本帖最后由 nancy209 于 2012-9-7 23:24 编辑 ! V- _% X7 i& X, V; R" @
: d' R; B) ?0 p忙了一个星期今天终于考完试了,轻松了。晚上做了猪肉脯晒一晒!嘻嘻
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详细步骤如下:
/ j& K; x& Y( K食材如下:猪肉馅、白芝麻、鱼露、料酒、盐、黑胡椒粉、酱油(我用的是生抽)、糖、蜂蜜( f P$ w" c: U0 G0 F" v' R# Y: C4 _
- J6 P3 E0 M5 [- G: `/ [; nPS:鱼露科普一下!!!(鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。)鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用。(所以大家再做的时候酱油可以少放点)
5 T* I4 t( A4 \* J1、切肉,剁肉(也可以用肉馅)+ Z; w) b e9 b" a9 x
外面的肉馅我不放心,所以每次家里吃肉馅都是我自己亲自剁,话说剁肉馅还真不是一般的累呀,没剁几下手就酸的要命!!女人真是要命,为了家人再辛苦都任了!!!' J5 Z* m3 f' x0 k
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我剁剁剁! r! p. X: W, M* C8 U" w
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. j) M, e3 r8 z \ C' Y3 t2、肉馅剁好后放入碗中,加入黑胡椒粉、白糖、盐、顺着 一个方向搅拌上劲粘稠后加入生抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌(鱼露是制作猪肉脯味道可口的关键)8 m* D) }. u! R5 ~- A
3、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。 4、取一张锡纸,表面刷一层薄薄的植物油,把肉馅放到锡纸上。肉馅上面再铺一张保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼
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- `. u3 f) x9 n1 P+ b5、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的保鲜膜,撒上白芝麻
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! ^% C; T& d0 D% m5 c 我在刷蜂蜜
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6、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻,继续烤15分钟至肉变干即可
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6 V9 _6 b9 g; T0 |1 i2 [) ] }9 Qps;擀的时候一定要薄厚均匀,要不就该像我这个了,四周有点糊了影响了美观 v* b. X, U) Q* J0 |
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最后将大肉脯切成小片,装盘
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- t* v; K3 N7 G. Y# v怎么样,是不是很简单呢,明天就是周末了,赶快做一个吧!!
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