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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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3 z4 d+ f) Y5 ]3 {; k# W. e. c 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。8 ^; [2 \$ H1 [" @( w
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。3 t6 V+ B3 t1 U
# J, m4 B" Q9 X# ^( `( g虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。. ?& P* X7 ?3 y" [
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。# V5 k5 N8 |" O! @ O/ f- i
$ Q7 Z: Q8 x. f" s+ z4 I9 v面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）* I \$ o9 f5 k& p8 h# W- l
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml 2 l% d+ \ ]! @2 H: X9 n4 `5 h
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备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
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0 o* \0 w2 ^6 h8 l) ]1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。5 _! B2 S/ ]/ g- J; _; j$ Q
6 X5 T0 N- z% u/ d4 o8 b3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。6 _& F( i5 q: g5 N* I S
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。0 v+ \6 P7 L8 [2 F+ M9 {
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pizza酱做法：
9 u4 B$ \ v& ]8 e黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 5 H- h8 X' Y, x# X8 \% o, }/ B
3 o9 w1 C( L6 ^: J7 O5 \1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。( g' D! Y T1 X2 Y9 g3 J+ W
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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4 I( g: `; Z+ m" B8 A1 i面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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7 g6 k9 |' {7 Y! ~! E/ m5 [为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
$ @1 v3 F9 ?1 r* x这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。9 x. p7 C- f: X5 {
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/ A0 |$ s' B( M- @" w接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。2 B4 ]! n6 p5 C& d0 X
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* q# I2 O; k9 L2 ?5 D; j% ?6 X码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  6 `( o9 i' t2 v
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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' [5 i/ y0 V! _' y9 ^* H! T9 ^肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
- W& P. ^( g# J% v7 S准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
7 l# F4 q: H, v% \虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 a' {% ]) _% X+ l! T8 u+ C3 A/ L: `
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发表于 2012-1-10 20:33
