本帖最后由 带鱼丁丁！~ 于 2014-12-3 17:12 编辑 8 g7 ]2 p2 I0 D8 r, |9 P
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来吧一个挑战心里跌宕起伏的游戏开始了，做个戚风蛋糕试试看，是否成功得烤出来才知道！就是这样玩心跳呀！3 }0 g. Z- ?. n! a" `
君之的8寸蛋糕方子：
$ [6 L8 g2 z ?, a戚风蛋糕(分量：8寸圆模一个) 配料 ：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 1 P- _! c0 { M
烘焙 ：170度，约1小时。 我的改动：鸡蛋用了4个，砂糖全部减半 我弄了一个8寸的量然后分在了2个6寸的模具里烤 这样的好处受热均匀更容易成功！事实证明后来还真没有塌陷 缩腰的情况发生 ; k( f. |, o2 |. [/ L
这个蛋糕一直被烘焙爱好者誉为“气疯”蛋糕，因为确实稍有难度 起码8寸真不适合新手玩一下啊！当然如果你很牛，我好敬佩您哦！
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步骤开始：图片是第一行左起是图1 图1.蛋清蛋白分离开 蛋黄1个盆 蛋白一个盆 图2.蛋黄里+砂糖 用手动蛋抽搅拌散
* R1 _! W3 C; R8 ~8 W图4.蛋黄里继续+牛奶+油 搅拌均匀 图6.蛋黄里继续+过筛的面粉 用刮刀搅拌均匀 蛋白糊：就是蛋清盆 用电动打蛋器打发 将砂糖分3次加入蛋清盆内 最后将蛋白盆+蛋黄盆混合 要像炒菜一样，翻拌，随意翻炒直到均匀的蛋糕糊糊！ 烤箱预热180度 大约50分钟 每个人的烤箱大小不同 受热均匀程度不同 实际时间需要自己掌握！ 烤好后一定要倒扣凉凉！完全凉透了才可以脱模哦！ . B: G* y% q0 c/ r# q
你看我这是2个模具一个是活底一个是固定底部！ 都可以的 活底的好脱模但是区别不会太大，最后都弄出来了！
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发表于 2014-12-3 17:10
