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主料:豆腐干(香干)300克. p3 \3 A/ t! v% G3 _8 g( o
辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个- S0 b N" v) H k) p6 I; a) G
调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量) d; ]4 u% [: ~! ]% O6 N
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家常煮香干的做法- S! x) B! a8 g' U+ X3 y0 F
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
- b+ {6 j7 r, F' P" j4 y1 M% U1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
w: p7 H# H8 U2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
( z; G1 g7 I+ Z) B3.下入少许料酒,炒匀6 f: \0 ?) B; ?+ x
4.加入约200毫升热水,煮开
, E" J- d d1 m( c8 J6 e5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀7 r \1 K0 T0 Z; X- t/ `
6.下入香干与香菇,煮约8分钟6 \) y. a( s2 s) C
7.放入青红椒,翻炒约2分钟
* V- f- r+ c4 g6 s1 h8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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6 L2 I# I1 v( r J烹饪技巧. N9 h9 V5 \, O! s* f8 B
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。% [# {" l, r3 C/ d
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
