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; a$ l2 q/ H2 w# g主料:牛腱子1块
7 ]8 }  e+ A! v辅料:香菜1小把  豆腐干2片/ l1 c3 r; l- c  f9 g& D; |
调料:色拉油适量  食盐适量  姜适量  蒜适量  生抽适量  老抽适量  淀粉适量  黄酒适量  黑胡椒适量
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5 s; H; k- S5 s3 B7 P+ K3 Y香根牛肉的做法
+ X! o2 C) L+ W7 ^& m/ v1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
0 \& F9 I6 G2 h3 c1 f2.豆干切丝，香菜切断' `% {& V; f/ r" r% m: J
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
* z% R) H! E) K7 u6 Y7 y4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
6 U9 X0 D9 C8 ~9 E9 {" M) z5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可) l, P- {; A: O( ^5 w7 X6 q

. q6 p8 R1 a# Q" T  t) y/ I: c; S7 \烹饪技巧
, o& O  ~7 c& K, n) v' k/ a    如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。

一闪一闪的小星

看着还不错

微微公主

牛腱子是那一部分？

微微公主

做不了牛肉，容易老

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43
) ]9 o8 R- K! U9 ^) _! L4 y做不了牛肉，容易老

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牛肉比较容易做老，所以就很硬

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43
3 M' K8 }+ ?$ u, E做不了牛肉，容易老

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可以稍微翻两下就盛出来