- 妈米
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外面的芝士蛋糕现在是越来越贵，里面的添加剂也越来越多。看了很多教程。今天决定在家试一试
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1.取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑
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2.把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化
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3.将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊
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4.将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏
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7 Q0 O! G' H. {2 G8 Z5.奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状
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5 G$ W: v( Y; m1 m* D( U8 ^+ M6.将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化: [1 [/ o* C* I. ^1 d
& k( W3 B, l/ |, N. m7.从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀
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8.放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁
L. _4 u% h3 G9 c& w2 S# G淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅
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+ S" V2 s! @3 o; b$ L* B1 i6 ^9.奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）
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1 n" q# S% ?& {1 h4 W10.取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出. Y8 w0 U- B) f c/ F% b
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11.奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑
1 v) K1 j: W2 s) L12.放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成4 X; k/ B6 T0 K/ W4 G) n" C/ N
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5 b. W: q8 W3 T9 s1 w草莓芝士蛋糕
% ~, n3 ^1 n: z9 B6 L做法：
! a# b4 C% }4 S1. 饼干擀碎，黄油加热拌入饼干，在模子中压实，放冰箱冷冻；
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2 W4 O" B. E7 N. C, P2. 奶酪加糖隔热水加热融化拌匀；
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3. 鱼胶粉入柠檬汁泡10分钟后，隔热水融化，缓缓倒入奶酪液；/ S" x- l" e5 m
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4. 草莓打成泥，倒入奶酪液，拌匀；6 ]8 F( @7 Y& v6 k% U+ `4 J0 D
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5. 淡奶油打成7分发，加入草莓奶酪液拌匀；: u# ]$ D8 j0 K
* x( m) Q$ u1 Y) [; d' G6. 倒入饼底模，放入冰箱冷藏过夜，或冷冻2小时；& ?6 K& ^ F: S8 u+ ]9 A# @9 x
1 L; i. S# X! \/ _7. 最后裱花，用草莓装饰。2 ~+ s1 n' j7 x. ^2 b. V
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发表于 2014-5-28 17:12
