- 妈米
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外面的芝士蛋糕现在是越来越贵，里面的添加剂也越来越多。看了很多教程。今天决定在家试一试
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/ w' W" B2 z: U$ Y1.取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑
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# m2 ]$ U" o: n* W2.把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化6 F2 {$ E* ?8 ]3 v
# T; h, ^2 X9 F* u- H3.将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊) z8 B- k3 _% f* `4 T
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4.将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏1 B4 Y: W; s- K# {# ^- ]7 r* H
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5.奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状
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2 e4 v3 q0 D1 z. I( ~6.将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化2 _! W$ J% z- Y9 w" [* Q
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7.从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀- _+ ?; ~4 }# h2 t1 t0 P' c" b# n
; X$ H- ?! |) j8 q8.放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁 t# D! G: ~( B7 H2 i
淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅) U% A2 d$ {. `3 U2 P4 K* S& y
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9.奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）
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, g: ~! ]; r" f: |1 o10.取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出
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( V1 d! \+ _8 b! i) D6 v11.奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑; q1 o- V; }4 i: I& j" {
12.放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成6 D7 W( P% x2 e, Z- [9 u; S0 V
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( @8 O; Z3 U4 ^1 n7 S7 Y草莓芝士蛋糕
( v% \2 D1 C6 D) F做法：$ Q) P7 F) Z( N& }, z- J
1. 饼干擀碎，黄油加热拌入饼干，在模子中压实，放冰箱冷冻；
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2. 奶酪加糖隔热水加热融化拌匀；+ g: l1 C: g! r- x; N2 t, `
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3. 鱼胶粉入柠檬汁泡10分钟后，隔热水融化，缓缓倒入奶酪液；
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- F+ W6 x7 h& [' C. q$ Q9 S S4. 草莓打成泥，倒入奶酪液，拌匀；
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5. 淡奶油打成7分发，加入草莓奶酪液拌匀；
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6. 倒入饼底模，放入冰箱冷藏过夜，或冷冻2小时；
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7. 最后裱花，用草莓装饰。% I# a/ ]0 e4 j( t' [. x3 K
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发表于 2014-5-28 17:12
