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0 |9 Q l; ?/ _" o- i# x/ y- p; r# B+ e- @4 s
7 x, R$ [1 E2 c3 {1 f主料:豆腐干(香干)300克
0 D# F. z M2 E S辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个2 N7 r$ ]: f7 V# ?2 E) H
调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量7 K7 u* Q8 A+ `& a( Y
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家常煮香干的做法
$ e* Y; _3 J2 t 香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
* C. H9 \7 ~/ m3 X: j2 ^1.热锅放油,下入五花肉炒至变色5 G3 z2 K. h; k/ |
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
; Y; A/ B5 i7 i3 E4 C& c: }4 h3.下入少许料酒,炒匀
$ h! G8 `5 [+ y8 ^2 q4.加入约200毫升热水,煮开
% j: Q) x+ ]: O. T$ X) O5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀. Q$ v" |* S3 l6 S; U
6.下入香干与香菇,煮约8分钟1 H& h! _0 Z( v* } R1 X0 Z9 v
7.放入青红椒,翻炒约2分钟
3 m* T) \; Y! P( v8.放入葱花与生抽,炒匀即可4 d4 y1 v) m; o7 P: _$ m0 c
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烹饪技巧% s! N' }0 i2 n8 a3 b
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。7 }% |8 [9 ^. I& A8 R
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
