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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 & c# q4 e& e$ W2 o/ Q7 F
# B3 n4 b8 s o, j 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
/ q; R' t' X3 J, v. }, }那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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. i8 x j m& R7 m/ v先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。9 m" I9 g# J' z( `7 V
# w( x; d1 F- R/ T面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml 5 T7 i$ l) F5 G/ V: p6 }. ^
6 X! k$ {" g; U备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！$ B$ o1 ~ t- n3 v" _( V' w. R
( J; u2 Z/ ?' E+ V7 E) l1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。- Z5 _) a- f7 h9 s# a* ~9 k7 V( r
6 v3 n; ^# N7 s# L4 `3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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0 p! |( _, x: c接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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: ?: }, s) a3 x5 zpizza酱做法：
0 |' O, M: U+ H. k6 v5 }黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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+ ^3 i& \6 B2 E2 v3 _1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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7 ^8 v4 |: B2 {2 h: t7 T0 h" e3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。: @9 L# E. U7 F4 R8 h+ W5 X
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9 f) F4 v8 l/ t+ A) ?" F8 x面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说1 S3 R& U* T& i- Y
0 s/ F! C, a7 v: @ p' D) m披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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# v0 k8 b9 u) p( ?+ s9 h为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用. J3 p$ G. g4 V# ~! w: q, p
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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4 r4 e1 q6 d( ]码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  ; c. L7 h9 T0 K! ]) ]& n7 {
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了3 Y1 E3 z. K r2 \# W
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肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？; s$ w0 \& e: X2 W
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。5 }+ ]& h5 f! d3 e& ^" K
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 ! K: n& r! W0 Y1 \! M8 @& \
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发表于 2012-1-10 20:33
