最近扇贝便宜啊，一块钱一个。因为平时海鲜都是在同一家买，算是熟人了，还会再送俩，20块钱22个，比在饭店吃一餐划算多了。最近我家吃这个菜的频率比较高，特拿来与大家分享一下。 1、龙口粉丝，两小节，用开水泡，备用。  , F2 O) ]: T o1 [ ~
2、扇贝我只留了肉和膏，其他的都没要，卖海鲜的说只要把腮去掉了，那个裙边也能吃，不过我个人有点接受不了。22个拿回来的时候用手掂量一下，大概有2、3斤，收拾干净就只有一小碗了。 
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3、放少许盐、酒料、生粉腌一下。 
- A+ s+ q; y: ]" h4、在腌的同时把扇贝的背面用小刷子洗干净，待用。 
7 A9 V2 A& ^% ]& y& p- a2 h# h) _- y5、拿一个大盘，把扇贝叶放入，然后把粉丝和扇肉一个个放好，再切姜丝每一个上面放一根（注：这个姜丝不吃的，只是为了去掉腥味）  " j, L; G O8 V, p0 ^4 F: l; j
6、水烧开，把准备好的扇贝放进去蒸5分钟即可。  - ~5 X! r5 R1 Q
7、在蒸的同时，把蒜切碎备用。 
' m1 y- g# l. e8、之前做的都是广式风味，这次决定加点辣椒，特别推荐这个牌子的辣椒酱，够辣，是我吃过的辣椒中最好吃的一种。  ( j/ C' @8 N$ h
9、5分钟后起锅，大火把油烧热，淋到蒜沫上，再加少许盐（分量和刚才腌扇贝的差不多）、芝麻油、生抽和葱花调匀。  + [8 X# Z8 K6 B v7 k) K* ]3 T
10、开吃。可能有些MM做的时候是把蒜沫和粉丝一起蒸，和蒜沫一起蒸会把蒜给蒸S了，我个人觉得还是用热油过一下的会比较好吃。   ; ^$ d& ?3 b! C f. c" I; J
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发表于 2014-7-11 20:58
