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丘丘

高 二

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宝宝生日
2011-07-23 
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楼主
发表于 2014-6-25 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看到大家都在做蛋糕、做泡芙、做冰激凌,我也在想给闺女做点啥,蛋挞也见有人做了,还不错,我也效仿效仿,买了一些蛋挞杯,还要分低筋面粉和高筋面粉,黄油,砂糖等,LG说我这弄这么多材料还不如直接买回来吃现成的呢,我说他不懂自己动手的乐趣。不过做好了,还是很不错的,闺女丘丘吃的很开心。先上两张成品图。. F$ x! ~8 T! h
+ W3 y$ ^  G# f) q8 V

3 U7 c* t& r/ E) p8 \  S
已有 1 人评分妈米 收起 理由
果飞 + 50 做的可真好啊

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丘丘

高 二

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宝宝生日
2011-07-23 
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做法就是在网上看的,虽然时间长,但是做起来倒也不是那么麻烦
丘丘

高 二

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宝宝生日
2011-07-23 
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还是为大家贴出来吧,要是有想做的,可以参考。: e/ L, j, I7 W- r, [
首先是准备工作,先将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化。再将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。最后鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀制成“蛋挞水”。0 A) B/ M  O$ w* e5 s; G
案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;

% ~  e( r2 @( o( ~
& p1 M( t3 L! g* l* X; d1 X将黄油薄片放在长方形面片中间,再将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;
( \4 f% {. ^; B. R$ b
; g$ G5 k2 v' b( U+ n
将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中;
- z9 I) L7 Q4 G$ X+ T0 |' g8 g

' [! C8 R# X+ f% B; @. q: a将面片翻过来,收口朝下;
. H- w# C/ w' a( s% N5 U  G

$ D. \2 ?  j5 X# E用擀面杖再次擀成长方形;

6 K/ Q  d3 H6 O/ i: {4 g; }+ M7 }! J; p% `2 a8 n4 o' s
像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;

' T8 d1 c3 c! L: e- u6 @
+ P7 F, W/ N6 \, `- D+ j! U! E冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;
5 Z, K# O3 ^+ ]1 `1 L. @

' }$ z( H, T5 U% }8 c( s- G重复第6步,再次折叠起来,冷藏20分钟;
2 A$ k; @% Y$ z2 T( I' F/ M! B
: W9 H- F. m. q" M; Y) h
冷藏好后,再次擀开,再重复一次第6步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次;

* r5 q5 `# z  D- ~
2 H/ L' ?" R/ m/ D0 `0 ]6 B千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;
" E  g1 m- `1 b' v/ C* x3 D
% Z1 ?; |& x$ |1 S( r/ j( h
将面皮沿着一边卷起来;
9 x$ u; d; T# u- g, j& a; S" s4 Q

! M! d2 [5 e! S4 K) c面皮卷成圆筒状;

! ?1 n- D4 Q) i: r- c* R  I0 T8 J' @/ C& d: V. p$ d: O  V8 _! g
用刀切成约1CM厚的小剂子;
) P, m/ j! ?$ o1 ~& e/ O

. N1 L& K9 l4 Q; J, d3 ?拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;

! P0 Z, W( s4 s+ P; m  P
( b6 X7 e+ i7 ^两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模;

8 W' X. h, |) \9 t/ b  z, n% L3 T9 D! |* }+ K8 F, `
用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟;

' z# E% q, R* Q% G* \
# u$ V  l4 s2 W) X  S0 U( P5 A: U倒入蛋挞水,七分满即可;

) X- m: G' F: _3 g" f4 w. O) q( @4 J" Q
将制好的生蛋挞放入微波炉中,4分钟后,当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了!0 g+ X, S8 v& [* l9 G
$ u8 v8 u1 A. g2 ]6 X! R) `

小石头

高 三

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宝宝生日
2011-01-27 
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确实比较好操作点,上次坐泡芙做的快郁闷了
丘丘

高 二

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宝宝生日
2011-07-23 
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我家有位小石头 发表于 2014-6-25 17:14
, o1 j- m- h/ T5 N* x9 a确实比较好操作点,上次坐泡芙做的快郁闷了
; c; d2 O- D# V, E8 c6 _
就是等的时间长点,得冷冻三次

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宝宝生日
null 
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收藏起来,回头试试!!

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宝宝生日
2004-08-25 
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先收藏,好想吃哈

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宝宝生日
2011-02-17 
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非常棒啊- X% L/ i9 d% U

丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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湘水妈妈 发表于 2014-6-26 08:55
* }0 c  R  A; b) {! U收藏起来,回头试试!!
  g, y7 c" g, J& [6 K& o$ s
嗯嗯,还可以放点别的呢
丘丘

高 二

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宝宝生日
2011-07-23 
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奇妈2008 发表于 2014-6-26 09:01 " c% o; J$ B' g7 ^$ T% @
先收藏,好想吃哈
+ A" S$ y8 o3 E  |$ _1 F2 R* s
还可以放点各种水果在里面,好看
丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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kungfuxiong 发表于 2014-6-26 09:22 0 q3 p! E5 W( D3 W
非常棒啊
8 N9 o  o" |% w' D, A
你也可以试试

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宝宝生日
2011-08-28 
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真不错,巧手哦,备存着以后给小公主做。
丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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空心静儿 发表于 2014-6-26 11:01
, Q$ z: U1 o/ Y. i真不错,巧手哦,备存着以后给小公主做。

: }; k5 o* W: g5 n* a7 {哈哈,我也是尝试着做的,不过这个做法还挺好的
晴子

高 二

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宝宝生日
2010-01-08 
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厉害啊,微波炉做蛋挞

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宝宝生日
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特别爱吃蛋挞,就是自己觉得太麻烦,可以告诉妈妈,让妈妈来做
小若云

大 专

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宝宝生日
2011-06-20 
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超赞啊 我得好好跟楼主学学

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宝宝生日
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黄油啊等这些材料哪里买啊?

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宝宝生日
2012-03-14 
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周末回家尝试一下6 @) R6 w& ]6 J% K+ d

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宝宝生日
2012-03-14 
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做蛋塔的锡纸模子在哪里买呀?( D- K. p* b7 x2 h

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宝宝生日
2013-11-01 
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mark,学习了
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心血来潮用微波炉做蛋挞,虽然是第一次做但是准备充足,做的还不 ...
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