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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
8 u5 u* s8 Z6 H* D- ]. {那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。% k! z6 x3 g9 F. ?' h
; n. T3 w4 f8 }虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。1 O I W' `' X. u
8 J* o6 ]' y$ }" Z- v/ k( ?1 \面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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1 Z" q, K- }- i0 s- i; N: D原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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+ {6 n9 Z! q) L/ a }备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
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1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了, ~" V" M9 H4 `: l! b
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2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。0 _$ g, ]( F; u! W4 X: o
1 d# b4 Q. h4 Y: ?3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。( B8 @" ~+ Q+ R2 u" w
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。. F4 F e4 s, m/ s" [$ b3 W3 p
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pizza酱做法：
& m: A+ Z( r: D4 ]! E F: B' L2 p) y黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。7 y8 s; T0 s6 o- x* P
! D% |% O' ^, M* X. F2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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& S9 p" O0 b9 C, P. Z: Y3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。/ }% |# X4 z; I2 \* M- v3 o% T/ j: I! X9 n
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8 C# u$ w$ X/ k. R( a# o* m面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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- `& w E3 l, ?披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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& b* j8 ~' E! ~. A X+ u为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用, p' ]2 t" ] Y# ]& x
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。4 I' G1 @3 I' L
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  * B0 b% M# a( P' l
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- ~8 L+ j) b) i: z我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了' [5 j/ n: Q$ s: H# F
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肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？/ |7 u% }: Z. s0 E
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。6 T. D, N+ |7 |6 Q( Z6 C3 g
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 9 K& b3 S0 X( I. E
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发表于 2012-1-10 20:33
