春天里的丁香花

看到大家都在做蛋糕、做泡芙、做冰激凌，我也在想给闺女做点啥，蛋挞也见有人做了，还不错，我也效仿效仿，买了一些蛋挞杯，还要分低筋面粉和高筋面粉，黄油，砂糖等，LG说我这弄这么多材料还不如直接买回来吃现成的呢，我说他不懂自己动手的乐趣。不过做好了，还是很不错的，闺女丘丘吃的很开心。先上两张成品图。' R. i6 _1 s: r6 d
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春天里的丁香花

做法就是在网上看的，虽然时间长，但是做起来倒也不是那么麻烦

春天里的丁香花

还是为大家贴出来吧，要是有想做的，可以参考。3 v. @4 `- J1 I0 F1 r5 X3 W
首先是准备工作，先将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。再将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。最后鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。$ E! Z! |  J+ s+ m9 l4 }. t$ O3 E( z
案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；7 o. Z$ Z$ x# P8 m* [/ h
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将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；
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将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中；
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4 ^( _9 W+ e* h将面片翻过来，收口朝下；
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用擀面杖再次擀成长方形；' y& p  R$ L) v/ y
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像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟；" }# A9 ^  i9 G9 X+ T! Q

# Q3 j0 Y6 G0 B! J6 n; |' t1 W冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形；
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重复第6步，再次折叠起来，冷藏20分钟；" q6 W( c& v/ F* p
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冷藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次；$ I0 t2 y1 B( q6 L

5 _; F. R! X3 L千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片；6 X+ e( k1 Z" I9 I5 n) v& q# U+ `& }2 m
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将面皮沿着一边卷起来；$ s$ T: ?5 r: |0 o2 K9 `

& A& g# _' {" S& J面皮卷成圆筒状；
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% g) g, t/ |: }) N' @, T& Q用刀切成约1CM厚的小剂子；
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( x/ h) W  g9 y6 q9 L+ D& c拿起一个小剂子在面粉里蘸一下；
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两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模；
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用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟；# @7 M2 R1 m' x' v! Z
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倒入蛋挞水，七分满即可；0 S' f. ]0 d  _8 f: n
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将制好的生蛋挞放入微波炉中，4分钟后，当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了！
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我家有位小石头

确实比较好操作点，上次坐泡芙做的快郁闷了

春天里的丁香花

我家有位小石头 发表于 2014-6-25 17:14 . L5 S7 H4 d) I) E* H
确实比较好操作点，上次坐泡芙做的快郁闷了

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就是等的时间长点，得冷冻三次

湘水妈妈

收藏起来，回头试试！！

奇妈2008

先收藏，好想吃哈

kungfuxiong

非常棒啊9 S$ u+ ?+ O) s; s( \9 R- U

春天里的丁香花

湘水妈妈 发表于 2014-6-26 08:55 5 n, {; @5 Z3 W' f, M& ?3 s* S
收藏起来，回头试试！！

% z+ G8 l1 `/ ~% S% d' D嗯嗯，还可以放点别的呢

春天里的丁香花

奇妈2008 发表于 2014-6-26 09:01 9 ?( d8 K" ^0 C5 K5 U: a
先收藏，好想吃哈

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还可以放点各种水果在里面，好看

春天里的丁香花

kungfuxiong 发表于 2014-6-26 09:22 4 f; d9 o7 h+ E9 }
非常棒啊

5 v6 \. X: Z2 e4 s你也可以试试

空心静儿

真不错，巧手哦，备存着以后给小公主做。

春天里的丁香花

空心静儿 发表于 2014-6-26 11:01
" T2 {6 v3 a, }, }2 ~真不错，巧手哦，备存着以后给小公主做。

5 S% F) Q2 n. [' ~哈哈，我也是尝试着做的，不过这个做法还挺好的

我爱晴子小姐

厉害啊，微波炉做蛋挞

微微公主

特别爱吃蛋挞，就是自己觉得太麻烦，可以告诉妈妈，让妈妈来做

晴天小竹

超赞啊 我得好好跟楼主学学

carolynme

黄油啊等这些材料哪里买啊？

lq20032003

周末回家尝试一下
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lq20032003

做蛋塔的锡纸模子在哪里买呀？
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99土豆

mark，学习了