说起扇贝，又勾起我的欲望了。不过现在想弄也没时间了，我家妞跟树袋熊似的天天缠着呢，再发一次我的秀帖吧，我自己也纪念一下，此次附有详细制作过程，有闲的亲们可以试试，真的是超级简单滴，偶滴那个口水哦 
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( J$ ?* z0 l0 T- m3 f首先材料一定要好，所以扇贝一定要挑新鲜滴，何谓新鲜？一要看其颜色和亮度，就是挑选比较亮，颜色好看的扇贝，此种一般都很新鲜。二要露肉。扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。 8 \( s8 b' b7 g
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( A/ i/ L! w* G' P9 U$ Y" F6 F其次扇贝一定要清洗干净，首先用清水冲洗干净贝壳上的泥沙，因为做蒜蓉粉丝蒸扇贝，我们需要贝壳做底托，那么我们选较干净的贝壳彻底干净即可。然后把小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二划断了贝壳里面贝肉。这时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。3 ?- g, D8 u5 d6 A$ X
然后 再次用刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。（特别说明：此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉）
+ v6 j! q l, H" H/ m 接下来再清理贝肉，将贝肉的内脏（一团黑乎乎的东西去除）。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉（速度不要太快），这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 : @3 b) r9 O: X a* m! q" O6 p; B
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很新鲜吧
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( ]0 x: J0 v4 k/ H' L现在可以继续上图喽（附过程）) i0 r5 J# }$ I
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1、清洗好的扇贝放在盘子里摆好
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2、把泡好的粉丝切成段均匀滴铺在扇贝上（我铺的有些散乱哈）
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- h1 M# y' [, o C3 `$ o3 C/ f3、把蒜切碎码在扇贝上（我用热油泼了一下，然后放点酱油、盐、稍许料酒和匀） % a, h% C2 c( p' L! w; I' a* j
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* d8 g1 b7 ~/ p4、这些都做完了就可以上锅蒸了，哈哈 不知道出锅是啥样呢
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# T: Y5 H# X+ I5 Q# O* [5、热气腾腾的出锅了，是不是垂涎欲滴了，呵呵 此处说明一下，上锅最好不好超过5分钟，否则贝肉就不嫩了
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: D( x( D9 b, _: Q; E; @$ H 6、上桌喽，看看左下角那鲜黄鲜黄滴，呵呵 / I% Z8 [& R3 u; V
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7、我左右瞅瞅，老公没在，哈哈 我背地里再出卖他一次吧
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我闺女闪亮登场帮我捧个场 1 F) U/ w9 B' b# h: y2 L
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发表于 2011-4-26 17:56
