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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 8 T8 g6 R" L; }6 z
3 S2 \$ \6 l+ ~0 @ 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
6 W& S/ R% w* `5 s n& Z% v那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。/ Y* M* X* M, R5 k7 N( G. g
( B2 f6 B0 t, h6 h' p虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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9 d& D: h: B( U# ^$ t4 |先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
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4 f! w/ |/ W* z8 N% D1 w) [面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）( Q; @$ t0 Q: w. u0 R* u
# i6 a& D( F( I$ i/ \3 {原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml 0 h0 { I; c6 s6 G
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备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
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# N3 _6 t# U1 m, M1 A0 a- E: M1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了+ u% k' z0 g; Q% [ Y5 `2 A
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2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。+ q1 b1 Y0 {! y+ {8 H) Q+ r
. T9 ?4 ?! ~4 k/ f' |$ q; ]2 D3 P+ D3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。' O# q9 P) _- y1 }2 g8 S+ y0 S- \. g
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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pizza酱做法：
0 j. Y2 {! }. j5 a& @0 ?+ v黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
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: k, X6 e2 I# G# G# f/ _/ L2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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6 e7 q& z: x! I g3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。# z6 M* M4 A/ I6 m. [ Y
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8 h$ B4 l" p7 i6 }面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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: S/ D c b C7 y$ ]) [6 f' @披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用7 o3 w# a4 \& x5 R! ~
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。, o# \+ M" ^( g; H$ _
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。3 t3 @6 p' H, }
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
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5 P7 E* E3 b7 u( y我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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; H$ Z, Q- [, [. ^* n肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？6 R$ K8 A5 L+ c9 ^% r, F
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
$ Q$ f& H4 Y7 C虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 / p6 K7 R4 Q+ a
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发表于 2012-1-10 20:33
