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主料:豆腐干(香干)300克/ M, R, K  Z" J  T9 [7 a) l2 H
辅料:五花肉100克  香菇80克尖椒1个红尖椒1个1 d/ G$ I3 G- v- {$ T
调料:鸡精2克  葱5克  姜5克  蒜5克  料酒5克  生抽5克  蚝油少许  郫县豆瓣酱适量  白糖2克  植物油适量
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家常煮香干的做法2 D5 U% k' d/ J7 w; W; n
    香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
1 y; M1 v; t4 Q" B. e) i' ]6 w1.热锅放油,下入五花肉炒至变色* F+ Z% S/ y5 Q1 K+ _/ |/ e4 n
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
, R) Q& k- C: @0 D1 d+ [3.下入少许料酒,炒匀, R- M& |2 o& G/ I5 i; _' j
4.加入约200毫升热水,煮开0 U. H* k' b, Q
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀2 P0 ?* H$ d8 ]5 ^5 K
6.下入香干与香菇,煮约8分钟0 r$ B  j( j* D4 b) |" K& l- p3 l  [2 b
7.放入青红椒,翻炒约2分钟4 o1 P# [; a4 j- H; B# t
8.放入葱花与生抽,炒匀即可% }0 t" R; _0 Z/ ~* b, Q# |  f

8 Y, K/ W2 `3 z7 F* `烹饪技巧
0 V2 t% N9 {- y2 b% f7 t1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。  D2 ^" W, U) \4 s5 D& S
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。

一闪一闪的小星

做的还不错

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00 . J* z; D8 A+ O0 d! y# s
什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

9 g5 {/ r  D- v& l5 ?( W. n在超市也就看到那个了

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00
4 @/ O% _4 R9 g+ J什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

+ F+ D  [  p# H& }
不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

微微公主

@shmily 发表于 2014-8-11 16:32
$ j' _- C" c% t7 \$ k不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

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拌个凉面条啥的，挺好吃的