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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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! k8 w. F2 Z2 M8 l+ C2 Q 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。% |) v! @: R- \6 H* R0 B
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。2 f8 I' X2 o6 x4 h" h3 e
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
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! s* @3 S ~! X3 v9 n( B面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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) d, t" Q/ R# ?原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml 1 D) v. o2 k' {& k0 w0 ^
+ S9 U5 D9 \2 I7 E0 \8 C) Q备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！% v) f g3 n2 V! y
' e* I1 m& J% ~: T1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了) b; b# n' M8 m" H6 G& P
! q; N6 q6 W0 ?+ J g2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。, ~$ v; _ m9 o- r8 f
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3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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/ g5 T) h2 q0 x% lpizza酱做法：
( h+ {- |2 @" h黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 8 X/ s% Y1 h* w) _4 Q" Z
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1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。+ W7 C0 z! h# \* R w: ]( Y6 h
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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3 k+ O) o% {) f/ t6 c3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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+ F3 ]3 g3 u# ~' U F面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说3 L" G6 E- M0 W% _( D2 t8 r
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。 u# E; E5 N7 o& v. T6 f& d$ N" g- V
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为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用* \" b; M( _4 v
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。; o1 G9 H6 y8 c
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。( g2 d0 _9 M2 a; s: A' ]
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5 e( C( L! I" O/ E! I码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
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+ _( k5 E. @7 I我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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* ^$ E: T2 G% u' E7 x肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
& F0 c W5 h1 n9 \) w; N8 S准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。7 y1 T/ u9 n! G" X5 O# g
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 : |! r8 b; D q. j
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发表于 2012-1-10 20:33
