说起扇贝，又勾起我的欲望了。不过现在想弄也没时间了，我家妞跟树袋熊似的天天缠着呢，再发一次我的秀帖吧，我自己也纪念一下，此次附有详细制作过程，有闲的亲们可以试试，真的是超级简单滴，偶滴那个口水哦  1 {/ l0 B- G( }' f" f
% z' U, E( I( K; U
首先材料一定要好，所以扇贝一定要挑新鲜滴，何谓新鲜？一要看其颜色和亮度，就是挑选比较亮，颜色好看的扇贝，此种一般都很新鲜。二要露肉。扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。 ! k& }, F& G8 O+ N. {, _9 C3 M
. T! t n4 U0 y8 P/ M
# T2 `0 {* h1 `) |/ t; p6 j/ r% W/ n5 U4 f: j; F% d- H. Y
其次扇贝一定要清洗干净，首先用清水冲洗干净贝壳上的泥沙，因为做蒜蓉粉丝蒸扇贝，我们需要贝壳做底托，那么我们选较干净的贝壳彻底干净即可。然后把小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二划断了贝壳里面贝肉。这时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。4 h% L, s( f4 G3 {+ H1 \, w4 W9 x" V
然后 再次用刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。（特别说明：此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉）
3 m# s; h5 @0 a! } 接下来再清理贝肉，将贝肉的内脏（一团黑乎乎的东西去除）。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉（速度不要太快），这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 E+ ]- r: ~0 I! ^' S0 m
& z% w' Y$ [# R9 k2 Y 很新鲜吧 : s& O ~+ x( X
% T* N9 w/ S& M$ M# K( b- C
现在可以继续上图喽（附过程）
; W* c* W/ `. X. y+ c
. W$ I, z4 d+ \1、清洗好的扇贝放在盘子里摆好 7 u1 t$ z8 O% ~9 Y. w0 R: {: v
6 c" a- j4 T4 K3 e. z" l
+ P8 w& @8 w( i7 S7 W$ \2、把泡好的粉丝切成段均匀滴铺在扇贝上（我铺的有些散乱哈） 0 o+ p* x5 ?5 q" W; ~, K& V2 T& e
, }- K* _6 l) X" V) u; V8 L" s: e1 A$ ?
, r2 } F2 ~5 o* _3、把蒜切碎码在扇贝上（我用热油泼了一下，然后放点酱油、盐、稍许料酒和匀）
3 N9 q: ^& E G6 ^1 X6 \ % p$ ?0 e" o1 s- X
- i( }4 f* @: o1 F* A& y
4、这些都做完了就可以上锅蒸了，哈哈 不知道出锅是啥样呢
' @* l Q. q; h9 V ( V0 R Y5 e( |4 @& k% R
2 r9 U5 {0 Y V' ]0 O( `5、热气腾腾的出锅了，是不是垂涎欲滴了，呵呵 此处说明一下，上锅最好不好超过5分钟，否则贝肉就不嫩了
" M$ j3 i- B5 W) @, [* l# t! {
% z) J6 x) H+ V: P/ g - k+ T3 n. V6 F8 S1 U
6、上桌喽，看看左下角那鲜黄鲜黄滴，呵呵 . {* c2 c$ [( p0 x6 q! W
+ Z9 _! v* u- `) W! x 5 [. o( L/ [4 b7 B% z, I9 K
7、我左右瞅瞅，老公没在，哈哈 我背地里再出卖他一次吧 - L5 O; u9 W" S+ w! @6 g# x
7 ^) d4 e" h. r( p * `" R4 b# A8 b, I* o
我闺女闪亮登场帮我捧个场 6 M1 P! O+ W5 R6 |' y! z1 M, m
| 
发表于 2011-4-26 17:56
