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& Q. C2 J- m" d7 |7 _( w1 Y$ n% h/ @1 t9 h主料:牛腱子1块
, q% h! h( Y' L, I) v5 Z辅料:香菜1小把  豆腐干2片1 m+ v# o9 }3 j4 r" ]# |3 `
调料:色拉油适量  食盐适量  姜适量  蒜适量  生抽适量  老抽适量  淀粉适量  黄酒适量  黑胡椒适量  M$ S5 F9 F8 T8 h: I+ y

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香根牛肉的做法
9 G( m* U! [) @" n1 W1 }5 R2 g( b5 L1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
7 N9 ^! }& M3 f3 o% D% X7 W  Q2.豆干切丝，香菜切断
5 ?4 P: s% U# T. D3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
/ v9 v' N2 N; K# i5 ]! p& C4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
* Q0 ?$ m0 Q: Z5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可. T) u$ v# R; o0 V9 D+ Z
2 ^. C; k( [0 D$ j
烹饪技巧
) `& [9 W3 ^! r5 ]. o5 d) k9 L    如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。

一闪一闪的小星

看着还不错

微微公主

牛腱子是那一部分？

微微公主

做不了牛肉，容易老

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43
# R9 X( C* `  @6 f8 Q9 k做不了牛肉，容易老

" j! D% ], e7 I# o; b; H& k
牛肉比较容易做老，所以就很硬

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43 ; t4 @' e8 ~+ A
做不了牛肉，容易老

0 ?/ c6 V1 {8 ?+ k  k可以稍微翻两下就盛出来