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丘丘

高 二

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宝宝生日
2011-07-23 
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楼主
发表于 2014-6-25 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看到大家都在做蛋糕、做泡芙、做冰激凌,我也在想给闺女做点啥,蛋挞也见有人做了,还不错,我也效仿效仿,买了一些蛋挞杯,还要分低筋面粉和高筋面粉,黄油,砂糖等,LG说我这弄这么多材料还不如直接买回来吃现成的呢,我说他不懂自己动手的乐趣。不过做好了,还是很不错的,闺女丘丘吃的很开心。先上两张成品图。$ s4 o/ P* b2 l# W6 i
7 T0 D: U" L7 _  b# }5 i" _( q
, g# v8 s; t0 b

已有 1 人评分妈米 收起 理由
果飞 + 50 做的可真好啊

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丘丘

高 二

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宝宝生日
2011-07-23 
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做法就是在网上看的,虽然时间长,但是做起来倒也不是那么麻烦
丘丘

高 二

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宝宝生日
2011-07-23 
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还是为大家贴出来吧,要是有想做的,可以参考。
# f+ s: n' h, y0 {! p. }首先是准备工作,先将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化。再将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。最后鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀制成“蛋挞水”。
2 C' x1 N9 r6 {% a% Q& W6 @案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;

) ]) @: M9 u9 Y! L) ^. [% I' e$ V% s
将黄油薄片放在长方形面片中间,再将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;
" Z: E- Y/ H, L% B1 ?
9 ]4 z1 R' g/ v# [' `! l9 l/ W
将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中;

9 d% H8 P9 Q) ^2 k7 [, C3 h9 t* k& {# D( U2 B4 [
将面片翻过来,收口朝下;

$ ?& J, B) C% n% F2 b: D( z4 S. m9 s
用擀面杖再次擀成长方形;
! c, x$ H/ A' ~  |7 O
) }& N4 n/ k. y" @
像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;
6 q: P/ `$ y! C. T$ |% l
9 C$ Q) c/ ~1 l5 j, T  ]2 l
冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;
2 V( a" \# [* F- b* D2 T9 Z/ M! z+ [* C
0 \7 M# q( P3 H" `1 Z- \
重复第6步,再次折叠起来,冷藏20分钟;
( t. l% n# B$ ]/ K

2 k8 c) Q# W8 q冷藏好后,再次擀开,再重复一次第6步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次;

5 t& F6 [* j$ g! G( I% A$ E
3 ]6 l' b, n3 D  P! F  a+ k$ m千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;
# `! k, D+ ?1 \- p" O
, V" W% L6 T: R; _& a/ D
将面皮沿着一边卷起来;
. R/ \) o4 \5 Q

. U& I: t. h4 G9 |3 m# K' w面皮卷成圆筒状;
, |1 ]) \! g1 [3 `

2 v! V/ f8 J9 N! n2 r用刀切成约1CM厚的小剂子;

# H; K$ W* o  U% T; ?8 C
6 e% C  T9 B4 h' K4 l拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;

) w9 u9 R% e) o7 d5 |1 J! I8 w- i/ W, N
两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模;

  q9 T4 _* G2 D* R3 ~- l2 P7 n+ h0 W
用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟;

, n! L0 L- `5 h9 ~; T& M3 m$ H, S- N" J  |- t
倒入蛋挞水,七分满即可;
4 n1 `, V$ [$ G+ o

/ f& z  p1 l4 p; G, \1 }将制好的生蛋挞放入微波炉中,4分钟后,当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了!
2 ^) Z7 [1 {+ I! b8 x' f6 Y. d+ _
' t# P- J9 D, t) f

小石头

高 三

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宝宝生日
2011-01-27 
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确实比较好操作点,上次坐泡芙做的快郁闷了
丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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我家有位小石头 发表于 2014-6-25 17:14 - ?4 V7 h7 t' T3 E
确实比较好操作点,上次坐泡芙做的快郁闷了
# q0 {4 p& s# @! U/ K
就是等的时间长点,得冷冻三次

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宝宝生日
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收藏起来,回头试试!!

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宝宝生日
2004-08-25 
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先收藏,好想吃哈

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宝宝生日
2011-02-17 
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非常棒啊
% N  U. I2 w) q! x
丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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湘水妈妈 发表于 2014-6-26 08:55 ' G" H2 ]" `3 Q: B- m5 `
收藏起来,回头试试!!

2 D# g! @- M- q  w: J/ w嗯嗯,还可以放点别的呢
丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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奇妈2008 发表于 2014-6-26 09:01
" \7 i- V8 f6 T9 ~先收藏,好想吃哈

" J7 q/ p/ f$ ?0 A3 U( U: f还可以放点各种水果在里面,好看
丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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kungfuxiong 发表于 2014-6-26 09:22
9 J5 o8 Q/ w" c! f6 b' T非常棒啊
  L) N. X% w% \  e2 b* K
你也可以试试

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宝宝生日
2011-08-28 
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真不错,巧手哦,备存着以后给小公主做。
丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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空心静儿 发表于 2014-6-26 11:01
" X, C- X9 w. D2 H$ S  v( L真不错,巧手哦,备存着以后给小公主做。

9 v( F/ D+ l2 N3 i) m4 ]! t) k8 \哈哈,我也是尝试着做的,不过这个做法还挺好的
晴子

高 二

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宝宝生日
2010-01-08 
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厉害啊,微波炉做蛋挞

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宝宝生日
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特别爱吃蛋挞,就是自己觉得太麻烦,可以告诉妈妈,让妈妈来做
小若云

大 专

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宝宝生日
2011-06-20 
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超赞啊 我得好好跟楼主学学

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宝宝生日
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黄油啊等这些材料哪里买啊?

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宝宝生日
2012-03-14 
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周末回家尝试一下( M. E, D5 E6 K- |! M8 h. K

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宝宝生日
2012-03-14 
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做蛋塔的锡纸模子在哪里买呀?
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宝宝生日
2013-11-01 
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mark,学习了
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心血来潮用微波炉做蛋挞,虽然是第一次做但是准备充足,做的还不 ...
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