- 妈米
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3 C6 K B& H6 v: T: h
* c' E, C5 u$ w# ^% V
4 ^" F! X9 }' Q3 X% I主料:牛腱子1块 r* E ~ K5 L- D* k
辅料:香菜1小把 豆腐干2片. B, {5 E' [) g/ V5 C
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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- l0 J% m0 @/ \+ |7 K香根牛肉的做法
4 r Z+ U' X5 H/ i) z4 J, T, R1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
6 f8 l( U$ E$ i% U$ j9 O" x% r2.豆干切丝，香菜切断* Z+ S/ j5 d8 I) d4 [
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
+ l; D3 F$ B9 s3 X& Q. f4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生, A: H/ C2 r0 r% s9 m; }
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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烹饪技巧' v5 p7 R# K/ a; W
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
