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本帖最后由 漫天樱花舞 于 2014-8-6 14:42 编辑 % ?) j9 a& i+ K" b- Y- r
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平时总是在稻香村买一些糕点,女儿就特别喜欢吃酥皮类的,特别是芋头酥,想着她喜欢,就想着自己在家给她做,虽然是第一次做,但是做的还不错,皮挺酥的,芋泥馅也比较甜,她觉得很好吃,吃得很开心。
5 r; D1 Z+ B& t- J) W2 K1 e材料:5 q& D" {0 g$ n) ?$ i- {
A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g(我只用了15g),奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g(我只用了80g)6 Q7 i. c+ v x6 d
B油酥:低粉200g,奶油100g,芋头香精适量
; }" G% v9 Y; B3 aC馅料:芋泥馅适量+ c! H* ~& }+ |6 n; n% `. z
做法:4 q2 s6 K9 G% K, D4 r4 j
1、制作油皮:将面粉,糖粉过筛后放于桌面筑粉墙,中间放入奶油,酥油,盐及温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰30分钟,再分成每个40克的小面团备用。
8 W" ^0 d% t9 \3 Z V2、制作油酥:将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团,再分成每个35克油酥,搓圆备用。
: o1 {* J' D4 x0 S3、制作油酥皮:取1个油皮,包入1个油酥,收口捏紧后朝上,由中间向两端干成薄片后,由内向外卷起,再重复些动作1次,盖上保鲜膜松驰20分钟备用。
4 P7 z8 h6 |- q* }4、将松驰的每个油酥皮对切,再将切面朝上,全部干成圆薄片备用。
* ~& I% c6 v$ d5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱,以上 火170度下火160度烤20-25分钟即可!
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