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) I8 v( \1 }) m0 U$ Z主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个
! K0 |7 B' V7 |: u0 U$ A% ?; d7 r辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油
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1 o! ]+ @7 s6 x3 D! l芦笋炒肉的做法步骤# Z7 A- l7 c a4 c3 |3 m9 m
1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
# ]( C' u1 t" X/ {4 x8 b2 |2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。& a3 A( r7 r8 s
3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。# ~! _+ Q) [! a% j
4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。8 y) z( j5 r. D
5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
