- 妈米
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$ b/ G! K, a+ z: E& C6 T
% `9 i8 F* p1 A" M
) C, i4 J4 U- H/ R2 @
8 r6 d d7 x6 n+ m主料:牛腱子1块/ K9 b( g# I, @9 p" ^& ~3 I
辅料:香菜1小把 豆腐干2片
) ?: Y, O% ~# q! s调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
$ v* S, i4 Z) @- b+ G
+ j" e j r; \% M1 k: K
L) ~4 T% {2 g0 r, u$ }" ^香根牛肉的做法
4 r( i; v8 m: ^2 h2 ]' o1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右. ]) n2 f: q$ V& H# ^8 S' ]$ @5 F
2.豆干切丝，香菜切断/ \2 S3 w7 P& K
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
# e5 g/ Y- Z& _" f1 J: r: _4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生3 a* w+ R/ n- J$ v+ s
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可& f' h2 i' H: l3 D, C
6 \1 M8 O6 ^9 I6 D1 E% ~, K烹饪技巧
" K, }& l. G4 {/ y( N# C/ { 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
