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7 s' L T: ?6 D' Q" j+ n/ j
主料:牛腱子1块
i! w/ |# F* Y, {( T, |! z1 X辅料:香菜1小把 豆腐干2片2 L: F) ?; o9 G; @
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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# T, d5 ~. a' j3 K) `# E
香根牛肉的做法) q3 L; d; B1 N5 P7 ]- a
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右. O4 W1 |0 ~7 d1 H3 w& ]# d, j- Z
2.豆干切丝，香菜切断7 y1 R+ P. k" L' `! M( o
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出0 N8 L2 h% ] M% Z$ o% t
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生1 E' V: c7 h$ Q4 x7 Y' R- b: w
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可( U1 i2 B/ Y9 Q9 W8 o& T4 p% `
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烹饪技巧
4 W: X5 K- R0 d$ f: I 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
