- 妈米
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主料:牛腱子1块6 f/ Q0 {' o+ N( M- n6 j
辅料:香菜1小把 豆腐干2片# T. P7 T9 M) A% s
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量7 F( m8 r' y/ I5 f9 h) i$ @
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1 X2 ^ e. R# z香根牛肉的做法
^5 z1 v$ \/ M1 s; u1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
- T0 Z: C, j% B( n& ~1 m- B# M5 y% p2.豆干切丝，香菜切断
! V/ l" Q6 X2 d/ P4 x3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
& a0 }4 u x1 h5 `4 \4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生# t/ |; X r! D" I/ b8 T
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可* {( R' v* g0 W
3 ?. e% \3 P9 v/ X: F: h* c烹饪技巧5 b( J' e3 H; k$ `' o& M$ U
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
