- 妈米
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* ?2 z) A( R+ Y g; ~2 O, D) n
. Y6 z7 ?1 P4 p0 n- I. A主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个
" O | r, \. @0 C辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油
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芦笋炒肉的做法步骤
* s: q X. n% L, @9 f% K1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
7 p7 Q/ D! T4 w; ]2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。4 O0 H' e) O w7 B" x% J( R( K0 v2 N$ X
3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
5 P& Q" R. A0 u& T# W4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。8 }9 ^5 o* j( }: ?( q) M; M* c' x
5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
