- 妈米
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主料:豆腐皮,小葱,黄瓜,尖椒等9 u' d- t0 E6 }7 R7 `
配料:小茴香少许,盐少许。
3 g) f! A; m+ X, W; @8 y蘸酱:甜面酱1袋,配料:冰糖15克,水1小杯,生姜末少许,香油
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1.豆腐皮切好后,下水中(放盐和小茴香的水)中煮熟后,浸泡在凉水里1小时后备用/ V6 W# b8 [' A( R
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/ E/ p3 U9 v& {$ |0 @) w. ~( L2.黄瓜,胡萝卜、等你要吃的蔬菜,洗干净切好
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I9 a3 E( o8 [/ i0 k: \3.冰糖放水里融化,然后锅里放香油,油热后下姜沫炒香后,放甜面酱。下冰糖水后不停翻炒,收汁起锅2 U& W2 c9 C4 f( Z+ f; h
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炒制好的蘸酱应该是褐色,色泽明亮,微微呈半透明状2 w v3 ` h0 e j. a' J& l
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* `/ _& ^. m8 l) [3 ?( j( ^/ A将要吃的菜放豆腐皮里卷好后用小葱打结就摆放成盘。吃的时候,可以像烤鸭一样蘸着酱吃。
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