本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑 & g. R5 S1 M) \- p' B
- u( V! F: V9 g: V) a
# g6 K1 d$ V* Q# _; x
自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪， 好久没来美食版块发帖了，多多指教啦 7 F4 }/ m. D& h8 m% L! \
老北京的小吃无数，炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒，唯独卤煮是我的大爱！一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了，不过一定要吃正宗的哦！ , c* ~+ \: S' o
猪大肠是卤煮味道的关键，猪大肠内有丰富的脂肪，既可以是汤汁发出独有的香气，又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感！
O; W7 c/ w+ N, a9 ^+ h3 Z如何清洗大肠： 新鲜大肠，加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓，摘除脏东西，然后加入清水洗干净即可！ , \ p% i8 t0 F
- e! h2 }/ d' m
大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了
3 }& g! n8 j- n! P' ? 制作步骤分解 0 b: b$ l9 m1 S* w4 [6 W
3 H5 A( J& O/ @, V& V
, P$ i5 P! v& W* @
9 R' [1 |! I4 `( Z2 `
) w5 o+ x K; Y9 c9 ^. b' q- M7 h
锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒，让后加入煮好的肥肠 $ }+ L1 |% j* [& f% z( N
$ _% M# T8 s6 q/ \* z* H V
T' g- Z! K, h- L
8 c2 q: W) l8 U
7 O; b. |" R4 D) h: ]& T$ W0 F3 j
( v! S' _# T, H+ }, {) W; E# i$ l
0 T3 y+ y8 n, @
3 n/ X9 Y' ]- R M3 p
! ~' u6 J6 T0 i* {- T1 \' c$ i
肥肠里的油脂丰富，使的熬好的卤汁味道非常香美，最后调味只加入盐就可以，不用添加任何的调料，好的食材简单的食盐就可以展现出完美！
( l5 y4 J5 ]8 i
| 
发表于 2014-9-17 20:43
大肠我的最爱
