- 妈米
- 2306
- 经验值
- 2241
- 在线时间
- 355小时
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 注册时间
- 2011-12-29
- 帖子
- 958
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2596
- 精华
- 1
- UID
- 7379049
 
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 帖子
- 958
|
本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 0 q, i) V( S7 H+ p
' ?% v' L$ A) _; b5 W
说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
9 L9 s0 Y O6 |* N9 a那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。! c2 l6 B* Z1 V& \( o
7 O g" d$ h1 T5 q2 N, N, b0 R
虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。! r( {0 I, F/ b, c- {4 \! [' t
- ^. y% J6 x4 P+ [, a
* J6 w+ }+ a) V5 k$ o/ P+ H
) q5 Y3 x4 K2 w. ]# y) F+ u) X$ k3 @' r# H$ B9 ^- _3 f
先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。# A/ C4 e% X* s2 C7 Z8 H: v# S
" k q8 x* L% f" |5 Q+ }面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）6 H7 T1 \& q( r1 h7 r/ B
8 I6 f& [7 X9 o" V" ]7 C
原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml % D- I$ f ^8 ?9 u$ x' ~
9 I, ?% A. d% ?9 j! a+ I- J/ Q$ _备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
" ^' E6 v" p; f0 y0 N; L
$ P( L' t1 Y3 T! T9 h0 \6 C" o2 ^1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
1 T. T- {- S7 _& H
8 s4 X! |/ b$ S/ b$ O! q2 \2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。' M3 e" F# B$ P/ v0 {* [
, F$ A- l y' Q" _0 {* Q1 w
3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
3 r& I! O) U9 \ W1 z
^2 K' D$ ~9 c. z5 m/ g0 Y6 r4 w) I1 |7 X+ k+ n$ O4 G5 U- N
1 R$ a3 w: w( H9 [8 Q" c接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
9 M: y1 X8 [) `% _
" T. R' M: v5 g8 d4 |" ]8 Rpizza酱做法：$ v, f; p" X+ P( Z8 e
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 ) ^3 P# j* E% @8 v% l! Q) @
/ a6 W7 I0 I9 \" A% I# T& ^
1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
0 `0 I9 M* g0 p1 P7 A
9 P; n q4 ?0 x: `2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。# W9 d! ?/ [$ y! R/ S. V
, W* E4 h, P! F, u u8 F( h0 ?
3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。 y9 o( S* F" k9 A! S# y- a% y) A
# o! ^" ?) t* G5 F; Q2 N; }2 ~
* v3 W, P+ Z+ T0 X+ @
; C% h( X: N3 f: h1 K3 W
1 ^) ]2 ^. K' P! A0 @; i, q5 G1 q8 @- V7 J1 a7 @; b: u
面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
1 `# m2 u w7 I* N" k3 j
; I4 W; i) L% F% @2 U7 M# z披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
: I7 [2 k. z' J; g1 z
% N2 v( X! b8 B0 P6 c" w) V; i/ m6 [- _: W& B
8 v+ |5 |. `0 b! e为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用5 [8 ^' t. ^7 J1 X8 g- e
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。8 w$ V, K! y7 ` P) Y
" W1 G5 N2 l. q% \6 J4 M' H# m2 e9 n- `5 f, |$ Y3 v+ j$ Q7 T
, b" g/ P6 U3 V! R# W- ~
1 W) W7 e3 Y8 c! ?& H% W3 g接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
$ q: V; M9 V; `& B. \9 B+ J0 I1 ~! f% E$ F# G4 c- p
; u/ g m# q! z# U8 c4 o" s/ G8 F
, @8 E8 x, }0 Q* P' P码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  0 W0 V6 V! `* Y3 t
+ @9 Q8 [6 u; E6 a O: L3 f
" i6 P: m# ^8 m) G
) E& O; {6 S) G4 @% i
0 W5 F% Y) L0 [! e& r7 G
: @; G) ^: Q- u g }我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了1 `9 ?7 C. w" S' C0 t
( l" R$ v& s. A1 U/ T$ P
% L1 v) j0 s' c! }6 x' g
; Y5 P. Z4 O* K2 c* p3 {- b: M& P# G; @/ y3 ^& C* u
肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
2 t. B9 c( I' d4 |准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
, U# ]& `' i$ @& }虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
& g4 a* k& b& J+ r- m
, b+ [) K; y: u) s7 O }. o1 Y% D8 _* E
& @7 f) H1 l$ W9 t) J/ b' S, m9 f# b
" h$ ~& u% B9 [ v0 X* W3 l2 c8 M: i' b; [9 ?" |- @
" x0 q/ S0 @4 J/ u. d* u+ B
9 @ }# a8 c S& I* u
% x$ k) [. l6 l: ~
|
-
总评分: 经验值 + 34
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-1-10 20:33
