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主料:牛腱子1块. r& a! } l# `6 r7 u6 t1 x
辅料:香菜1小把 豆腐干2片% n/ ^- R: t* }( r+ P3 P, h( U# U
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量" m" R, o, T, x2 ?) @+ g+ d+ I
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香根牛肉的做法
: r J1 w9 t, U1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右; x# y/ J5 i$ E
2.豆干切丝，香菜切断
- z- P k5 c8 b3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出# R5 R7 y' s# t z( a! e" q' N
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
9 ^% l1 X2 X# `. H3 J# S: T5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可) i% `6 v" K3 H( S3 n; s# A
* x6 W) P1 J1 y" u6 h p2 O烹饪技巧3 y( @& l K6 U: D( G& Z1 u. w
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
