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; E2 Y( R# _3 ? u ?% D" N8 T* n4 c1 a4 j% {1 [( w3 l8 j$ z
主料:豆腐干(香干)300克& @- d! k7 V, _" a- X" j: m. k/ U& L
辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
( g4 \# j+ x4 N2 p4 e调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量1 m4 J6 {1 w5 Q3 I; E
) z: r% J' U+ m9 C& ?) D
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家常煮香干的做法+ G% E2 ^$ G' t0 z
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
$ n: I: D& e% x6 I4 U1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
' A8 w$ n( W) G! _& d8 Z2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油* x6 Q1 z- a& x% `, K- K( z
3.下入少许料酒,炒匀
( S/ P3 y/ b6 v! M* X# d4.加入约200毫升热水,煮开
N7 B) p% R1 c: q/ {7 f5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀3 |$ b F* f9 E e
6.下入香干与香菇,煮约8分钟
$ Y2 V. k9 V$ z8 A5 [9 b7.放入青红椒,翻炒约2分钟
( x, Z5 _8 i- X: a8.放入葱花与生抽,炒匀即可
" c0 t4 ]% s* C; m% ^0 G" J9 a9 }" h! X3 k( O9 n& a0 b0 S8 k3 w
烹饪技巧
4 G+ ~1 t1 H# h1 }1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。: ?% [& D1 [% [3 i% j
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
