- 妈米
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2 P* g" G6 p; n 1 E+ }- \9 u: I8 U4 ]0 e
0 ?: T* L3 S9 v" L
) g6 O- M! x+ y L主料:牛腱子1块
6 Z6 ?: Z# ]" W- P! Z; j5 z辅料:香菜1小把 豆腐干2片
+ W1 w- K0 ^" Q6 F8 H2 M, V# g调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
3 B6 w! y8 Y' B/ ~. ]: ~* f9 b$ S) T" z
: A$ y) h* K- W0 u4 C/ P香根牛肉的做法+ d- R9 H' V, o9 b, Z5 \
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
" f: B8 n X! @# P2 ^1 J2.豆干切丝，香菜切断+ p3 E9 ?0 E" W. m1 }% r
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
* m+ @) S7 ]& X0 F0 ~2 _. }( n2 A4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
5 H& t- Q4 f9 ]% j4 Q5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可% d$ ]4 }% Z. D* X. I/ T5 U1 o
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烹饪技巧
5 H$ t) P! H5 ~5 W2 t# r 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
