本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑
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自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪， 好久没来美食版块发帖了，多多指教啦
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老北京的小吃无数，炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒，唯独卤煮是我的大爱！一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了，不过一定要吃正宗的哦！ 6 q2 B0 @$ N1 ~. i9 X) b
猪大肠是卤煮味道的关键，猪大肠内有丰富的脂肪，既可以是汤汁发出独有的香气，又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感！ - T0 g& z* V4 v; T9 e
如何清洗大肠： 新鲜大肠，加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓，摘除脏东西，然后加入清水洗干净即可！ : b# X9 G W V w8 P# ]7 G
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大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了 / w0 q- e% Z/ H( o; n' X! s
制作步骤分解 + q; S) [* ?2 C& B
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锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒，让后加入煮好的肥肠 2 P6 }0 w$ s) w' X! i8 `+ M! C0 J
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肥肠里的油脂丰富，使的熬好的卤汁味道非常香美，最后调味只加入盐就可以，不用添加任何的调料，好的食材简单的食盐就可以展现出完美！ 1 Y0 e' ~/ E+ n
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发表于 2014-9-17 20:43
大肠我的最爱
