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0 z% v% n: d# r, C/ a f
# h7 o9 I! R$ X ! K- C0 t' a! w; y J) O
. t( y# I' B- W, f7 z& `# P9 f5 a
* j$ P0 W+ i7 D5 i主料:豆腐干(香干)300克6 B! C; |' h: @( r& T% |9 G
辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
! r9 p& ]7 p) V# a2 u7 ` ^调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量$ R, x3 m, Q6 b3 a; c9 h0 i
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家常煮香干的做法
r2 E8 j7 X g- W$ L 香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花! e; L8 Y6 X; S
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色* t5 h! _3 E% ]6 ^. j o
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
" j% m# P& ` n# T6 |3.下入少许料酒,炒匀; h" y" ^8 P- j" g
4.加入约200毫升热水,煮开
+ L3 q G$ Z! U$ @$ c. s" n7 I5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
" n9 y3 @8 y; r4 C0 X$ J; C9 K6.下入香干与香菇,煮约8分钟
" E1 @# j4 M: F7.放入青红椒,翻炒约2分钟
! i# F2 S0 b# H8 ^4 N6 e8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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烹饪技巧+ Q: q* b0 C6 v/ T5 E7 {
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
# x! D* [- X4 c W' z* q2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
