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主料:豆腐干(香干)300克) |- o+ U8 |% K* S. x
辅料:五花肉100克  香菇80克尖椒1个红尖椒1个* y; C3 X% I$ q9 @' F. W, T. i4 t& z
调料:鸡精2克  葱5克  姜5克  蒜5克  料酒5克  生抽5克  蚝油少许  郫县豆瓣酱适量  白糖2克  植物油适量
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1 R) }- e3 g' T7 k家常煮香干的做法
& [( J& t' m" p, v5 s6 t    香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
5 P  L+ V$ a+ i2 v4 q1.热锅放油,下入五花肉炒至变色& E. D( S6 U4 E2 l/ K( d& H) w
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油  n' u% ^  p+ Z+ @' u
3.下入少许料酒,炒匀
# D! U3 T( F9 }2 s' _$ B$ {4.加入约200毫升热水,煮开% F! C2 u' Y7 g) K4 [3 [2 s
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
/ C. ?% U& z3 M/ `  f8 ?6.下入香干与香菇,煮约8分钟
3 N* J) @  X8 w* ?$ ]1 V7.放入青红椒,翻炒约2分钟
8 ]  V0 |! z* b# E4 Y8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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# F- ~$ N1 Q9 z& }烹饪技巧2 X# U! p- B& }
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。+ u" l9 g! }4 R! `3 l  K0 a& M. g
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。

一闪一闪的小星

做的还不错

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00 4 Z  G& \) `* {' H. A# ]! u: |
什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

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在超市也就看到那个了

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00
! x: \+ \  i  k3 y+ b- R7 P4 t6 a什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

: J8 t. N  b% y: P! a) N! z2 Q不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

微微公主

@shmily 发表于 2014-8-11 16:32
; e; Q& u+ q) v% \% y7 l不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

+ l6 A/ A6 h4 C: P- K拌个凉面条啥的，挺好吃的