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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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* K$ i: E0 p3 W 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。" _9 Z( ]) c+ _; A7 o9 y+ Q* B
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。( t( @5 o0 N! E" y$ z/ C* h, t
5 q3 @% o+ d2 r虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。% J! m7 T: y/ b, ^) L/ F4 ]5 B
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。; a& T* z9 E, G0 H
+ b) m2 Q8 C% q, {! Y3 K1 h面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）7 H0 e% V6 J) e; _2 J+ z
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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7 E2 f9 r8 f+ J0 o" K备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
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1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。! @+ v6 Q7 R- t. }/ e. I
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3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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pizza酱做法：
8 R! x# `7 q9 g* ^黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 : z9 R. H% E1 R* a2 f
X; C7 G9 T$ Z% T" C1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。/ ]( `* p! y4 r# @# i1 e& `
) {& K% a# ^) O& t! ]3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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) j' }! K6 b* N$ F披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。, a. G. `$ l# g, O, o
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为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
; A: j$ @4 M1 i3 h: `+ c& E这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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1 D# e& g6 F+ d' C) T- Q接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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O8 C; [) R! i3 a" g8 V$ k码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  ' R, |6 @; U& b0 V
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
- k+ I- S+ {# X# o. _' w+ n. Y0 a准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
$ x1 p+ K# `1 s* ~虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 & _$ X- k# Z6 {
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发表于 2012-1-10 20:33
