说起扇贝，又勾起我的欲望了。不过现在想弄也没时间了，我家妞跟树袋熊似的天天缠着呢，再发一次我的秀帖吧，我自己也纪念一下，此次附有详细制作过程，有闲的亲们可以试试，真的是超级简单滴，偶滴那个口水哦  $ Z2 R# A7 Y) R# C
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首先材料一定要好，所以扇贝一定要挑新鲜滴，何谓新鲜？一要看其颜色和亮度，就是挑选比较亮，颜色好看的扇贝，此种一般都很新鲜。二要露肉。扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。
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+ S" y7 c7 G1 v' m# [其次扇贝一定要清洗干净，首先用清水冲洗干净贝壳上的泥沙，因为做蒜蓉粉丝蒸扇贝，我们需要贝壳做底托，那么我们选较干净的贝壳彻底干净即可。然后把小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二划断了贝壳里面贝肉。这时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。( S Q, \, s0 {( L Q
然后 再次用刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。（特别说明：此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉） y& A: ]2 q# h6 \' ~6 c
接下来再清理贝肉，将贝肉的内脏（一团黑乎乎的东西去除）。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉（速度不要太快），这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 ! K% w5 H ]( r/ ^1 l+ I8 q
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很新鲜吧 " H" N c0 ^! G- D
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现在可以继续上图喽（附过程）
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# @% L6 C$ U# N! [ d1、清洗好的扇贝放在盘子里摆好
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- E5 O, ?. q9 E& s) Q$ a2、把泡好的粉丝切成段均匀滴铺在扇贝上（我铺的有些散乱哈）
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3、把蒜切碎码在扇贝上（我用热油泼了一下，然后放点酱油、盐、稍许料酒和匀）
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4、这些都做完了就可以上锅蒸了，哈哈 不知道出锅是啥样呢 ! A- M o- n% @ S' U; ?
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8 l; {. C6 U. Q5 W( e5、热气腾腾的出锅了，是不是垂涎欲滴了，呵呵 此处说明一下，上锅最好不好超过5分钟，否则贝肉就不嫩了& r: M7 P. I0 U5 | U% {2 T
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+ E0 z1 H/ b% p9 X; C6 }: f* } 6、上桌喽，看看左下角那鲜黄鲜黄滴，呵呵
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$ [( M2 j; E7 B; a8 D3 z2 I9 F7、我左右瞅瞅，老公没在，哈哈 我背地里再出卖他一次吧
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& V$ M1 o1 X; Y5 @1 [" O我闺女闪亮登场帮我捧个场
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发表于 2011-4-26 17:56
