本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑
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" t; k( P( \: M" O! y. ?自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪, 好久没来美食版块发帖了,多多指教啦 - o8 ]1 Q( H/ K9 C. c# d! p
老北京的小吃无数,炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒,唯独卤煮是我的大爱!一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了,不过一定要吃正宗的哦! 3 I) k; i7 T8 D
猪大肠是卤煮味道的关键,猪大肠内有丰富的脂肪,既可以是汤汁发出独有的香气,又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感! ' f+ _% U/ S6 A. e4 W7 Y! }
如何清洗大肠: 新鲜大肠,加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓,摘除脏东西,然后加入清水洗干净即可! " r2 m9 t9 a# F* s( f4 f
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大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了
+ c+ f# z3 p& V. d" ^7 K 制作步骤分解
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锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒,让后加入煮好的肥肠
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肥肠里的油脂丰富,使的熬好的卤汁味道非常香美,最后调味只加入盐就可以,不用添加任何的调料,好的食材简单的食盐就可以展现出完美!
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