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* {4 H# I) U- m7 ^- g4 r
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- n( |% i+ d6 a X+ P/ ^5 u) W0 ^主料:牛腱子1块
. ~1 t( B; L+ `2 y- C辅料:香菜1小把 豆腐干2片
* B; D8 q3 \& B( I6 E6 D调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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香根牛肉的做法) ]" u( s- [% ^! r' L4 |$ T
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右 F# ?( A/ a; P
2.豆干切丝，香菜切断
: M# l3 [$ }0 P# ~3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出3 u& L4 S8 x" ~/ y( ?' R
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
$ Q5 N. Q# z$ w z4 F* A0 b5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可9 Q6 a/ ^" o, s/ P w' `' d
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烹饪技巧1 H) a0 B; D3 _
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
