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; `+ W" @: B8 q3 Z: a7 X' y2 Z8 W! ?" G( x$ d
主料:牛腱子1块: u% l. c4 J6 i5 S! b" z) f
辅料:香菜1小把 豆腐干2片
# O! w/ i1 H$ T$ \ @) X5 G# n1 h5 v! P调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量( a. s6 o8 ]$ j3 h9 t
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+ s, ^: x+ J& H, P5 F香根牛肉的做法5 G* J! M/ N+ B
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
% B' V0 x1 A# L5 s3 I2.豆干切丝，香菜切断+ w! O/ _' |0 Y. b& N, h
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出4 F* e+ Y+ ^' u5 h, v
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生$ }/ y( \8 Y/ L
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可5 ]/ [: r+ N S$ d. ?8 N
6 l! q9 T; p$ K- y. c n" Y# s烹饪技巧
9 ~' F+ y& N' ~9 ?" |/ s t$ u7 n 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
