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主料:牛腱子1块
- Z0 {! ` `( I5 n. {辅料:香菜1小把 豆腐干2片
; k3 S7 R; V# P, _调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
9 ], [3 F& z: W. J, S+ M! H' K9 O( e8 J) o. L
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香根牛肉的做法: Q0 O' ?1 v6 c/ B
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
6 R8 ^, _6 L, x2.豆干切丝，香菜切断8 A1 A7 U( ]2 J9 Z% j8 K. B+ U+ V
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
8 J& U3 u+ W. k/ i; a1 c/ W- C- X4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
/ n6 Z% C+ P! _% R3 a( ]: s3 o5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可% n# s8 j% X, i: A# [
4 A% Y: l1 \/ Z% g烹饪技巧* E1 A# N( x- q2 F5 q2 }0 O5 V
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
