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主料:牛腱子1块
h8 Y8 ^: W5 n2 r- s6 j9 ?辅料:香菜1小把 豆腐干2片
% k1 M4 f. a1 P) D调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量- n6 u w4 P# z6 I$ W
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3 A: a" w/ o& O/ Y4 K, f
香根牛肉的做法
# V$ f7 x: |* z1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
l! A) r3 e4 U4 W2.豆干切丝，香菜切断
[! Y- C5 c! k1 @, U% t3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
/ k2 r0 Y) {8 V2 U8 v$ Q4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生. k9 ]. U: f" n% t0 J) A
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可9 i+ o3 H. e& }6 w$ @8 g" S
& |( C: R- f! h2 S. I" k烹饪技巧5 V4 E1 \2 E$ O- w- Y' `3 r6 k* [
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
