春天里的丁香花

看到大家都在做蛋糕、做泡芙、做冰激凌，我也在想给闺女做点啥，蛋挞也见有人做了，还不错，我也效仿效仿，买了一些蛋挞杯，还要分低筋面粉和高筋面粉，黄油，砂糖等，LG说我这弄这么多材料还不如直接买回来吃现成的呢，我说他不懂自己动手的乐趣。不过做好了，还是很不错的，闺女丘丘吃的很开心。先上两张成品图。* J' y2 |! l, O' v" J" n  M
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春天里的丁香花

做法就是在网上看的，虽然时间长，但是做起来倒也不是那么麻烦

春天里的丁香花

还是为大家贴出来吧，要是有想做的，可以参考。
' k* e4 c* z3 ~2 e  f/ L1 c% a" k首先是准备工作，先将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。再将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。最后鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。. Q, t$ V( Y- A6 c( _
案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；! C$ s" }, I; h6 w
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将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；
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将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中；2 t0 Q. U$ m1 Z$ W: a- Q- U
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将面片翻过来，收口朝下；* Y- \( u3 J" D; ~% a+ `

* _4 z6 ?/ N; N5 Q用擀面杖再次擀成长方形；7 m% U! e4 ]/ [2 `9 i. ?
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像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟；
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$ w4 x# `0 N4 [. {+ ^( z7 x冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形；
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+ x! |. v/ {9 S8 w' `# }! [6 w" @重复第6步，再次折叠起来，冷藏20分钟；# y! M* Q9 M$ c0 ], F! g

1 W% T1 u7 z0 _, G6 l( s% l冷藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次；4 a& v% h& S3 j) X% Q

2 G+ T  Z- A# ^" x; B$ c千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片；7 o0 `9 a$ b! R

; z2 v# {. X; d2 x. U1 s将面皮沿着一边卷起来；, ^$ V1 i6 B) Q2 e
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面皮卷成圆筒状；
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用刀切成约1CM厚的小剂子；/ @0 \; j1 J8 J- M( ~% \

; z3 [8 U/ v' j拿起一个小剂子在面粉里蘸一下；6 |- i  f4 C: K% u; O( H7 V

/ O$ C/ p& Q+ Z% f1 i6 G两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模；
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用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟；5 @% Z( a  I, a; R5 u7 b6 b

; V$ B4 y# b5 S* \9 ]! `倒入蛋挞水，七分满即可；
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将制好的生蛋挞放入微波炉中，4分钟后，当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了！) J. [5 c1 ^! a6 ]& p

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我家有位小石头

确实比较好操作点，上次坐泡芙做的快郁闷了

春天里的丁香花

我家有位小石头 发表于 2014-6-25 17:14 3 v3 q, @8 @4 u5 ~1 L! k; Z' \
确实比较好操作点，上次坐泡芙做的快郁闷了

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就是等的时间长点，得冷冻三次

湘水妈妈

收藏起来，回头试试！！

奇妈2008

先收藏，好想吃哈

kungfuxiong

非常棒啊
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春天里的丁香花

湘水妈妈 发表于 2014-6-26 08:55
0 V9 D( ^+ U% f4 l收藏起来，回头试试！！

( G6 }6 {# o9 m2 t嗯嗯，还可以放点别的呢

春天里的丁香花

奇妈2008 发表于 2014-6-26 09:01 7 e( y+ L9 v& y6 T. V
先收藏，好想吃哈

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还可以放点各种水果在里面，好看

春天里的丁香花

kungfuxiong 发表于 2014-6-26 09:22 + o! s, G, W% [% I
非常棒啊

0 C, N8 _* M3 v, U7 W
你也可以试试

空心静儿

真不错，巧手哦，备存着以后给小公主做。

春天里的丁香花

空心静儿 发表于 2014-6-26 11:01
' @& D. v" p; L* P真不错，巧手哦，备存着以后给小公主做。

' D: O2 e( X) Y& K+ n哈哈，我也是尝试着做的，不过这个做法还挺好的

我爱晴子小姐

厉害啊，微波炉做蛋挞

微微公主

特别爱吃蛋挞，就是自己觉得太麻烦，可以告诉妈妈，让妈妈来做

晴天小竹

超赞啊 我得好好跟楼主学学

carolynme

黄油啊等这些材料哪里买啊？

lq20032003

周末回家尝试一下0 D8 g" R* O/ z0 P4 I% Z$ v3 S# i

lq20032003

做蛋塔的锡纸模子在哪里买呀？8 t$ s- H# I: ^% c" }) P

99土豆

mark，学习了