- 妈米
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 9 d. O- T) `2 z2 S
9 ~: }8 K' R! M' X( ]' u* F
0 J0 v/ M. j3 K! A1 ], D7 `主料:牛腱子1块
% e7 Z! }7 ~- t/ B- x2 t辅料:香菜1小把 豆腐干2片( T: ?6 M4 |+ @# T- h4 b
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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6 f" r2 t7 y3 n; n
香根牛肉的做法0 J8 U! L" D9 u. x/ r
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右" K3 `- G( z* B E' ^# D
2.豆干切丝，香菜切断
, u8 v- v7 U6 c$ O, n- I5 f. C1 C3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
2 c W* K5 j, G# `) V$ v% @4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
9 s8 @4 x! V, h; i4 [5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
. Q" ~. H" g3 {- m( E7 {0 i6 r- |; `. B
烹饪技巧
/ x* i9 u8 g( ^. x) d! M+ U& m$ P 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
