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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。6 V, P* o1 Q3 G
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。1 P# V: u1 P, T) Y7 K5 Z. O2 Y" g
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）9 O9 ~. ^1 F+ b, p: d0 z
, K1 r" p6 e/ {原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml & p5 z! A3 \+ W d7 q- g! h: g
) R% V- c8 d# }1 l: Y0 @) K备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！6 R, u8 ~# e! c! a$ b+ t
' m+ \5 n+ I- N" U# r& b3 i$ q1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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$ y) p% S" T' T# G2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。' X# A) b: p6 C+ w! a. i; \: I
9 I* c5 A+ V0 d) `. t8 N3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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6 ], Q% x/ j( q7 e1 U接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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# R6 N' {0 e/ G" J( d( hpizza酱做法：
- X1 R6 F2 C) W% p6 O" W$ E/ ?黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 3 ]$ D* A) ]: O6 U2 j7 K& L
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1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。! E* k2 l1 w" \* T, A8 l
; }6 T- B9 l+ B8 {- L/ Q. ]8 i2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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1 D6 Q& f' \3 _- j4 v2 g, I披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。3 G6 j+ r1 q2 |& o; T
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为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用2 V$ k% j. x( f
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。! K- q( ?' `* @% J
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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, v; m/ D6 x4 {) {1 v u码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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% e1 g) ]; P/ L) \7 l0 R2 B8 P! Z肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
! s7 Z. a5 V. f1 I准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。/ Z3 a2 f$ z) k0 C! G& M. Z
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 $ V5 n1 \5 M( n$ s9 E
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发表于 2012-1-10 20:33
