- 妈米
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主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒等. R4 L* r1 i, l3 M9 j" W# U
配料：小茴香少许，盐少许。2 I, m' [; N9 ]* M! Q7 r
蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油$ y: f7 }/ I. l! K
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1.豆腐皮切好后，下水中（放盐和小茴香的水）中煮熟后，浸泡在凉水里1小时后备用9 S0 n l. H1 T
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7 Y' v. T$ G1 i9 q& P5 d2.黄瓜，胡萝卜、等你要吃的蔬菜，洗干净切好5 |1 F6 J" g' c9 y- Z5 U1 \
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3.冰糖放水里融化，然后锅里放香油，油热后下姜沫炒香后，放甜面酱。下冰糖水后不停翻炒，收汁起锅( A# \( b& ]5 }+ L% y' h
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炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状
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$ t3 [# l7 H7 b. i1 Q6 P- T0 F将要吃的菜放豆腐皮里卷好后用小葱打结就摆放成盘。吃的时候，可以像烤鸭一样蘸着酱吃。
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发表于 2010-8-5 15:05
