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3 q& o" P6 A8 [( f 8 d% v" r9 O0 ?! L8 |& b2 N
# X4 y; F' [2 P9 V* Z7 ]! I. }4 ]7 R/ U$ q
主料:牛腱子1块: p1 m7 s! O( V
辅料:香菜1小把 豆腐干2片
* c/ j- H" C5 J) U调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量; {1 S: |/ j6 M" o. c- P8 a G
: b" U6 S0 O$ d/ F) z! |6 v/ P
6 V% k: u& d: c( a香根牛肉的做法5 z9 G3 O& E1 F: ]- C1 d; K5 T
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右0 Y) O% ?& H4 ^* |/ _
2.豆干切丝，香菜切断
* \8 N q8 H2 t( F+ c3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
, O- B/ G3 V; l) q* C7 ]4 U4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
6 ~; ~+ r' T, l/ @, H1 {4 t1 t5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
1 q8 ]3 O2 ~0 e% c/ W7 j! A6 Y9 ~- r/ f& C
烹饪技巧
# s2 t3 h( h) R. u9 ~5 {+ Q7 T5 y% | 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
