- 妈米
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1 u; W7 ?9 r% x超级爱吃“乡巴佬”卤蛋，这次买了小小的鹌鹑蛋，尝试煮了迷你“乡巴佬”，哈哈，味道真不错，下次多做一些，平时当个零食还是很不错的。4 H- e* ~& D3 q/ r$ y- h, ~7 y0 `( Z
原料：鹌鹑蛋、花椒、八角、香叶、小茴香、草果、桂皮、白糖、老抽、盐、水
/ r. A- ?# B, ]" r5 D做法：
" G7 U& D( I) j7 N/ Z x1 ~1、鹌鹑蛋加水在锅里煮熟。
- V' {+ A: y; c/ V& q* |. M: ~; z# C0 Q: G- l8 X2 S2 l
2、煮熟后的鹌鹑蛋剥皮备用。( |/ |1 R% p4 Z: n! U6 X6 U
5 f4 ^/ b. v5 V8 T! G. ]
3、将鹌鹑蛋、花椒、八角、香叶、小茴香、草果、桂皮、白糖、老抽、盐、水一起放入锅里煮开。- V9 o5 n/ I$ _
$ S @! i& [( ]* `4、中小火煮半小时后捞出自然风干。
7 e( s1 U' k F) L
% L0 ]+ m5 r* s3 P$ ]5、风干后再放回锅里煮半小时再捞出风干。如此反复煮8-10次，每风干一次颜色就会加深一次，锅里水少了就再往里加水，老抽也可适量加点。! `: e) u0 c. y
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发表于 2014-1-4 08:55
