暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~7 c! e3 i) j! g
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)
7 y) _; x8 [* z回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
8 M: C% A% I% |% a& T: X此鱼2斤多~! X+ T& t: M0 l- t0 i/ n7 T/ y0 l% y) k
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~  e# N- _) b$ Y6 b

+ h' `% w$ U* E1 h8 T将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上
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5 |# E, {: W  [, n超市搞定$ O$ u/ g- S; Q) p
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酱包，辣椒包，粉包9 @' m) }' I1 Q; o; E& ^

0 e/ ]8 O; e  T4 Y( E' C鱼肉腌上了，接下来，炒酱
1 K. G9 G  ]& K; v# _. c葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
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出香味了，把酱放入，炒香
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炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。+ P% I2 G6 T6 g# `5 A# W1 c
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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2 j& G) _+ [3 k& m4 Q' v开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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4 u$ @8 Q2 l# c1 c/ J: d6 T开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~- }! X$ i7 X& a) `8 Y
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~8 p; N, m* |5 z: p0 v* D' q$ a1 E% M

+ ^2 P8 s+ G: l8 K; W# `之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)* X. }' M- j* ~  @! x) N

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最后,三步
0 h2 H& k6 ]! D6 S' e) k+ OA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味
; s( _9 b. F6 E: |6 @( hB把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面
, S2 {: Y5 ?0 vC用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
" w+ w" a! n& n+ @+ v9 |OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`2 B; D4 h2 [) E

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
0 k8 Z: V/ @3 u1 e7 }. Y$ g建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出6 G+ J: o; X6 t- _% [
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 # N2 q: h! V5 x+ s. G
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

# g8 T" S7 l9 V: v9 Z+ ~& ~5 F2 b
嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 5 }" d" J4 o/ B' S1 b
哇，看起来真香啊！肚子好饿

# Y% d7 X  r) k* B& a8 q午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06
, d& P# h  e# l3 M# N: o/ L鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
7 q" T: ^4 h" G7 j/ R建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出" o+ \) [3 F& b! D3 ]8 \3 A5 {- x
这 ...

! S. @4 X1 Q/ w' _7 Q
嗯哪，下次试验下。
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檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
& k8 c$ e: ]! S: h. B, S0 S+ x2 A# X1 ~: V4 `
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
/ G; ^& U9 T! f( {. f- H' z我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

: \2 Q9 G1 ?) G: N$ I: G0 J/ o" I我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 ! Y% h* D/ P$ c9 `7 w, {6 y6 z7 x! B1 F
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

3 k% h6 F, L5 y
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。; {8 j7 c& F& R9 W3 y. Z

+ e9 Z' l: u- I8 Z# S, P  o8 h. z# M1 _

暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38 9 B0 q! J' f4 w9 h) t* D
看起来很香的样子

8 b6 l; S; J7 ^- N4 N3 j& c4 d
8 P: F- w1 X1 L& I5 a0 C7 h0 M+ S! X4 ~红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的