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3 S* j+ J7 r$ a+ f0 }7 Y主料:豆腐干(香干)300克
* ?7 H0 c4 D4 {" W% j2 l0 c5 s: R" Z辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个/ l5 y9 Y" a! F4 ?
调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量5 U u2 J) I- L6 x& Z: j, A
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家常煮香干的做法/ K* {2 F2 b6 r: O, P$ G% r
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花: n, p! g+ V; Y |
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
' c$ u. B2 } H# | e2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
/ [0 n" ?( _# {3 Y; J' `3.下入少许料酒,炒匀
; Y+ A# v6 ~' x; y4.加入约200毫升热水,煮开
6 \) f$ y0 Y2 I8 @$ |+ }$ a d+ f5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀0 X7 @& A. A6 m& g" n
6.下入香干与香菇,煮约8分钟( l. o( p4 @5 y$ X% z9 S
7.放入青红椒,翻炒约2分钟' s1 ]2 p: r9 J5 K5 X% k4 y/ e" d
8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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烹饪技巧
: y( |5 J7 Z& E1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。7 ~! j4 j. o3 P8 k; Q' ^
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
