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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 9 z: z& f7 v# T9 U" C+ b: E5 C
: n( G, d6 ]% g/ l 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
' W2 v* m* K. Y2 L. U那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。2 o) a0 S, x. b
2 S& _1 m. J4 ?+ b4 D8 u! y虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。* [: p5 l8 [. O& F& d% x
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。6 x# ?" j% g. a3 R
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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. k* F# T, D' s/ Y8 i; Y- q6 M, d V原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml ( e3 k! ]; ?& t( U8 N9 {
$ Z3 h# {; |4 d! z备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！# V8 e3 m2 R/ c
$ q, P; \. i- e4 b& |# q1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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" O4 _4 S+ |- O/ C2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。
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3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。, y' e% c8 e% V2 t4 E8 N
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- ^; R! Q E2 f: V( f& v接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。9 n( Y! P6 O8 Q& E: E2 K8 C% \- A
! N" L; L6 M8 f, d8 O" Opizza酱做法：/ N& J! r4 _9 k, R n( s6 C( x
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 4 Y k' V2 I( b4 ?
4 g+ I6 b% Q: F Z4 O1 ?8 Q1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
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6 A3 X: j' o* D2 k; X* {2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。% i4 Z3 @* I/ \# Q
* ^, M' o1 V3 ], @ X% f* Y7 _3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。/ ~# ~4 M. b, V+ u
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! A- J% E }* G1 x3 g. d" K面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说; b+ }" c2 @6 Q' B+ P$ q1 i8 }: K
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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% L9 m' @5 F0 T- u$ Q' c为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
3 ?) [/ b" |: A. J这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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e9 _/ f) G) u9 i. N( q接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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8 R* G" f) D) L* F2 @码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  0 Z& p; N, Z+ s: O; A5 [3 a% x/ X0 D
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了8 i( z$ j2 {+ g* a l. Q8 b
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肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
' C m$ Z8 Y9 O# M" M2 D6 \; n准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
" D8 K! j! s+ x2 w5 Q/ o. E! h2 P7 Y( x6 X虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
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发表于 2012-1-10 20:33
