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本帖最后由 漫天樱花舞 于 2014-8-6 14:42 编辑
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' P7 ]2 v( j% U: Z/ G- N% g- b平时总是在稻香村买一些糕点,女儿就特别喜欢吃酥皮类的,特别是芋头酥,想着她喜欢,就想着自己在家给她做,虽然是第一次做,但是做的还不错,皮挺酥的,芋泥馅也比较甜,她觉得很好吃,吃得很开心。2 D+ ]) S% S5 w2 t! |, i. C0 X
材料:
" l. Q- }, J% H( NA油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g(我只用了15g),奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g(我只用了80g)- a' B! R! J5 G8 [$ N
B油酥:低粉200g,奶油100g,芋头香精适量
& m; C# P4 Z3 M! m) @3 qC馅料:芋泥馅适量, z4 s, f/ B }5 `' i& Q, u& ^9 k4 s
做法:9 [$ I [0 m3 P# A) [; J; E
1、制作油皮:将面粉,糖粉过筛后放于桌面筑粉墙,中间放入奶油,酥油,盐及温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰30分钟,再分成每个40克的小面团备用。
0 F$ L" p. _2 G# L2、制作油酥:将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团,再分成每个35克油酥,搓圆备用。# q( G5 }; C2 t+ \
3、制作油酥皮:取1个油皮,包入1个油酥,收口捏紧后朝上,由中间向两端干成薄片后,由内向外卷起,再重复些动作1次,盖上保鲜膜松驰20分钟备用。' I# y, R6 _; P8 Q
4、将松驰的每个油酥皮对切,再将切面朝上,全部干成圆薄片备用。
' E. n; Q9 D( J9 G$ x5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱,以上 火170度下火160度烤20-25分钟即可!
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