- 妈米
- 1915
- 经验值
- 1915
- 在线时间
- 26小时
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 注册时间
- 2014-3-13
- 帖子
- 312
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1941
- 精华
- 3
- UID
- 14604470
 
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 帖子
- 312
|
6 B2 s0 v' @' m! ~1 ]# I% s8 l+ H
饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。4 `+ p# y, m- K) K1 q
腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。
5 T* @/ y V- [( b B' E7 J. y所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。
& q# Q* D! ~) R5 }: P盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。
) m h3 Y- p+ a' C; l9 k# c, ]2 g9 S2 u2 l# v+ e7 L
8 K0 a0 H5 F) x" W4 t. P5 G
做法：
5 {& G$ d( M" f. S0 n# B1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。
& _) c8 p! q/ W5 @& k8 V2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。2 {+ D* G. n* t. K& q/ q, P
3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。
. N8 f: y' |) u% |% p+ L4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。
|
|
发表于 2014-7-1 21:32
