本帖最后由 nancy209 于 2012-9-7 23:24 编辑
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( L; \; r! L% l9 q" H9 {+ I# p! u忙了一个星期今天终于考完试了,轻松了。晚上做了猪肉脯晒一晒!嘻嘻) F M# V" j1 z' o$ |
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" V; A7 w+ s9 a4 R详细步骤如下:
8 w- z. T; l8 W5 U9 W食材如下:猪肉馅、白芝麻、鱼露、料酒、盐、黑胡椒粉、酱油(我用的是生抽)、糖、蜂蜜
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8 ]6 r* y, [' K+ yPS:鱼露科普一下!!!(鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。)鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用。(所以大家再做的时候酱油可以少放点)
9 d; p" O, t/ u) v: T S1、切肉,剁肉(也可以用肉馅)
( I6 |/ n5 m# P' v外面的肉馅我不放心,所以每次家里吃肉馅都是我自己亲自剁,话说剁肉馅还真不是一般的累呀,没剁几下手就酸的要命!!女人真是要命,为了家人再辛苦都任了!!!
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我剁剁剁
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6 E# U% g' i; U2 c) r9 a2、肉馅剁好后放入碗中,加入黑胡椒粉、白糖、盐、顺着 一个方向搅拌上劲粘稠后加入生抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌(鱼露是制作猪肉脯味道可口的关键)
7 ~6 }! B) b \ 3、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。 4、取一张锡纸,表面刷一层薄薄的植物油,把肉馅放到锡纸上。肉馅上面再铺一张保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼
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5、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的保鲜膜,撒上白芝麻6 M7 _- d" A" p0 V, y" @
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我在刷蜂蜜/ n' V. G0 Y* _8 q1 k
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# a8 I( B8 B; I+ e0 E) |6、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻,继续烤15分钟至肉变干即可, E- k% o4 i+ y
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ps;擀的时候一定要薄厚均匀,要不就该像我这个了,四周有点糊了影响了美观+ y7 Z: W$ B) B8 P/ U' t8 V- ^/ m1 o9 V
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最后将大肉脯切成小片,装盘( ]9 d' K0 l8 r) e& I3 s
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' Q" l6 S: A: f3 A2 R# m怎么样,是不是很简单呢,明天就是周末了,赶快做一个吧!! , M& T# d+ Q& {* Z
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