春天里的丁香花

看到大家都在做蛋糕、做泡芙、做冰激凌，我也在想给闺女做点啥，蛋挞也见有人做了，还不错，我也效仿效仿，买了一些蛋挞杯，还要分低筋面粉和高筋面粉，黄油，砂糖等，LG说我这弄这么多材料还不如直接买回来吃现成的呢，我说他不懂自己动手的乐趣。不过做好了，还是很不错的，闺女丘丘吃的很开心。先上两张成品图。5 A" d/ E4 c* `5 w8 }' ~0 n0 [1 b4 Q
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春天里的丁香花

做法就是在网上看的，虽然时间长，但是做起来倒也不是那么麻烦

春天里的丁香花

还是为大家贴出来吧，要是有想做的，可以参考。1 z/ Q6 F, F/ ]  R
首先是准备工作，先将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。再将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。最后鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。$ v) }! Z% W" @
案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；
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将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；
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. @% T; C2 ?# ^将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中；
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将面片翻过来，收口朝下；  F) T8 G  j5 j2 p
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用擀面杖再次擀成长方形；9 ]; M% h/ A+ H- r8 Y

! d- y& {7 k- _% C7 q5 T3 O像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟；
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5 u' a+ w4 X! T冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形；
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重复第6步，再次折叠起来，冷藏20分钟；9 M1 R! v0 ]5 L0 W
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冷藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次；, k  i9 O3 V: l$ y3 E# K

' p! A4 H7 F' q5 f, b1 A. ?  ]: F7 H千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片；
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将面皮沿着一边卷起来；. v( k& P( i; ]0 G" A& ]; Z& f
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面皮卷成圆筒状；
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用刀切成约1CM厚的小剂子；9 z! I0 O7 N6 A' G( c* ^

- p) R" o8 V1 Z拿起一个小剂子在面粉里蘸一下；
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: D2 a0 ?* v$ B, C两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模；# G4 B' G9 O* f/ i5 G2 i

" X, m5 `# P9 h用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟；9 @1 J. l/ ]+ a- M8 j6 R9 U$ v

* d9 m' W* P3 e- o7 a3 x" e倒入蛋挞水，七分满即可；
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将制好的生蛋挞放入微波炉中，4分钟后，当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了！' H7 x9 Z' ~1 E( T. _
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我家有位小石头

确实比较好操作点，上次坐泡芙做的快郁闷了

春天里的丁香花

我家有位小石头 发表于 2014-6-25 17:14
# [: v. x2 r, G: _# Z+ y确实比较好操作点，上次坐泡芙做的快郁闷了

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就是等的时间长点，得冷冻三次

湘水妈妈

收藏起来，回头试试！！

奇妈2008

先收藏，好想吃哈

kungfuxiong

非常棒啊% C$ u, X% G+ K( G; c

春天里的丁香花

湘水妈妈 发表于 2014-6-26 08:55 $ Y7 |2 h) R, A$ T, w* c) V
收藏起来，回头试试！！

" L! Q: d8 Z, m, m. K' f嗯嗯，还可以放点别的呢

春天里的丁香花

奇妈2008 发表于 2014-6-26 09:01
8 o: G8 l' o7 Z( m+ U# H) n: @先收藏，好想吃哈

! l; h' z8 }  Q$ J( x: e还可以放点各种水果在里面，好看

春天里的丁香花

kungfuxiong 发表于 2014-6-26 09:22 ; z8 u& j8 G2 m0 c) Y
非常棒啊

* t' `2 z( }1 b$ y
你也可以试试

空心静儿

真不错，巧手哦，备存着以后给小公主做。

春天里的丁香花

空心静儿 发表于 2014-6-26 11:01
1 B6 H/ @$ L$ \真不错，巧手哦，备存着以后给小公主做。

) O+ p- v; ~: t  x哈哈，我也是尝试着做的，不过这个做法还挺好的

我爱晴子小姐

厉害啊，微波炉做蛋挞

微微公主

特别爱吃蛋挞，就是自己觉得太麻烦，可以告诉妈妈，让妈妈来做

晴天小竹

超赞啊 我得好好跟楼主学学

carolynme

黄油啊等这些材料哪里买啊？

lq20032003

周末回家尝试一下5 r" z& i+ X4 k6 t8 S$ d- W

lq20032003

做蛋塔的锡纸模子在哪里买呀？( C) h; {- [3 J$ x3 W4 W0 a9 l

99土豆

mark，学习了