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+ Q; O9 A& |( }; g5 C6 \; [- Q! @* r4 E+ [& ~' p1 ~
主料:牛腱子1块6 H9 n, X  A2 w: @2 Y5 c
辅料:香菜1小把  豆腐干2片
; M* k* b: i- T( a# p# C4 H% o调料:色拉油适量  食盐适量  姜适量  蒜适量  生抽适量  老抽适量  淀粉适量  黄酒适量  黑胡椒适量2 [0 g$ ?3 n$ z9 b' `
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香根牛肉的做法$ G( c$ Z$ q. V0 k# E; G
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右& y/ t/ L: B! l1 D' N8 k$ Q
2.豆干切丝，香菜切断
) R3 [2 p1 {$ p( t5 M2 K3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出6 w1 k3 m! l6 ?7 p
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
+ p8 Z) l, F+ j4 [9 o5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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4 v! R1 E5 r4 g( K8 M+ @烹饪技巧
: Z) L1 @3 v+ A. K# `+ f    如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。

一闪一闪的小星

看着还不错

微微公主

牛腱子是那一部分？

微微公主

做不了牛肉，容易老

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43 # Z7 m2 T" U* Y( {
做不了牛肉，容易老

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牛肉比较容易做老，所以就很硬

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43 : V7 t% |& E8 v  m
做不了牛肉，容易老

! p: m; S6 l- @
可以稍微翻两下就盛出来