- 妈米
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主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒等
% `4 {6 r; i3 }, @% [& V1 K配料：小茴香少许，盐少许。
2 Y C9 L4 S6 I" k, S+ d) @7 x蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油5 a* S+ [8 o' P. d4 D; K
) o* D1 m: M3 ~ p$ c- x: ?6 J9 p" Z$ V ]4 t2 N
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1.豆腐皮切好后，下水中（放盐和小茴香的水）中煮熟后，浸泡在凉水里1小时后备用
, K$ K9 M; {( ]% S& j, s6 R' o; \' i5 Y% U( f- c" a! i( f2 n
. N* d' F; f4 L! i+ q2 {2 t9 a9 \9 t
; r# J' H9 ~" ]# Z* w n' a* L2.黄瓜，胡萝卜、等你要吃的蔬菜，洗干净切好
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# j6 J: f. \7 ]) U3.冰糖放水里融化，然后锅里放香油，油热后下姜沫炒香后，放甜面酱。下冰糖水后不停翻炒，收汁起锅
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: {/ C D$ k/ f$ \- ?0 r! ~炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状
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+ o2 V8 c! y* H* w: l7 Y z) T/ {将要吃的菜放豆腐皮里卷好后用小葱打结就摆放成盘。吃的时候，可以像烤鸭一样蘸着酱吃。
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发表于 2010-8-5 15:05
