本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑 6 Q. R, R Q. i$ A
3 ]* `& ?% o0 S3 M0 V) `' u
) P/ ^1 R! M8 m& X' i4 J4 {3 E: o
自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪， 好久没来美食版块发帖了，多多指教啦 / x% E: g7 u' d# G
老北京的小吃无数，炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒，唯独卤煮是我的大爱！一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了，不过一定要吃正宗的哦！ % r4 A4 E7 u) t% L2 S. S! M' O
猪大肠是卤煮味道的关键，猪大肠内有丰富的脂肪，既可以是汤汁发出独有的香气，又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感！ 0 k& c: ~3 }5 ]- I% C1 ?8 M p
如何清洗大肠： 新鲜大肠，加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓，摘除脏东西，然后加入清水洗干净即可！
2 a& [, l* d1 @& t8 H7 }2 g2 B* c2 {% R
大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了
5 P$ x4 O# f# _" x, P+ y 制作步骤分解
& {' `. t5 ?: _+ u% p3 y* a+ W3 r5 I+ v
9 {3 P$ `" l8 W# M
0 }& E% ?9 n6 O3 {( f* h. K$ [
# H2 I/ n P5 a. |8 f1 y
锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒，让后加入煮好的肥肠
7 X8 p9 m% ?' Y( x1 m7 P( B
3 ~! R6 ?* c0 G# i" N4 }. J
- @$ V; [; F6 b$ |9 C
6 u' d, s1 n: c9 K& M2 x/ j: j- Y
1 A- c. p( U9 u" m5 P+ w7 P7 A
# p2 V1 @' k) p& p/ [! o& U
( a! I( W [ l; T O2 t( Y- T
0 W5 C4 u' f. J! Y Z
4 U6 _' n" b& ^, p w
肥肠里的油脂丰富，使的熬好的卤汁味道非常香美，最后调味只加入盐就可以，不用添加任何的调料，好的食材简单的食盐就可以展现出完美！
, W! _, z6 s# D2 c3 N4 R8 d7 G7 O
| 
发表于 2014-9-17 20:43
大肠我的最爱
