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. l5 I0 L. r- v2 X% f主料:牛腱子1块
3 H! @" v4 l% i; _& Q辅料:香菜1小把  豆腐干2片
8 W7 u9 @* O: g- y/ T' s( Q调料:色拉油适量  食盐适量  姜适量  蒜适量  生抽适量  老抽适量  淀粉适量  黄酒适量  黑胡椒适量; V5 {% d$ F0 i
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# f& h! {+ ~. X2 ?香根牛肉的做法3 p. O5 n% }" r7 R4 I
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右/ R5 ]6 w+ W/ K. D+ T) y
2.豆干切丝，香菜切断- K$ g+ h1 O0 H  k
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出" w; U$ Y. U$ h* h: D, h
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
. [/ L+ a) ~' Z+ S5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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6 [% Z3 b: ]& Y1 ~; H. w) G& `" p烹饪技巧
2 s0 C& Z4 P* e# J: g3 K    如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。

一闪一闪的小星

看着还不错

微微公主

牛腱子是那一部分？

微微公主

做不了牛肉，容易老

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43
/ M/ @8 W# k' G( _* r5 D做不了牛肉，容易老

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牛肉比较容易做老，所以就很硬

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43 2 c' v2 x8 H  L* G
做不了牛肉，容易老

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可以稍微翻两下就盛出来