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9 `: m& D3 d, H4 k0 k2 B
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% { F" A: Y1 l6 U$ m: l/ W( b9 e' [8 |
主料:豆腐干(香干)300克
# U# N' I8 q5 B0 j- j: v& v辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个: g' z+ C+ F2 R3 |& Z; I0 e
调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量, n* T" B( k- s" ]+ z/ o
/ q3 A' q+ f) @5 ~5 F( Q
$ P1 f5 @3 n. n4 z5 B家常煮香干的做法% y$ I0 s0 Y+ w) I
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花' b8 ^3 e; U2 ]) Q
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色$ l- b# F( {4 B+ c: d$ M) O
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
6 v. B$ i# b* A; G0 J7 G5 \* _3.下入少许料酒,炒匀
4 H" b* L0 s8 t& \4.加入约200毫升热水,煮开
( r# t# J% z _* J% Y) A2 J$ Z5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
; r5 Z1 g& X% s. l8 m" n6.下入香干与香菇,煮约8分钟
c0 T8 U( w. z9 S7.放入青红椒,翻炒约2分钟3 _8 }( S; w5 B$ A7 s- [5 Q
8.放入葱花与生抽,炒匀即可, r8 K X' J. J! K
, c0 y; x$ K. _6 l# U: @2 o9 ?
烹饪技巧" q l- A. V" I! a X" g: ~8 r
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
( L7 P% B! \, O" W% O5 F. i2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
