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) C. y, f* C T& T9 _: t
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: g( p. P0 n8 N. S1 j& }+ x
; q5 W) m; ~1 y9 X1 z2 [4 O: n, v主料:豆腐干(香干)300克
% L. c) F* ~1 X2 X# i6 K$ d辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个: r2 q( _: g, X3 }
调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量+ ]- ]" o% T. Y9 U; b% _/ N
4 M0 _) S, x$ g. g, s! `
9 T. Z: D( M. _/ l; H家常煮香干的做法5 g, Z% a5 Y7 w$ b* u2 p+ M( t
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
! ]0 z4 z, ]. v$ u1 q1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
/ {: T! D' [! V) l0 n# a, \6 S, K2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
% |: q" v5 n ?( i6 V3.下入少许料酒,炒匀
: I( ]. I" r) n4 u; c. m4.加入约200毫升热水,煮开! E( o5 R$ |3 Q3 `
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
- X U( X$ e) @6 Y" k `8 [3 \. R6.下入香干与香菇,煮约8分钟
& U4 z4 T4 a& z1 M4 ?, E7.放入青红椒,翻炒约2分钟
4 B3 L A+ z* H; Z$ @6 J8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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烹饪技巧) I' r& K h' w* z& n, K4 u
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
! p( h; z; u. x0 \6 J; v# E2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
