- 妈米
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( j1 I: \2 O7 S' l& a2 `3 Y0 ~3 X3 r- @( t
主料:牛腱子1块
( E, v, y( \- v5 g辅料:香菜1小把 豆腐干2片) i, M+ q) q1 H7 x' |/ ?
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量& w- p2 X, q7 W1 \& r( @
' J$ w5 F) w9 o) p; K/ C
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香根牛肉的做法6 P: f# L; [% f0 s# _" u
1.牛肉切丝后,用生抽,老抽,盐,现磨黑胡椒,黄酒,姜,少许淀粉腌十五至二十分钟左右4 ~* k# s! \1 A7 y* n5 X
2.豆干切丝,香菜切断
; |) A# I" \$ N: u3.热锅凉油,下腌好的牛肉丝,迅速翻炒至变色即可盛出2 U# A- x1 J& J+ ^1 b k
4.另起一锅放油,加姜片和蒜片炒香后,加入香干翻炒至断生
- y* B: M: h1 I Q6 Q' ?" g5.加入香菜翻炒至断生后,加入炒好的牛肉丝,沿锅边淋入少量黄酒,翻炒均匀,加盐调味即可
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烹饪技巧2 E! D: _ ~1 m7 {
如果香干喜欢带点口感的话,可以,下油锅之后,不要动他,煸一下,煸至起泡,这样会比较有口感。
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