- 妈米
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7 H% ?7 s' K/ O. j2 x* e ! B4 ~* [ B. Q1 v0 _# }2 p7 o
 - u3 n6 Y5 E8 N0 G0 g! u
" S U: v' p# z% i: F
" J) ~6 R4 p3 ~$ v主料:牛腱子1块
0 m, D4 g: H- c! Q- s# e辅料:香菜1小把 豆腐干2片
3 k6 {# j; \9 q- p+ z' T调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
, M( a0 f& y o" V) Q# T
% z. b- k5 S; B* u" c6 R K1 P$ p5 x1 D
香根牛肉的做法
6 ]8 C+ |# M1 r) j, }1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
- M; K' W1 k" c h2.豆干切丝，香菜切断
$ y; Q% w+ h; c) L U8 v& b3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出& X7 `5 y4 K0 t; E# G' N
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
) k/ F6 F' h( U3 O5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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烹饪技巧- _7 t2 x& [/ g2 ^7 a/ X
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
