大麒520

. g& ~8 L! z" i- F饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。) {5 I$ h+ g( y* }. v7 Z
腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。
. i5 {2 q: M: }) n: K+ p+ _. K. p0 Q! k所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。, j- q& i1 b6 L5 h* m; a
盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。4 z; r! _7 l$ I* i& w& a! W

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, ~/ L6 @) j/ T2 F* o9 w- D1 }' m做法：9 l. [+ Y# k3 Q" x1 `
1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。/ L/ Z1 y! ]" W1 y$ m$ a' n
2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。
, R" ^/ A: H2 X- y# b7 ]& p; j3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。
" ], g$ h, e9 R4 t9 T( f4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。

爱家爱生活0302

回头就试试 爱吃   

@shmily

喜欢咸鸭蛋，下次做个试试

我是妈妈妈妈

不错哦。。。

快了着的女人

回复 大麒520 的帖子9 h& S: {1 q+ M9 D4 N9 l' ~4 U+ G

) T+ v$ u8 r. e4 R& o夏天能做吗？温度这么高~

fenger_021

放点二锅头，出油。

BTYUNYUN

我娘的做法更简单，鸭蛋洗干净晾干，在高度白酒里滚一下，然后在五香粉和盐混合物里滚一下，放保鲜袋里扎好口，两个礼拜就可以吃了

睿睿妈妈08

谢谢分享方法，回头试试

小嘟嘟哒妈咪

做法很细，学习了  谢谢

妍妍yanyanyan

呵呵，明天就动手试试