- 妈米
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其实鲫鱼豆腐汤做出这样乳白色的汤并不难，按照下面的方法操作，你也肯定也能做出来……尤其是注意括号里边的要点哦！ " S. N' M, q+ K) ~6 y0 D0 ^
, g- B6 @1 Z s0 W9 @ s2 ]7 H
1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃，把腹腔内的黑色的膜完全弄干净，洗净后把表面的水抹干；& o# v; x5 V4 M
2、撒小勺盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒姜末腌一会备用，萝卜切丝备用；( v9 J8 ~ q0 p x
3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替。这是汤色发白的关键点之一）；3 O' }( n7 [" V6 d; h) u+ T
4、锅中加入几大碗开水没过鱼身，盖上锅盖大火煮二十多分钟后直至汤呈奶白色（加入的是开水哦，而且要大火煮到乳白色为止）；
5 [5 J5 D6 p* p5、将切好的萝卜丝倒入鱼汤中，煮软后再加入一小勺盐并撒上葱花出锅即可（盐出锅前最后放）。
# u G& z4 {; X1 t上图9 w; z p* x# O0 r8 I
# h8 ]1 U+ Q; y( B ~
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发表于 2014-5-15 14:51
