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1 P" W4 x( z1 c, o
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主料:牛腱子1块
4 B4 Z3 c2 ?' b. B# N辅料:香菜1小把 豆腐干2片
9 ~$ e- P+ Q. k) z# p( M# g4 y2 c8 D调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
, m9 v! G4 @- O0 y8 p/ k1 X' x' Y' O2 ^
& p: s5 G6 v$ l& {4 Y. d. k& m香根牛肉的做法
1 U! u$ T M0 r! ^0 C9 ^. n1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
# m$ I$ O i/ m1 i! j8 S2.豆干切丝，香菜切断3 V9 P0 M2 ?5 V; t
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
+ Z/ S4 v3 w3 p! ?1 x8 p5 t4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
* }% z, S# _0 T+ |+ Q5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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烹饪技巧$ T/ C r$ [% W
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
