不用烤箱做芝士蛋糕 - 我爱厨房

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嘉暄妹妹

初生婴儿

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宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 3

楼主

外面的芝士蛋糕现在是越来越贵，里面的添加剂也越来越多。看了很多教程。今天决定在家试一试- e+ l- E1 n  o. }( O. z6 o

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1.取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑

2.把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化! ^; \, {/ S0 p/ F, R4 Y/ W* C# K

3.将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊
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4.将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏
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5.奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状
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6.将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化- E, e! R+ F  e* G

7.从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀
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8.放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁& x5 Z% c+ \, V
淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅
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9.奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）

10.取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出
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11.奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑5 U. k) R  G  h! e! o" F
12.放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成
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草莓芝士蛋糕7 J+ N4 q5 o, w( V
做法：
1. 饼干擀碎，黄油加热拌入饼干，在模子中压实，放冰箱冷冻；9 U% a+ i. D3 d5 V* {) j* [

2. 奶酪加糖隔热水加热融化拌匀；, B5 A3 W  e: ~: n* c1 c- J

3. 鱼胶粉入柠檬汁泡10分钟后，隔热水融化，缓缓倒入奶酪液；' Y* K6 F( _1 {6 @% V
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4. 草莓打成泥，倒入奶酪液，拌匀；
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5. 淡奶油打成7分发，加入草莓奶酪液拌匀；( a" N" {7 }( Z4 m$ w

6. 倒入饼底模，放入冰箱冷藏过夜，或冷冻2小时；9 c+ l+ Z* t' I& H0 B' Q" J
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7. 最后裱花，用草莓装饰。8 ^7 w  L$ z; f' {: ^7 N# K
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