- 妈米
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# F" |9 `2 F$ B. s* {1 H/ t) c: H
5 D$ L6 |7 V- x3 O; m . ^6 n3 C- W4 C
/ \. l/ O5 t* s) i( v! K* n$ g( T( O% {: Z8 J& n
主料:牛腱子1块! Q) i/ f7 ~1 T- P
辅料:香菜1小把 豆腐干2片
/ e( j' Y% R' u: M& e& r调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量, q- V4 l. L0 W5 L5 \& E4 d' `) r
$ |! s2 r. ~0 K5 V
, Z) K6 W3 d- S. {3 T香根牛肉的做法) E L9 y ]1 n. w9 x, H S2 X
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
. D8 Y6 n( {6 l/ o2.豆干切丝，香菜切断
/ ] Q! q, ^: w) v T6 @3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
! f/ u; ~8 S3 {: z: q4 `( m4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生 e! Z+ r; ~* q) Y5 A% @) O4 k* m
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可% ]. p4 r( N5 @' C" \
, `- a8 f- }; y$ I( C- s烹饪技巧
. h' R8 \. V" A5 n; Y2 z 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
