- 妈米
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& O6 G. M( z; D5 i s主料:牛腱子1块( s) T+ v1 c3 g% o* H
辅料:香菜1小把 豆腐干2片
# r, t) F" J6 l调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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3 n5 A% T9 I7 Y' S香根牛肉的做法
2 V7 u8 Y* i4 J" |. C1 q% l7 M& l) ^1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
* o* t1 X3 {2 z; \. O9 J2.豆干切丝，香菜切断2 w7 G l7 b! A/ S! l( o7 W; o
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出& ^# N2 n- T1 k
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生7 I. e2 _3 {. z7 }3 p: l1 b
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可( o. N* X. b, u
( k1 i* k5 ^9 k. D烹饪技巧* T7 r9 m! S& \0 o0 V) t4 C
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
