- 妈米
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主料:豆腐皮,小葱,黄瓜,尖椒等
# C# {8 f* i+ P配料:小茴香少许,盐少许。
8 k$ R4 p2 r8 H# M3 |1 W蘸酱:甜面酱1袋,配料:冰糖15克,水1小杯,生姜末少许,香油
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; u9 {0 [/ t" n3 e$ o$ j) {: ~+ ^1.豆腐皮切好后,下水中(放盐和小茴香的水)中煮熟后,浸泡在凉水里1小时后备用
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0 i7 y9 x1 R+ c3 E( h. z) N! l- m5 W
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" X! A5 x, e% f/ y2.黄瓜,胡萝卜、等你要吃的蔬菜,洗干净切好
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3.冰糖放水里融化,然后锅里放香油,油热后下姜沫炒香后,放甜面酱。下冰糖水后不停翻炒,收汁起锅/ H! ~% ^4 P _( K6 M
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_0 x# x0 \+ z( y1 M! u6 ]) [2 G) p9 ~: b% d3 |- ^+ t. p
1 M( q/ V" j: p2 O0 [炒制好的蘸酱应该是褐色,色泽明亮,微微呈半透明状* D0 }$ O1 M5 P# a. }$ |
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A* @! o* v* y7 e; q3 a! X: |' m2 Y1 L
2 i# b% C i5 {2 V, z( b4 B将要吃的菜放豆腐皮里卷好后用小葱打结就摆放成盘。吃的时候,可以像烤鸭一样蘸着酱吃。
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