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主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个
! w. D: m- ~) F辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油
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j: f7 l% B# C$ b$ `芦笋炒肉的做法步骤, j4 ~) @& @" f9 H
1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。. p3 G% g" }$ `5 m, M
2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。) O) o, t; J. e: `6 T( G
3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
2 L+ V; B6 |# W4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
- ~# ?* {9 S5 ~, N5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
