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( C. m; X z/ p
6 h! _$ x: X; x2 |% N+ J9 E% T主料:牛腱子1块
( v: P9 d) z5 W5 ?6 {/ Z2 V4 Q辅料:香菜1小把 豆腐干2片
2 R2 `6 q6 U: H* a- l* @; q4 b7 E调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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) }/ B) ^3 H+ I9 ]' P% r+ i+ U6 G4 E1 J9 i0 x9 a$ G [3 y& g* H
香根牛肉的做法
) [* \7 }' j% U, k( y! M0 i1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右3 V$ v& u1 w! Z5 t
2.豆干切丝，香菜切断
1 V7 S8 ^$ ?- x! V5 L. H7 m/ b* e2 a3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出$ b x; ]0 K; {# I# I4 A. e% X& _ D
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生& s' m2 d5 Z8 q" _. c3 s
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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烹饪技巧4 h5 B4 J5 v4 f1 N M# v, _
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
