本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑 : E3 J! p/ z' W1 r% O9 S; j/ o9 E
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自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪， 好久没来美食版块发帖了，多多指教啦 3 a6 q4 u: I8 F& _/ v5 ~& v1 K
老北京的小吃无数，炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒，唯独卤煮是我的大爱！一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了，不过一定要吃正宗的哦！
4 f& D. n! y, o9 A猪大肠是卤煮味道的关键，猪大肠内有丰富的脂肪，既可以是汤汁发出独有的香气，又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感！
' I- k, U( z$ r9 q2 D1 x; X8 z如何清洗大肠： 新鲜大肠，加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓，摘除脏东西，然后加入清水洗干净即可！ + E; D) {* |) e5 e5 q# a7 m# A
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大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了
% @7 e0 D0 C6 A2 a2 R 制作步骤分解 {+ ~ m7 x" `& Z8 \; G( J& x
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锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒，让后加入煮好的肥肠
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肥肠里的油脂丰富，使的熬好的卤汁味道非常香美，最后调味只加入盐就可以，不用添加任何的调料，好的食材简单的食盐就可以展现出完美！
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发表于 2014-9-17 20:43
大肠我的最爱
