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主料:豆腐干(香干)300克
- k, D1 P! }5 Y) y- X6 m$ j% ?$ I辅料:五花肉100克  香菇80克尖椒1个红尖椒1个
9 P, Z6 ?- M* V" M* ]/ f调料:鸡精2克  葱5克  姜5克  蒜5克  料酒5克  生抽5克  蚝油少许  郫县豆瓣酱适量  白糖2克  植物油适量
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0 Z. a* q$ _& b+ j2 W. _家常煮香干的做法
5 j1 I! ~3 j# Q. @8 r% z, z    香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花5 R) `& g' r- t4 e* R& C
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色7 S4 I+ ^1 P5 V3 f0 r
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油$ Q+ V- q: i2 k3 y" `- {4 ?* J
3.下入少许料酒,炒匀
1 S- Y8 l5 B9 b6 Z$ R" B4.加入约200毫升热水,煮开) Z7 S3 }: L% @; p9 u$ S
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀" W1 A( R0 Y5 O' H: E0 Z& s
6.下入香干与香菇,煮约8分钟2 G! v" h1 X5 _( a2 t
7.放入青红椒,翻炒约2分钟$ B* p% Z0 D4 E) x; H
8.放入葱花与生抽,炒匀即可, \0 {+ Q) i: z* h7 J$ o

/ Z5 k+ t9 H- }, U& z( o# H) e烹饪技巧" W2 Q$ w( P4 |
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。# ]9 b( ]3 u$ I/ J0 W
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。

一闪一闪的小星

做的还不错

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00
, k: {% V; I9 O  q! v8 J什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

0 x, |: z7 K4 X% ?; e, `  i在超市也就看到那个了

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00 , m; n- z- n" V3 B; c
什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

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不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

微微公主

@shmily 发表于 2014-8-11 16:32
( z" ?' v3 t7 O不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

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拌个凉面条啥的，挺好吃的