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4 v0 a& {$ A' C- n, H0 A6 N; d+ J" C: O6 n! y4 `; H* n
. I# o$ r' S+ \
主料:牛腱子1块& H# R* G7 o5 \$ {; X B6 t
辅料:香菜1小把 豆腐干2片& ?) }0 w" x, u. x: ^
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量+ m: l- T9 s( c. d( n: M+ l& p
. J6 \( ^/ @2 g4 o7 d' B I0 J( F3 x4 U0 {; n
香根牛肉的做法
- n' d: ^: b6 n _9 P" a, t- a1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右+ K7 C+ T8 w# K+ L
2.豆干切丝，香菜切断
: K$ }! Y9 s% p% m3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
! R* ^% V) L# y6 N$ [- X& U |3 U$ s4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生6 ?1 j& O. _- ?* {
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可0 L* g- A' i& O: Q5 H
* {# c0 M; _' M' C8 w烹饪技巧2 t( l1 [# j2 g7 C9 }% Y& F
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
