- 妈米
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主料:豆腐皮,小葱,黄瓜,尖椒等
7 Q3 U$ X) \3 z: ~8 _# Z' F配料:小茴香少许,盐少许。
1 d+ f1 k9 N1 g蘸酱:甜面酱1袋,配料:冰糖15克,水1小杯,生姜末少许,香油, c) z4 j( D. f
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, B0 i( `/ n7 v" w9 ~
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1.豆腐皮切好后,下水中(放盐和小茴香的水)中煮熟后,浸泡在凉水里1小时后备用
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( b, K+ p% ^# p8 [ Z" M2.黄瓜,胡萝卜、等你要吃的蔬菜,洗干净切好5 N h" Q9 d0 z
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+ v+ |% B; i! ]0 W$ w7 P$ _; P! N" ]/ B1 p% @8 ?! r" T
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# M. l& s7 Y% ~; L9 U9 J/ t3 S; ]; a3.冰糖放水里融化,然后锅里放香油,油热后下姜沫炒香后,放甜面酱。下冰糖水后不停翻炒,收汁起锅6 c7 ]* A: r4 o1 z. M5 q
) h3 h; G9 t0 R8 y! h$ a" @! ?/ [2 }% |# ~ Z4 i
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炒制好的蘸酱应该是褐色,色泽明亮,微微呈半透明状
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% n1 J0 b4 S5 s1 ] t6 X3 G9 U9 R% U4 V9 y1 b3 M
! x% o% k( }' R7 |3 ^3 v将要吃的菜放豆腐皮里卷好后用小葱打结就摆放成盘。吃的时候,可以像烤鸭一样蘸着酱吃。
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