- 妈米
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主料:豆腐皮,小葱,黄瓜,尖椒等
+ l0 G$ B- g# v7 l. V配料:小茴香少许,盐少许。" l' |9 ?9 t: d7 M( Y3 W3 N/ b2 m5 i# i
蘸酱:甜面酱1袋,配料:冰糖15克,水1小杯,生姜末少许,香油/ Q" L3 |0 |1 c8 f* h* b
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6 k1 I, u" e5 J" G1.豆腐皮切好后,下水中(放盐和小茴香的水)中煮熟后,浸泡在凉水里1小时后备用% g+ ]& j; `3 [
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2.黄瓜,胡萝卜、等你要吃的蔬菜,洗干净切好 ^7 x3 Y$ K, {8 B, v
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# p v* P) `# V; a3.冰糖放水里融化,然后锅里放香油,油热后下姜沫炒香后,放甜面酱。下冰糖水后不停翻炒,收汁起锅, Z/ l0 w K: @
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4 H+ Y5 a- j* O8 O' u9 ^% A+ o1 i" @6 h/ o0 [5 U; @ ?% [: V% e+ o
; }# a6 k) Q/ k1 Z! @2 P炒制好的蘸酱应该是褐色,色泽明亮,微微呈半透明状
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将要吃的菜放豆腐皮里卷好后用小葱打结就摆放成盘。吃的时候,可以像烤鸭一样蘸着酱吃。
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