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主料:牛腱子1块
( E, v, y( \- v5 g辅料:香菜1小把  豆腐干2片) i, M+ q) q1 H7 x' |/ ?
调料:色拉油适量  食盐适量  姜适量  蒜适量  生抽适量  老抽适量  淀粉适量  黄酒适量  黑胡椒适量& w- p2 X, q7 W1 \& r( @
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香根牛肉的做法6 P: f# L; [% f0 s# _" u
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右4 ~* k# s! \1 A7 y* n5 X
2.豆干切丝，香菜切断
; |) A# I" \$ N: u3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出2 U# A- x1 J& J+ ^1 b  k
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
- y* B: M: h1 I  Q6 Q' ?" g5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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烹饪技巧2 E! D: _  ~1 m7 {
    如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。

一闪一闪的小星

看着还不错

微微公主

牛腱子是那一部分？

微微公主

做不了牛肉，容易老

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43
8 f/ E; b3 Y7 f, N, K8 B/ M做不了牛肉，容易老

9 ]6 X8 q0 `! s$ t0 j! t牛肉比较容易做老，所以就很硬

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43 5 W, A% p. y7 A, P2 F
做不了牛肉，容易老

- b2 E4 P+ W+ R; G- v- q/ k+ K, ~# ^可以稍微翻两下就盛出来