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主料:豆腐干(香干)300克: a: w( c9 e0 G) t, v
辅料:五花肉100克  香菇80克尖椒1个红尖椒1个: l9 i' M* q- }# E) _1 c- Q# D# b
调料:鸡精2克  葱5克  姜5克  蒜5克  料酒5克  生抽5克  蚝油少许  郫县豆瓣酱适量  白糖2克  植物油适量; f/ g& t" F% ~5 p9 n4 H% a+ ~0 j

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" h0 R- r8 |: Y8 l+ f" v家常煮香干的做法/ h; f/ \) m- R8 Z( q
    香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
: J/ I4 C1 S9 `( ?1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
) e6 D2 v  W8 c/ w+ e) M2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
3 t- G; ^. g# Z/ h3.下入少许料酒,炒匀; J+ f8 Z+ x- b* g( _! l
4.加入约200毫升热水,煮开
3 A& q) s2 g3 S1 ]7 Z4 T5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
3 ?" e  r9 }- R+ z$ B. }- b: i4 M8 V6.下入香干与香菇,煮约8分钟8 ]% S/ E: N. J9 I1 y
7.放入青红椒,翻炒约2分钟
3 C0 b+ _1 V5 F8.放入葱花与生抽,炒匀即可2 ]+ @2 h2 Y! ]. ]8 l' @  D/ K
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烹饪技巧+ [( m7 M6 m6 W( i; [% E
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
" w) v: w- l5 J$ _- X- F0 S, D2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。

一闪一闪的小星

做的还不错

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00
1 H# e% x8 A5 L8 a/ A1 _& J3 z什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

7 m5 d& n' u( m- M: W- p在超市也就看到那个了

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00 $ t% B6 `7 G# ~4 P, G8 g
什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

7 R. c; k# l, E# ^5 v不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

微微公主

@shmily 发表于 2014-8-11 16:32
( j' |' \9 W7 R5 L2 b不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

9 b% a$ D1 `. w, {8 Q$ n$ z' }
拌个凉面条啥的，挺好吃的