- 妈米
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2 `2 Y2 a4 p* V4 l8 S! A
& Q. C2 J- m" d7 |7 _( w1 Y$ n% h/ @1 t9 h主料:牛腱子1块
, q% h! h( Y' L, I) v5 Z辅料:香菜1小把 豆腐干2片1 m+ v# o9 }3 j4 r" ]# |3 `
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量 M$ S5 F9 F8 T8 h: I+ y
: ]$ z1 c. \" T: y* G6 i% ?+ @$ e. @2 |* m1 F
香根牛肉的做法
9 G( m* U! [) @" n1 W1 }5 R2 g( b5 L1.牛肉切丝后,用生抽,老抽,盐,现磨黑胡椒,黄酒,姜,少许淀粉腌十五至二十分钟左右
7 N9 ^! }& M3 f3 o% D% X7 W Q2.豆干切丝,香菜切断
5 ?4 P: s% U# T. D3.热锅凉油,下腌好的牛肉丝,迅速翻炒至变色即可盛出
/ v9 v' N2 N; K# i5 ]! p& C4.另起一锅放油,加姜片和蒜片炒香后,加入香干翻炒至断生
* Q0 ?$ m0 Q: Z5.加入香菜翻炒至断生后,加入炒好的牛肉丝,沿锅边淋入少量黄酒,翻炒均匀,加盐调味即可. T) u$ v# R; o0 V9 D+ Z
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烹饪技巧
) `& [9 W3 ^! r5 ]. o5 d) k9 L 如果香干喜欢带点口感的话,可以,下油锅之后,不要动他,煸一下,煸至起泡,这样会比较有口感。
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