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) F4 F8 B' F( Q0 H) r; z5 Z: P ( r& {( V8 n6 m6 `8 d
4 H# p! Q: U2 k! }
0 E0 C$ u: U- R2 `主料:豆腐干(香干)300克- g$ C8 E/ s- g) `; j. ]* l: w1 [7 J
辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
( }8 R6 m4 `* h# u! x- e" D调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量
0 o) J5 i5 C+ k: L; o& j( V8 A' S3 o7 @+ I: r- \$ n! T& D) @
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家常煮香干的做法
5 r+ s6 V$ _: V, Y7 T3 C* L 香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花# A j4 R2 y9 o" b
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
! M, O+ |+ d! V5 c; S2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
/ @. S! r: w( w- k3.下入少许料酒,炒匀
5 E- Z) n$ q$ U$ O3 m* P4.加入约200毫升热水,煮开5 X: \1 ]' c9 s* y, ]& l( r
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀) K' y4 L" K3 b+ Q' |6 y: G% D/ E4 t
6.下入香干与香菇,煮约8分钟. V6 a# t3 | W/ `
7.放入青红椒,翻炒约2分钟
C+ E2 Y4 Q* ]/ ~( J& V8.放入葱花与生抽,炒匀即可
; C a3 M3 T+ }, r+ ^ t) |9 A6 W- [; e$ x* I/ d* Z7 ^6 H$ K
烹饪技巧
( r( i% j: Q1 \9 I( X1 N* m4 D1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
# n+ }+ |' [7 D2 F2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
