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; `0 ?2 k+ @+ X% _! ^" T: H {+ o主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个 : `$ G" x( q) R
辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油; R9 ~. x1 y* i3 c
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芦笋炒肉的做法步骤
9 q+ { Q. `' [6 f1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。6 I: g7 S% g6 A& `6 W3 N
2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。
8 d9 A2 J' k3 n2 f j5 ^3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
, o; H$ V: H. r$ v" R4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。- Q' S2 |1 g/ O9 S) h. J
5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
