, p4 I; l% ?- K

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
) k4 P+ t0 f5 n9 Q7 j. `( E1 W* [4 u3 ]: ?! d. ]+ H) H
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
, T- A9 b5 ]$ w* z2 A( V我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

$ O9 g* G. l. N6 Z6 h! E我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 / [7 s) Y7 O9 T2 a
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

) e- t" M- n8 i9 ]8 j, f. `恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。
# W* f) c+ [$ A9 s0 w1 [6 w$ Z# q8 p  Y6 ?0 k

7 P9 H& O& Q4 E9 m5 B

暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38 % a8 s/ _1 B4 c. p' s. T) x! @
看起来很香的样子

( g8 [/ a% H" ~

$ n- d  e4 V* Z; o红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的