本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑 9 q+ j6 m; g) t( a# t
* \8 q' S! A9 g: |, u
- j3 x6 K+ H) u; ^8 `自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪， 好久没来美食版块发帖了，多多指教啦
9 S5 d4 ~! @8 r* K- I/ f
老北京的小吃无数，炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒，唯独卤煮是我的大爱！一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了，不过一定要吃正宗的哦！ / i' @% f$ g$ g s2 B- ~7 J
猪大肠是卤煮味道的关键，猪大肠内有丰富的脂肪，既可以是汤汁发出独有的香气，又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感！
$ ^8 O# E; S8 ]如何清洗大肠： 新鲜大肠，加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓，摘除脏东西，然后加入清水洗干净即可！
X! w1 R U! h: [( [2 N" i4 V/ E9 b7 D* O0 J) L# C6 H
大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了 ' g, l2 b7 o6 u* ? a0 q; J X
制作步骤分解
, I# @/ N9 v! q: |% i& R8 @, h. v& F
8 J+ g* Y& i. |
( B: K6 a% s! B$ Y+ p& H o
. E/ U* O+ X2 i
锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒，让后加入煮好的肥肠 4 m% u! o. s# A
0 c% G0 ?! o& W% W% j7 l
) C9 {6 v* x/ H, h! |# r! ^
; n8 J; |! `9 F
) N- }- v: V4 h) I1 l
9 Q! [. D9 T2 E" I ]4 A5 @0 w
% D3 S3 \3 D+ ~8 O
. p3 B# }% D) {" |' `& _1 e
% H1 a; r. [6 c2 T0 M
肥肠里的油脂丰富，使的熬好的卤汁味道非常香美，最后调味只加入盐就可以，不用添加任何的调料，好的食材简单的食盐就可以展现出完美！
% ~5 L8 W/ V4 c
| 
发表于 2014-9-17 20:43
大肠我的最爱
