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主料:豆腐干(香干)300克$ b; Y9 h" P) ?6 l f1 q/ @
辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
: ~$ [* H1 F$ A- ?" h2 X) }# n, D调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量- f! ~( O0 C- x+ E! m
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家常煮香干的做法5 a. ~( M& v- S* ^7 E
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花9 C+ j6 t2 S2 k/ I
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
! I* t8 b- W& q5 o, O' K2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油4 R8 Y$ o6 V4 Q5 m; g; I
3.下入少许料酒,炒匀# d) k5 R7 Y9 R. x( g9 N. \
4.加入约200毫升热水,煮开+ o2 u& \. `3 L |+ w. `: d3 v
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖,拌匀
# t8 I" M: Q6 M9 i# o: J3 P H+ e6.下入香干与香菇,煮约8分钟
, D6 w9 _ O1 f$ l1 _: O) J) I7.放入青红椒,翻炒约2分钟4 {7 I, b) A' E4 G4 g
8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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烹饪技巧, z2 E7 o) F+ B! r
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。+ V; h6 o5 q+ T
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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