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主料:牛腱子1块# t9 b1 R5 U) y. J _ x4 S: M
辅料:香菜1小把 豆腐干2片
. `6 I' ?- C# h4 n4 ~$ x调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量0 f5 u( K' ? a3 t
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香根牛肉的做法* k: v- {* [2 Y/ F# i
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右4 ^- F9 L1 I6 V4 n- |
2.豆干切丝，香菜切断- h/ q. k" b6 M8 s( @$ J
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出0 j9 \7 W& o) w2 B6 i
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生3 I" E: I, u/ E+ E8 j
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可# r3 b6 M6 L% y
) u* e& P5 i) Y( g- E+ d* T/ k烹饪技巧
. D+ {4 u) s. G4 j, b9 O 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
