不用烤箱做芝士蛋糕 - 我爱厨房

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嘉暄妹妹

初生婴儿

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宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 3

楼主

外面的芝士蛋糕现在是越来越贵，里面的添加剂也越来越多。看了很多教程。今天决定在家试一试

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1.取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑
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2.把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化6 U) o0 B% H9 B5 L  z  O& e) m; F
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3.将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊! Z5 G! L% P3 m# T: Q$ U; V  n

4.将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏+ T6 }9 h1 U$ S+ G
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5.奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状
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6.将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化1 d6 {# v! O3 G& L* W# \) O- S3 h
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7.从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀
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8.放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁
淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅7 O$ T- X4 V8 i3 d
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9.奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）/ T1 [- z$ j. [

10.取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出( n; p/ w. _6 F' j2 i3 Q/ a

11.奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑
12.放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成( A# {% M7 V  m6 T0 p  p
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草莓芝士蛋糕  c3 b' q! Y1 \
做法：+ w% V3 F+ T. G; Q
1. 饼干擀碎，黄油加热拌入饼干，在模子中压实，放冰箱冷冻；1 \* g8 y* m+ C6 L3 K# M

2. 奶酪加糖隔热水加热融化拌匀；

3. 鱼胶粉入柠檬汁泡10分钟后，隔热水融化，缓缓倒入奶酪液；
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4. 草莓打成泥，倒入奶酪液，拌匀；- n! f4 N$ m6 l; X3 U
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5. 淡奶油打成7分发，加入草莓奶酪液拌匀；& H- r% K, e& T- x* s' Q5 ~

6. 倒入饼底模，放入冰箱冷藏过夜，或冷冻2小时；

7. 最后裱花，用草莓装饰。8 h* E! K+ O3 m  h