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; ?/ C8 f% w5 ?8 @/ b) N4 s9 J( Z
4 a' [! \. B5 S; i0 s主料:牛腱子1块4 M- o3 K, }- Z) U6 G/ q
辅料:香菜1小把 豆腐干2片) G G& c2 a- b! ^7 k
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量6 L+ I0 Y0 ~( m m" \/ ^, L! e
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香根牛肉的做法
4 `7 ?3 O$ ~( T4 v1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
O" f- y' A# ^2.豆干切丝，香菜切断' a6 A1 Z% }$ v& v) V$ j
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
& t% {5 B( t8 T! a6 S/ X/ p, [4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生- D: k/ `: x5 e5 m8 f& }% Q
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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+ d/ b6 o2 Y/ |7 }- C5 f烹饪技巧
( D* `& J) G5 g 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
