- 妈米
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为了世界杯，头先就预备好了好多零食什么的，自己和家人都挺喜欢吃泡椒鸡翅和鸡爪的，但是感觉外面的太辣，而且感觉不卫生，所以自己就去网上找了食谱，学做了一下，还是蛮成功的。。哈哈哈哈 x; u: I# X. r" C* L
做法：翅尖、鸡爪、猪皮都可以做的，我这次买的是翅尖和鸡爪
/ P, E) k- T3 ~; @' g( K( n) z. i! [ 首先把翅尖泡水1个小时以上，鸡爪洗净，剁开，一个鸡爪我剁成了三份，然后将剁开的鸡爪泡水半小时左右。6 Y1 `' f2 i7 [7 n1 t% u/ t4 ]! l
然后将泡好的翅尖和鸡爪放进凉水锅，放八角、花椒、香叶、姜片、盐、白醋、碱（放这个是为了使鸡翅变白，颜色好看，我个人没放）建议放点点白酒去腥，然后煮到开锅，再煮5-10分钟左右，不要煮太久，要不就煮化了。捞出，凉水洗上2-3遍，事先准备一些冰水和冰块，将凉水冲过的翅尖和鸡爪倒入冰水中，放冰块。# e- I, A* ~" D& t; F0 o
PS：为了使鸡爪和翅尖的口感更好，我在冰水中再次放入了少量的花椒和盐，然后将浸泡的翅尖和鸡爪放入冷冻室1个小时左右。
4 `! T! r/ C1 Q7 F* W1 z 然后将泡好的翅尖和鸡爪捞出，放入盒子或者罐内，倒入泡椒水（菜市场超市都有卖，可以买袋装或者瓶装的），喜欢吃辣的可以将泡椒剁碎放入，不喜欢的就直接倒入，然后再倒入适量的醋，（我在最后放了一点少量的糖进去），试一下味道，如果觉得味道过于偏淡的话，也可再放适量的盐进去，然后盖起来放入冷藏室。; O( F" @0 N) s' K0 L( P$ k* k
时间越久越好吃，保存妥当的话放上一周都没有问题。
1 p6 E4 ]6 L. G: \, }' { 下面是我做的成品！！！
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发表于 2014-6-19 10:33
