- 妈米
- 2306
- 经验值
- 2241
- 在线时间
- 355小时
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 注册时间
- 2011-12-29
- 帖子
- 958
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2596
- 精华
- 1
- UID
- 7379049
 
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 帖子
- 958
|
本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 1 n( j. l# B* p% G# t% i
4 s. m$ P/ b7 |- J 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
6 q1 j4 D7 j3 G那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
: ~: k7 k+ X+ g# c
+ K! n$ O: v& V! K虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
& v/ M# M3 W0 g$ E! N
) I4 ]. }8 E* I) T. u4 j
6 n, L& M' `$ e1 v% Q3 [+ J* j6 P% e6 B, }9 I
6 L7 o j, x( `, ~0 [; T. [; h先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
7 h, a: P) Y0 h- R/ E" {# W. s' k
面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
4 z2 T [, j7 o8 ?% h4 D* n( k& @/ u- o2 {1 }. y8 H
原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
' D4 l# y( F- {
1 E4 X2 V# M$ h+ E备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！$ D! C% y. x! z* q, g/ y5 h: j
. b! ^) {+ R0 m1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了5 `$ _9 A( C% s9 q2 P
( [1 Y. `" P0 c: E2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。
% T _3 D$ j! a0 \- O. n, }; J. S+ b- ]; T0 [+ D; |1 Z4 n+ U
3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
; A1 z1 p, ` @3 Y4 p" R8 h4 L/ V2 x( p& ]' B+ I, l; s3 `
6 a6 j" o; a, L {6 J( D$ j7 e8 q# o& T- a. z
接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。4 N, _; i0 a# {! H4 y! Q: v
3 C1 c, U' \0 q- y
pizza酱做法：; u' N( ~$ U' {
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
5 D. Y5 V. |, c x- {3 i+ ~) h' u8 `7 n
1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。1 n: [+ h9 G5 o1 ]5 Y$ Y: o
. v+ m( [; w* ^9 y* y2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。0 U, S) ^6 O6 G9 _7 x4 }. r9 k
s) m# y: m0 Z1 u, O
3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
9 e# g3 R- G" P% l: H/ H- A/ f8 H' R& z' m- u7 d8 O' c, o6 F4 W; I& g v
8 x: I7 Y5 Z5 I. h& U
$ H" H; z% c7 f. @4 n
. k& [: _0 s0 J, N
7 W+ N# @, f+ ~3 o3 j
面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
( N" l8 F0 U2 Y8 _, w t* U( v7 D
披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。( w6 z$ y( j( b* R5 e* V
& f( g/ S3 A# _/ g4 o. o/ C1 S/ H" Y
3 y: i9 A- ~ Z- O为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
: f0 P( G8 E: f- r这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。$ f# p# u- T7 o4 T
" i5 N% ?& l* ~# {# G2 p/ y7 K; U
8 {; `1 Y8 ? F( Z; m" m# j+ U2 E& u- Q( Q$ v
1 r3 A6 w% t8 K$ p( o
接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。" f8 V" k% j/ ?" Q! _% J: h
. x5 _' M" J# `+ x& D1 P' B. |
9 o( T& m' b Z6 ~
$ G/ _5 a3 |( {6 z码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
3 [+ c0 \# B2 C" H) r5 w5 v, T3 |+ a& ^; Y
6 S6 b; y% P/ Z2 J9 f* X0 _
" c& N* Z) ?" h4 A: `, K' e2 ?. L, c2 k s! i
( L1 \8 H7 n1 c8 N0 E
我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
2 U& C/ c3 w$ @. ?" _5 J, L: H3 Y# b* C8 `" C3 n+ ^
6 ^+ |% g" g3 J" m6 c
. p: q6 e9 E0 B, B3 ]2 H
* C8 [5 L+ |* Q) W/ Y+ L肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？# g0 n5 m1 s8 z# }7 M; y7 S1 ~
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
% Z2 P; m: [4 t2 d8 ~+ t3 l9 o2 G虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
+ h- Y3 E: ~8 b% X. i5 V
% x$ z: S- `1 @: h2 o- O2 s
5 |/ z% l! \2 S9 D- E: x* b0 N! \/ e, e
/ S( I0 H' `9 v
' Q- s9 y* V3 ?' v3 H1 i3 x) ~- Q
! l: j$ L2 x: l; q1 Q I4 n, _0 v& X
3 x8 K) U+ `0 G3 C( R' z
|
-
总评分: 经验值 + 34
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-1-10 20:33
