- 妈米
- 2306
- 经验值
- 2241
- 在线时间
- 355小时
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 注册时间
- 2011-12-29
- 帖子
- 958
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2596
- 精华
- 1
- UID
- 7379049
 
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 帖子
- 958
|
本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
$ N! U6 m2 p5 A- R+ X$ ^; I" a
) I* i/ [1 l. N+ V) t 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
) j! z: a. ]' w& h6 a; f& Z那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
! Y5 W; J8 e- G3 v5 Q" o3 H8 m' ]% S/ K! S, _6 \+ @
虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
! w _- X; p7 @6 e" p
\, @2 n9 j1 @8 d- V+ Q5 @2 }& w+ r" O
0 [1 R8 y8 p4 u+ D- [1 ?* K
2 T$ v: B: H7 q. D
先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
" Y# P! T4 Z7 G9 U* ~+ }9 @( K1 P/ X
面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
" V5 J" A* P* e/ F6 c' O% F* v5 p Y- ?: |) q
原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml % t5 U; {" P$ X0 q) n" Q5 k
: C' }0 s$ q) ?+ t) G备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
' e) d2 ?( B' d
: u% s [& u |1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了5 H# F0 [0 f8 O9 D( `# o( p
0 j2 n, h# w/ b
2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。& x7 I2 @, _' }7 C
& c5 V+ t0 t% |7 v1 o1 l! F
3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
( }1 p9 D+ A% |# W' Y6 _ d" ?3 N! F9 K# X
0 ~5 _7 _/ n& W/ W' @) c# H$ ]& W3 A5 ?$ q% ?+ E! k8 Y" I* M! Y
接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。2 W. h: J3 y" T) f, n! k) n! G
8 C4 m$ ]. V% |& B/ O1 D4 l5 O' I
pizza酱做法：
( E# { C2 `9 C5 t2 C" V黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 : j }8 A) P5 d4 g
# o. ^+ X; ]/ P! s6 {
1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
- c( l1 ]$ E. `; c8 x5 u+ g9 p9 I) z2 a: A7 f9 G9 p+ d
2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。6 O& Z# q: _+ V8 I8 n! Z
, V7 |2 T: s1 c9 }. _- { t% r
3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
& p3 @9 b- O: L! a. G% I5 @+ Q* p; N- e5 H) O. E$ ], \
: v% {: F5 [1 z* k/ ^$ }: v0 a8 p" U7 _( _
( m+ H* y! X/ x; o, A/ `" `0 k
. b" ?& s* W, ?4 }& r面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说! _ m8 j) ^' d
( D+ ? C5 U/ o1 U1 |
披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
2 e; E* ?! S7 b j
$ ]7 W) W& ~, p! q) N
3 a& |8 v8 O; r8 P6 O, h: @! }1 v3 M% p, Y) P" b! T3 ?8 n
为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用( V7 i% k* u- R6 s A
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。3 a4 w$ i; e# y
+ G' r& C) q6 Z f
2 d' w; ^8 i; T" n
& S. a, r; N$ U g; V
$ j) L+ y+ V* E+ R% F8 U) p+ {接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。# B7 w2 b5 K [4 k
$ V* W( q- t/ I2 ^5 C/ j" ]
3 S7 p* V' J6 `0 \3 H
- `0 u6 e+ M9 Q Q; G, W8 f. ~码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  & f, N$ X6 O/ ~$ x0 C0 \
8 B) t+ t$ d' O+ d1 ^ h: ^1 x3 {+ M& r3 s( f/ W2 N
0 _; {+ T+ ]) ?5 U; W/ ~
' Y1 y3 g/ s7 {# E" d
+ O! y, l- [+ Z. R8 {我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
5 c3 m3 w& k V6 s+ f' e! i3 w, A& Y1 u4 F/ ^
5 Z, e/ ] N+ y
; O" z& N( b6 ? I
2 {/ t2 H$ ?8 W, B肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
7 j$ |8 b$ p0 G4 Z4 \准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。( D% P: Z U4 R H3 ]. _
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 - j9 e- g. B+ i+ R3 @' s4 C
a' R2 Y* _4 r
/ ^! }# v( u, d3 N, I( f
! o5 t! M7 o' h l
* W) X( E: R- Q
6 F# l. e9 W8 N1 A3 x) r9 _1 K" i& R
" }; V$ Z2 g% j) b
|
-
总评分: 经验值 + 34
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-1-10 20:33
