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主料:牛腱子1块% t4 z" g8 w# ]2 M
辅料:香菜1小把  豆腐干2片
4 v. m5 @; n; A6 U# F, T调料:色拉油适量  食盐适量  姜适量  蒜适量  生抽适量  老抽适量  淀粉适量  黄酒适量  黑胡椒适量
& r: Z1 S5 H& K0 C& r8 S  B6 v# g! [" p$ U3 U, m

, i/ L/ l0 `% B香根牛肉的做法
! O$ M4 N% C+ A2 }' b: q3 \1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
( h2 k( L, X" G3 u2.豆干切丝，香菜切断/ O1 g% W. \; B/ z5 B
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出9 v0 ~4 G% W$ ]% Y4 u) X
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
/ ?1 p  D  F' ]  d7 e5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可8 K( W8 `$ F1 b' P% B; e6 R

5 p3 j" f* t* b1 H3 Q3 S; X烹饪技巧
2 o5 j. j2 `3 N' }3 x7 \. }    如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。

一闪一闪的小星

看着还不错

微微公主

牛腱子是那一部分？

微微公主

做不了牛肉，容易老

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43
# u8 I5 q2 C6 F; c5 K9 p做不了牛肉，容易老

! d" ~* l: R! X1 E# b! ^6 L牛肉比较容易做老，所以就很硬

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43 7 s9 D" T; W; v  K$ H9 G, |
做不了牛肉，容易老

/ [  R' `0 a0 T: ^可以稍微翻两下就盛出来