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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-27 14:27 编辑
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1 o% @' I, b" t6 D( n$ G没想到葡萄奶酥的贴子上首页了,生日蛋糕的也被加了精,真是满心欢喜呀!有人喜欢有人看就有了动力,加油呀!准备上新贴 !这次是玛格丽特饼干 ,其实跟葡萄奶酪是一起制做的。先上张成品图吧
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5 l8 C2 |/ i* q+ R0 I原料:低筋面粉100g、 玉米淀粉100g、 黄油100g 、熟蛋黄2个 、盐1g 、糖粉50g(原方为60g,因为是第一次制做没敢减量太多)4 ^+ v _. X5 V* u
烘焙:170度 20分钟左右
- W, K4 F# i, q( ]2 z7 }5 i步骤:
1 b' G$ k. [, \2 a$ x3 v$ ]一、熟蛋黄过筛(蛋黄略微煮的老一点点比较好过筛)
) g+ K4 N$ M5 \. n# N" v8 T) [5 Z9 y0 p3 E' M1 z
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二、黄油加糖粉加盐打发至膨松颜色变淡$ ?& ^2 o# o y, g' Z6 O5 v* q
三、将过筛好的蛋黄倒入黄油中搅拌均匀,再加入低筋面粉和玉米淀粉,一起和面。, I8 b7 S+ x, D$ `' `: E
(这和面跟传统想象中的不一样,面略干不好和成一团,慢慢用两手团成一团就成)- N0 G' z' G- ~. G3 P, D/ ?
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四、将团好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室放一个小时2 X+ @8 e }! k9 h" j9 K
五、一个小时后取出面团,取大约15g面用两手手掌揉成小球放在面板上用大拇指按压中心,这样四周就会形成漂亮的裂纹了。* e8 L' b" q& ^. h$ z* h% P" i+ H
(呵呵,这个过程老公、婆婆都参与了,老公负责称重量,婆婆揉小球,我负责按花纹,所以没有人拍照了。有经验的其实不用称重量,主要是我心里没数怕做的大大小小,15g一个大家可以参考,比较合适)5 @3 P0 p7 ?+ V( C0 b' K
六、烤箱预热好170度。
7 ]& L0 q- d* s4 U* R5 t" v$ U* R, f七、摆盘,入炉。170度,20分钟左右即可。+ M8 H; x7 K) `. D4 ?. s' G! {
Q& ^" ^. ]/ j; [刚出炉的饼干特别特别松脆,不小心碰一下就碎了。口感上我个人认为放凉了之后更好吃呢,好像也不那么容易碎了。好了,总之这次也是比较成功的,散花  
1 \- C" R3 \. a c* D& a4 J. x; n对了对了,如果其他妈妈也喜欢这款饼干,做的时侯糖粉可以再少放一点,试试30-40g 怎么样?如果成功了告诉我一声呀! 唉真难为死了我这个怕糖又爱甜点的妈妈了 ; s6 u3 x; P1 N6 U
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