本帖最后由 nancy209 于 2012-9-7 23:24 编辑
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忙了一个星期今天终于考完试了,轻松了。晚上做了猪肉脯晒一晒!嘻嘻
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详细步骤如下:& H9 h7 {( [! N& F9 A5 u; M. I
食材如下:猪肉馅、白芝麻、鱼露、料酒、盐、黑胡椒粉、酱油(我用的是生抽)、糖、蜂蜜, D9 v: }' n3 p
4 M" W+ E" l' V. R) tPS:鱼露科普一下!!!(鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。)鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用。(所以大家再做的时候酱油可以少放点); k- V' a+ z* i- ^; c2 n" R
1、切肉,剁肉(也可以用肉馅)
5 Y) N" j' ?/ L% U- T. U" Z& [外面的肉馅我不放心,所以每次家里吃肉馅都是我自己亲自剁,话说剁肉馅还真不是一般的累呀,没剁几下手就酸的要命!!女人真是要命,为了家人再辛苦都任了!!!
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我剁剁剁3 e6 f/ y" G+ Z, c. M; |+ o3 d
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2、肉馅剁好后放入碗中,加入黑胡椒粉、白糖、盐、顺着 一个方向搅拌上劲粘稠后加入生抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌(鱼露是制作猪肉脯味道可口的关键)# b* q! K) x* m) G
3、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。 4、取一张锡纸,表面刷一层薄薄的植物油,把肉馅放到锡纸上。肉馅上面再铺一张保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼 3 l: B& a1 I" D& ^' d2 G
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* b* D3 J) i5 U, |" [5、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的保鲜膜,撒上白芝麻
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我在刷蜂蜜
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; w2 Z- O' ?- }& U3 H5 y% W9 m6、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻,继续烤15分钟至肉变干即可' I& t! u* [& s* ]
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ps;擀的时候一定要薄厚均匀,要不就该像我这个了,四周有点糊了影响了美观1 k$ {* |0 g1 O! T3 |+ j8 C
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% K8 C0 M- O5 O$ i* S最后将大肉脯切成小片,装盘
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怎么样,是不是很简单呢,明天就是周末了,赶快做一个吧!! # W, m1 n" \. Z/ W5 x- |
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