大麒520

4 T2 T# F: i  w6 n, w
饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。* \: W! @0 Q* c; M- Q
腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。
( V- g/ X4 K, t* s0 S所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。) @3 }* ]( D0 z
盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。
; R3 F8 [  K3 V! m, g. h. u$ z  |
7 g# b: o3 w  Q3 _9 u
9 \0 l  k$ O9 s6 t6 D做法：0 N9 x! c- t3 u, }8 Y; P$ j3 I7 w
1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。% g  j" b. U5 v" W' i
2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。  M- I, }" g, B# z. P/ e$ U0 Q1 T
3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。
7 K; C8 [0 U  N+ Q) i+ \4 w4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。

爱家爱生活0302

回头就试试 爱吃   

@shmily

喜欢咸鸭蛋，下次做个试试

我是妈妈妈妈

不错哦。。。

快了着的女人

回复 大麒520 的帖子
- j6 U  S$ ?- P. O4 a! ]: ?- h' r1 X6 w& o) j1 H2 D" C4 g
夏天能做吗？温度这么高~

fenger_021

放点二锅头，出油。

BTYUNYUN

我娘的做法更简单，鸭蛋洗干净晾干，在高度白酒里滚一下，然后在五香粉和盐混合物里滚一下，放保鲜袋里扎好口，两个礼拜就可以吃了

睿睿妈妈08

谢谢分享方法，回头试试

小嘟嘟哒妈咪

做法很细，学习了  谢谢

妍妍yanyanyan

呵呵，明天就动手试试