芦笋炒肉

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宝宝生日: 2016-02-01
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楼主

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主料:芦笋  肉片  鸡蛋一个
辅料:酱油  盐  淀粉  姜  白糖  香油" \9 j8 z& n* j9 o' p5 O; f0 @

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芦笋炒肉的做法步骤/ U8 }: ]6 g, c( A( z
1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。: L: W( p% ]- f; o% g  C
3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。$ U9 Z) R4 Q7 ~8 y/ }
4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。$ H: y6 v/ a" N% s3 s9 [
5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。