- 妈米
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" t& ^" c: \ s) [7 O+ a( b主料:牛腱子1块* ^( a; P/ B. C' N) E
辅料:香菜1小把 豆腐干2片$ [* ^4 V( x8 K# j- `
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量. V2 I4 H- W A0 i
1 i+ [. B+ t7 g: A" F4 \. e# w1 X8 H/ J; ~. m: G. N2 z% i5 E
香根牛肉的做法
" S% y0 u: w+ c1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右( q7 N" D. u; F, W; x6 W; S" I
2.豆干切丝，香菜切断
: @7 l/ j. K+ B3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
3 \9 |6 {: c3 n, a5 H" \& i4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生2 J% n* z4 N/ Q0 \* V6 F, K9 i
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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6 M9 U$ H- i! k! d1 W# p9 `( G# c5 F烹饪技巧+ Z r9 i8 q+ I6 s
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
