- 妈米
- 2335
- 经验值
- 2116
- 在线时间
- 255小时
- 宝宝生日
- null
- 注册时间
- 2010-11-18
- 帖子
- 573
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2116
- 精华
- 0
- UID
- 5391129
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 573
|
本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 ! A/ Z3 J6 S+ q$ Y+ \ ~
& L' M2 n/ s N$ t. ^. G* V蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。$ L5 T$ d; M; A/ E5 @2 Q
之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。1 ~1 O n+ N7 z; o& G! w4 }
2 [7 Y; ]' R1 H* E# w- s
食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶
: C* n) h, X# s# b, G( P
# A$ H- Z- E) v/ ^3 i2 c% C! S做法如下：
' a0 ~0 C1 e+ e+ i* u: @- z1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。7 R* F9 R, g$ T, U ?- |2 W
' F6 y4 n( d4 F$ O% _" `4 j. W6 z' v) X' Q8 L8 _
2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。
. b/ m" [- s) }0 }5 I
1 z( X1 j' N$ y5 ?. F+ f+ E5 w; ~- g0 n- @8 N6 E4 p, k
3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。$ Q$ c. S- a# o( s. X$ m' t' B+ R
f# M9 r; d$ E
3 E- B" E5 ]: d9 {5 n6 Z$ c
4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
5 a# n- o9 Y9 _, J6 X4 C; T: f
9 L z) o$ q9 T( D0 A' p9 T& W' `/ V- a+ l. u
5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。/ Z# u7 L/ e2 r/ C( c) A, j
, t8 w7 U$ u) k; R+ w
5 A0 B- X% N/ r7 v, Q& X# I6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。
e5 T6 h9 Q) K. V+ |: l% v5 h. u/ T# F- G$ r d8 J. p
4 Y) ]: j& J, K0 x' `7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。 P6 v$ V) { J6 l( ~
* e9 v. g) z' w0 t' R$ T# @5 w
8 `8 E3 g. a; j6 ]1 _/ Z8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。
9 G; Y }1 |' J0 J" ]8 n4 z8 ?+ g2 [: F8 K$ ?6 q X2 i* r
) g# r. f4 |5 S$ F9、蛋塔的成品。
6 V! v% i7 c; U; b: J
" Y0 `$ m) m F2 V3 H
' @: m" J. Z) f- Q, k; k8 T- j/ O |& X, F' @
3 Z4 n" G! F; N0 V6 L【妈网美食之缘】宝宝餐、孕妈餐、烘焙、美食DIY..跟kathydid学美食之油菜虾仁儿很香哦！
0 L) B) c f F( ihttp://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html
; f2 c/ N; [8 A0 R" _2 H1 q+ _% ~3 p
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
