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主料:豆腐干(香干)300克
% {4 \4 y/ L1 F @ ^辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个6 ` t! d3 Z* V% Z, d
调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量/ c) ]3 z1 O3 ]1 M
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家常煮香干的做法' q# C3 b/ p4 w4 o
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花* ^& P" Z' O" S7 E$ D) ^0 h
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
* o" Z2 r- s" B& c$ r3 I2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油9 G% d/ }# _) u- {; `
3.下入少许料酒,炒匀
& x. U$ k3 x0 ]+ i. R1 a4.加入约200毫升热水,煮开! y( o# T& J/ l( ]& R
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
4 P) L3 T; \+ X) ]6.下入香干与香菇,煮约8分钟
; o3 _1 X- G6 G& f# _( ?% q1 ~7.放入青红椒,翻炒约2分钟3 T, U/ p" B* B6 m' p6 K7 j
8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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烹饪技巧' g$ C h& i2 I4 c+ w" a2 @
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。0 v3 n$ k# f9 C5 y2 h: R4 B# @
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
