不用烤箱做芝士蛋糕 - 我爱厨房

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嘉暄妹妹

初生婴儿

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宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 3

楼主

外面的芝士蛋糕现在是越来越贵，里面的添加剂也越来越多。看了很多教程。今天决定在家试一试
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1.取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑
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2.把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化, b, s3 C' K. \& `; _; [- y6 c6 d4 u1 Z
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3.将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊) G; G9 J1 J* `! e% Q( U

4.将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏

5.奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状) I7 h  a# t- U/ q# O! Y: L* q

6.将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化$ I- k& E  n0 u; M) z
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7.从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀

8.放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁5 e7 f$ R+ g( O, q( T: R, ~
淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅

9.奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）: V0 c: n% b5 f1 ?. }8 C
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10.取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出( H5 _7 R( j/ t8 H* g6 G8 S, F

11.奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑
12.放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成
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草莓芝士蛋糕
做法：
1. 饼干擀碎，黄油加热拌入饼干，在模子中压实，放冰箱冷冻；1 |, H7 I/ {( T, P7 t8 ^: W
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2. 奶酪加糖隔热水加热融化拌匀；

3. 鱼胶粉入柠檬汁泡10分钟后，隔热水融化，缓缓倒入奶酪液；
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4. 草莓打成泥，倒入奶酪液，拌匀；; c, m$ _1 A" u* q8 A
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5. 淡奶油打成7分发，加入草莓奶酪液拌匀；; D3 g" q6 v6 Z( ~! v4 e( ~. }
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6. 倒入饼底模，放入冰箱冷藏过夜，或冷冻2小时；4 ]4 E+ N1 g7 o3 }9 H- Y
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7. 最后裱花，用草莓装饰。