- 妈米
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主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒等
7 Q3 U$ X) \3 z: ~8 _# Z' F配料：小茴香少许，盐少许。
1 d+ f1 k9 N1 g蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油, c) z4 j( D. f
9 w% d; \- e6 k8 c# g% [
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1.豆腐皮切好后，下水中（放盐和小茴香的水）中煮熟后，浸泡在凉水里1小时后备用
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( b, K+ p% ^# p8 [ Z" M2.黄瓜，胡萝卜、等你要吃的蔬菜，洗干净切好5 N h" Q9 d0 z
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+ v+ |% B; i! ]0 W$ w7 P$ _; P! N" ]/ B1 p% @8 ?! r" T
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# M. l& s7 Y% ~; L9 U9 J/ t3 S; ]; a3.冰糖放水里融化，然后锅里放香油，油热后下姜沫炒香后，放甜面酱。下冰糖水后不停翻炒，收汁起锅6 c7 ]* A: r4 o1 z. M5 q
) h3 h; G9 t0 R8 y! h$ a" @! ?/ [2 }% |# ~ Z4 i
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炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状
$ b8 P: e1 o) d# h% h- g4 m2 q& M: O2 d5 ^3 ?; {9 e
% n1 J0 b4 S5 s1 ] t6 X3 G9 U9 R% U4 V9 y1 b3 M
! x% o% k( }' R7 |3 ^3 v将要吃的菜放豆腐皮里卷好后用小葱打结就摆放成盘。吃的时候，可以像烤鸭一样蘸着酱吃。
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发表于 2010-8-5 15:05
