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本帖最后由 漫天樱花舞 于 2014-8-6 14:42 编辑
" C2 U! t r. y7 |' t* l$ @ p. o5 }1 u5 g5 \
平时总是在稻香村买一些糕点,女儿就特别喜欢吃酥皮类的,特别是芋头酥,想着她喜欢,就想着自己在家给她做,虽然是第一次做,但是做的还不错,皮挺酥的,芋泥馅也比较甜,她觉得很好吃,吃得很开心。
. j! g! [2 W4 ]材料:% l, D& R) s; G
A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g(我只用了15g),奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g(我只用了80g)4 d' c" u* R: d; E/ S3 {" ^
B油酥:低粉200g,奶油100g,芋头香精适量8 }$ G8 R3 Z5 `4 f/ U
C馅料:芋泥馅适量* T. J8 f: i+ X, U2 p
做法:
. h; K( }3 H3 Y; {7 m1、制作油皮:将面粉,糖粉过筛后放于桌面筑粉墙,中间放入奶油,酥油,盐及温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰30分钟,再分成每个40克的小面团备用。9 n+ w2 |% O9 `7 O, N
2、制作油酥:将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团,再分成每个35克油酥,搓圆备用。0 O" R$ ^2 b# F1 E9 u2 m
3、制作油酥皮:取1个油皮,包入1个油酥,收口捏紧后朝上,由中间向两端干成薄片后,由内向外卷起,再重复些动作1次,盖上保鲜膜松驰20分钟备用。
& o, N' ?# }; X, i3 Y6 i4、将松驰的每个油酥皮对切,再将切面朝上,全部干成圆薄片备用。
$ I8 g2 k6 `. t( u, d2 i9 H( A5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱,以上 火170度下火160度烤20-25分钟即可!8 h z6 Y& l% L* n7 `" X6 N+ r- i6 f% Z
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