- 妈米
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其实鲫鱼豆腐汤做出这样乳白色的汤并不难，按照下面的方法操作，你也肯定也能做出来……尤其是注意括号里边的要点哦！
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1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃，把腹腔内的黑色的膜完全弄干净，洗净后把表面的水抹干；
/ T7 g& s0 F I+ x, e2、撒小勺盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒姜末腌一会备用，萝卜切丝备用；( h' i0 k. R" k! D( r- z
3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替。这是汤色发白的关键点之一）；5 [& c) e/ { l/ {' U9 S% A, l
4、锅中加入几大碗开水没过鱼身，盖上锅盖大火煮二十多分钟后直至汤呈奶白色（加入的是开水哦，而且要大火煮到乳白色为止）；
* v4 D$ R+ ^! D$ ]( f, o* S2 A5、将切好的萝卜丝倒入鱼汤中，煮软后再加入一小勺盐并撒上葱花出锅即可（盐出锅前最后放）。
) k+ s8 }/ A, G* C. f上图
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发表于 2014-5-15 14:51
