- 妈米
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主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个 Z4 K# q5 {* i# W6 b8 T% E
辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油- K0 `5 D4 a2 X1 G; q" R4 o2 p
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芦笋炒肉的做法步骤
3 L( u, S* ^3 _% P" ]1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
/ F0 X& d7 O3 E1 H- }) v2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。
# O8 \4 g" h* T* `( Z3 @8 m* z- ^& g3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。* t* u- K2 T1 F* q- Q' E. m
4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。9 T8 P0 j! T# G" c
5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
