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主料:牛腱子1块
7 p) [- }' l2 I4 U0 e辅料:香菜1小把  豆腐干2片+ P8 i% L9 e! q
调料:色拉油适量  食盐适量  姜适量  蒜适量  生抽适量  老抽适量  淀粉适量  黄酒适量  黑胡椒适量
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香根牛肉的做法* K; |# [! u4 j, D3 [
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右( E6 R1 u" v) |9 F3 S
2.豆干切丝，香菜切断
4 u/ X; P4 @# \2 x$ m: b: f3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出& L8 q1 s8 U1 M+ ~* M+ y
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生% u5 n" u, c& S0 z( ]+ ^0 f# X
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可- X3 N8 F0 A& E/ }2 F. [
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烹饪技巧
1 U3 W7 d. R- a0 k' l/ e. }    如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。

一闪一闪的小星

看着还不错

微微公主

牛腱子是那一部分？

微微公主

做不了牛肉，容易老

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43
# F) }4 p5 @4 _5 R做不了牛肉，容易老

/ D5 m2 P+ ]$ N8 T3 f牛肉比较容易做老，所以就很硬

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43 % |+ _) Z8 i, e3 T0 I0 @5 s) X
做不了牛肉，容易老

: I1 I0 \4 R; }4 S9 ~
可以稍微翻两下就盛出来