- 妈米
- 1915
- 经验值
- 1915
- 在线时间
- 26小时
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 注册时间
- 2014-3-13
- 帖子
- 312
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1941
- 精华
- 3
- UID
- 14604470
 
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 帖子
- 312
|
1 \9 Q, u# |" V5 M
饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。! a7 M( V% g- S; N: p
腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。
b/ s2 n U. s所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。
- g( f+ Z% j3 u* _8 {' U2 m盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。1 t# J: K: V0 b
4 r) Q- t! ` S% p' m' p
) J/ }% {8 b+ B7 K' w' m5 \' }
做法：
Z6 v& n, o0 E- A0 H9 V, j6 x1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。) I7 d- {2 x& q% a8 B3 G
2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。6 F, o9 W6 t T0 c2 |% |7 e$ i3 P
3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。0 E, }. l- i6 s# ^3 |' c
4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。
|
|
发表于 2014-7-1 21:32
