本帖最后由 nancy209 于 2012-9-7 23:24 编辑 ( q3 U! c* Y7 E l) j
- j- d8 |! e5 d8 _
忙了一个星期今天终于考完试了,轻松了。晚上做了猪肉脯晒一晒!嘻嘻1 _" ?' L3 W" U8 ?7 W- Q
, g$ ~2 z& K5 t& C: j6 P( s* y
( `" ]2 J) y9 n- d. a8 p- h. r
# C% v' B; T' c8 |. L
( T' b- o" d! {0 l T, C详细步骤如下:% a) c: t2 Y1 ^- @0 ~
食材如下:猪肉馅、白芝麻、鱼露、料酒、盐、黑胡椒粉、酱油(我用的是生抽)、糖、蜂蜜/ i: l$ g% b% d- Y) y S {
; n# V6 h; S' k% G/ N
PS:鱼露科普一下!!!(鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。)鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用。(所以大家再做的时候酱油可以少放点)
8 o2 u5 P6 ~ V. w; e1、切肉,剁肉(也可以用肉馅)8 E8 ^7 J2 _5 }. G: D" W. E
外面的肉馅我不放心,所以每次家里吃肉馅都是我自己亲自剁,话说剁肉馅还真不是一般的累呀,没剁几下手就酸的要命!!女人真是要命,为了家人再辛苦都任了!!!
5 r& I+ t7 e. _; D% c& r( e: J% Y" v4 |1 R4 e4 T2 x
4 A0 \0 e8 d R# {& o! @5 c5 P* u
- n1 q; i7 r1 d2 H7 j# M: I- {我剁剁剁; h5 K: N" K$ W9 C* s1 D
. m# M# ^8 l: n6 a& b' D8 _/ T# W9 _' |7 B6 u
2、肉馅剁好后放入碗中,加入黑胡椒粉、白糖、盐、顺着 一个方向搅拌上劲粘稠后加入生抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌(鱼露是制作猪肉脯味道可口的关键)
7 H5 m0 |1 j) [( f2 S4 ]$ j 3、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。 4、取一张锡纸,表面刷一层薄薄的植物油,把肉馅放到锡纸上。肉馅上面再铺一张保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼 5 U2 ]5 f) c( X6 z6 p, }$ I8 b
# T" w6 E) t1 s2 z4 m9 O B' c0 h: a1 y5 m- A
5、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的保鲜膜,撒上白芝麻- N2 k5 u$ m/ q- C3 k f7 n
. ?. q/ E' C( g7 i4 y# Z
& _* q/ r3 q. r( c* H+ H2 e8 H 我在刷蜂蜜
, g: }/ m1 J' n0 d' f5 V0 d- X& D
2 ]! c& o) \5 @" f2 ?" g* I, y+ P6 O. t* D: @; `! c
* h# H, b s5 H" }% b. J# j
2 N9 z5 F, G! R3 R- {6、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻,继续烤15分钟至肉变干即可' q" H. N& R" \+ a
5 J& d( R/ h/ b5 t+ \3 D
+ S( t; ~; y) F7 E7 p9 ?
' u+ P; l4 q7 V A2 `
2 Q9 ~1 z) [/ C# V7 B- q- E6 f- ~, j) f! X8 O( P' _
ps;擀的时候一定要薄厚均匀,要不就该像我这个了,四周有点糊了影响了美观% n4 {0 S! G. N9 l$ I# T
. P, \8 m- X7 O2 k* x) W. j
" F: H! ~2 s) t) t& \+ F
: v9 L0 j5 K i; o# i/ K& r
3 W x/ |8 z) p- g3 ^5 d2 r- ~
( P. x" T' @5 B最后将大肉脯切成小片,装盘8 Z; I/ @' {- U6 A5 q6 } C) J
- {% y( M% E6 @' S5 s2 B
# |; @; @& L. N7 [怎么样,是不是很简单呢,明天就是周末了,赶快做一个吧!! ' C' f9 p1 i Q( S! }- k2 T
9 G* _+ `7 I4 w+ Q" ]
M$ a" r7 j1 B1 S. K
" k' l' \5 _0 x D
{. m6 Z: o; g' `! z0 T: h: z
7 E: @7 q# T9 {; w# u- S1 K/ }5 W! J. _6 d7 U
1 o) o3 t/ w7 r5 T2 n
|