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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 3 F+ }& m6 }% m# @
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。0 P/ J3 s( v L5 ^0 c. ]3 t2 O
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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. l, _, V7 M3 j* Z+ |$ _虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。# o7 F) }3 e6 r6 P+ x0 d
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) h: A& v& h7 J* \. E Y先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）3 f3 A X! l7 O3 f
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml ! l* v/ E1 F/ d1 `. p( {$ W
* O/ q; I4 K+ y备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！9 R" J7 u- Y6 G$ u O
$ I: v8 X+ R1 e( B! D6 F' g' o* E1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了$ H, l4 s0 y3 Z4 i& K
# ~. y( n1 ]$ M/ P, o! y- @' B2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。& Q" c D1 D* E
" q! \9 X# x" D3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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7 t M' W. l, Y) r$ y S接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。0 D, {" E8 T6 v' X8 S
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pizza酱做法：! Y! o( l; }. V: D, E8 o2 I" t
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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; f# ^1 D- _% ]3 n6 M, @3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。1 X7 }+ _7 M4 N
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" ^" V2 _$ h7 m) Q, {% z+ p面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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9 ]& o. F, h+ y8 Q: z% J披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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9 k5 E0 [4 C' ~: y为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用7 @# V" @9 L4 D' J; ~6 {
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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! l9 S3 I, Z+ g2 e" K3 f肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
- X% r9 C# ^- x3 @; _$ k准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。) ^; b/ Y8 N! R# y6 ]2 v& P4 P, ?
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
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发表于 2012-1-10 20:33
