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8 K, ~/ j+ a3 F+ E- k主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个 $ ~) q9 `% Y+ O7 }* O3 H
辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油
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芦笋炒肉的做法步骤) k* b% s. B# g# H
1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。' B- K" O% Y. O) U" G7 I+ w1 j6 H
2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。) G- \2 }2 V& y. P+ z) X! m [
3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。, |& m% y, x( ~ ^& \. z
4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
2 c5 b) {8 P7 |! e- C1 Q+ |0 L5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
