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主料:豆腐干(香干)300克5 @7 X: K0 Q# ]/ D) a! I
辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
8 B+ ]5 t6 h6 }; O3 f# J; a2 {: y调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量7 [, a1 n/ C9 j1 M) A7 w/ F( N# \
, X0 s% o% Y9 S) F- k, w! q8 ~
+ J; K6 S$ ~) m6 P4 v/ J& b4 t家常煮香干的做法
& G. P* G* h) I+ } 香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花# c7 I# g% L2 a
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色9 Y( _. W U, }6 y, o/ h: Y9 L
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
' ]8 ?7 G$ p: U# G# \: j3.下入少许料酒,炒匀; o9 o/ G# F5 L4 S( d
4.加入约200毫升热水,煮开! ^# P( c2 f$ d5 W
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀2 O1 G& j2 ~$ \* l5 M5 Y! P0 K
6.下入香干与香菇,煮约8分钟- d2 W @5 y" x4 T
7.放入青红椒,翻炒约2分钟2 H5 A0 e, ]7 z3 E. Y1 ?' C: Y
8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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烹饪技巧: i3 R$ y+ {5 g c p4 V. V
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。- C j3 i! B& ~# y1 q
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
