本帖最后由 带鱼丁丁!~ 于 2014-12-3 17:12 编辑 ' Z8 ^( C$ `8 e( V
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来吧一个挑战心里跌宕起伏的游戏开始了,做个戚风蛋糕试试看,是否成功得烤出来才知道!就是这样玩心跳呀!. p0 c& Z; d5 L4 O
君之的8寸蛋糕方子:$ E: J, u1 G7 j6 z! F
戚风蛋糕(分量:8寸圆模一个) 配料 :鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中) , V6 B. ? A$ M/ { @
烘焙 :170度,约1小时。 我的改动:鸡蛋用了4个,砂糖全部减半 我弄了一个8寸的量然后分在了2个6寸的模具里烤 这样的好处受热均匀更容易成功!事实证明后来还真没有塌陷 缩腰的情况发生
7 k$ s' L% W! b+ I7 ?6 u; J# @2 ]这个蛋糕一直被烘焙爱好者誉为“气疯”蛋糕,因为确实稍有难度 起码8寸真不适合新手玩一下啊!当然如果你很牛,我好敬佩您哦! % p$ m, W2 u( K: V
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步骤开始:图片是第一行左起是图1 图1.蛋清蛋白分离开 蛋黄1个盆 蛋白一个盆 图2.蛋黄里+砂糖 用手动蛋抽搅拌散 9 @8 @0 Z$ _- |: J" I) a
图4.蛋黄里继续+牛奶+油 搅拌均匀 图6.蛋黄里继续+过筛的面粉 用刮刀搅拌均匀 蛋白糊:就是蛋清盆 用电动打蛋器打发 将砂糖分3次加入蛋清盆内 最后将蛋白盆+蛋黄盆混合 要像炒菜一样,翻拌,随意翻炒直到均匀的蛋糕糊糊! 烤箱预热180度 大约50分钟 每个人的烤箱大小不同 受热均匀程度不同 实际时间需要自己掌握! 烤好后一定要倒扣凉凉!完全凉透了才可以脱模哦!
; }4 X) { v1 C3 c; A你看我这是2个模具一个是活底一个是固定底部! 都可以的 活底的好脱模但是区别不会太大,最后都弄出来了! : O0 F. q; d& _: I2 h, q. ^
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