本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑
& j. ?/ F. d( f! H1 J9 I5 u+ n0 I8 D6 q* p
" t; k( P( \: M" O! y. ?自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪， 好久没来美食版块发帖了，多多指教啦 - o8 ]1 Q( H/ K9 C. c# d! p
老北京的小吃无数，炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒，唯独卤煮是我的大爱！一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了，不过一定要吃正宗的哦！ 3 I) k; i7 T8 D
猪大肠是卤煮味道的关键，猪大肠内有丰富的脂肪，既可以是汤汁发出独有的香气，又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感！ ' f+ _% U/ S6 A. e4 W7 Y! }
如何清洗大肠： 新鲜大肠，加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓，摘除脏东西，然后加入清水洗干净即可！ " r2 m9 t9 a# F* s( f4 f
# R, ?6 U2 }1 X5 E$ y$ Z
大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了
+ c+ f# z3 p& V. d" ^7 K 制作步骤分解
3 q, b% |: x8 v4 `, k( Z' ?: z& B; w& {) t1 X
& `1 W2 M, \5 _
3 Q) n1 ]" A) l) B. y8 e
9 `3 X5 j* o9 {( ^* E, @: j1 `
锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒，让后加入煮好的肥肠
- _. a" |% L5 ~' T
8 [+ f6 v* p5 k+ ^
% A1 m2 S" ~3 K$ B) k
2 l& i$ V- O: a4 e
b) U. u2 b3 e. X' j! w I
" X/ L" c; q: [0 t- }5 E9 u, x$ @
' {: h9 k0 ^. `& I! y
. n6 K- H5 O! Y5 `' H
: ? ?) K& E6 h5 ~; N1 c
肥肠里的油脂丰富，使的熬好的卤汁味道非常香美，最后调味只加入盐就可以，不用添加任何的调料，好的食材简单的食盐就可以展现出完美！
/ y# ?! O& S1 l, G: l2 v
| 
发表于 2014-9-17 20:43
大肠我的最爱
