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主料:牛腱子1块
5 M/ v! \% M) f* z# D: R辅料:香菜1小把 豆腐干2片
# d& f$ e0 V; m9 }4 J调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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1 `/ v: [( s/ i9 Y( `
9 \2 N; a# w( k1 E8 Q5 L. G香根牛肉的做法" M0 u3 r3 ]. I# G/ x
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
, o- Z* _1 s, P. m& G2.豆干切丝，香菜切断
6 a, C# V; @5 t! R" p; m: }& V3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出' Q7 Q4 R# K" D$ ~: \
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生. m# g3 z+ M% Y, g$ S
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可7 ?# S( e* \- m" i: l- o- R' m, k" j/ B
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烹饪技巧
& d% l4 Z; _, p 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
