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主料:牛腱子1块: e3 U' v- U. [. y" g$ R, f
辅料:香菜1小把  豆腐干2片
8 r" F! |: c" N6 e" y调料:色拉油适量  食盐适量  姜适量  蒜适量  生抽适量  老抽适量  淀粉适量  黄酒适量  黑胡椒适量
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. J6 b! }7 X7 ?1 d# M3 I. e5 c香根牛肉的做法
1 B" S, Z, w2 j/ z1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右, r& Z8 Y1 v& w/ K- F. g
2.豆干切丝，香菜切断
( c; ]6 |9 t. w8 a# {3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
  _7 x- N+ j; z! ?+ D4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
& i, p  t  l  M: |4 ^2 w3 h4 |; E' K5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可- Q( ]/ S' g4 q2 x7 a

) T: C0 `/ n3 o: \; X3 \烹饪技巧0 N4 F$ @* V7 x% c2 i' H; j
    如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。

一闪一闪的小星

看着还不错

微微公主

牛腱子是那一部分？

微微公主

做不了牛肉，容易老

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43
! p9 ^2 f, }. y# D# ?, C# w做不了牛肉，容易老

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牛肉比较容易做老，所以就很硬

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43 9 j  E0 [- B8 `3 {: V1 ]
做不了牛肉，容易老

" ]  Y) O' c& z$ ^# W
可以稍微翻两下就盛出来