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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 3 g- M4 }& d) B/ z% @$ x& J
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蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。4 P5 F4 k/ D. w% a; M2 q
之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。' o" b, E6 R) D; b
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食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶- G# K. U, J7 m
% B2 g" w) w, ?" n做法如下：
9 S6 M6 B ]4 X1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。: I \+ r4 P3 Y' F8 c
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. x7 B; U) p9 f2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。# d. o0 k# t9 u6 }
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! X. p9 g9 \" Z+ b( t$ v, Q s3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。
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4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
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5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。
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6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。
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7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。/ C; i2 l1 b6 c* l) f5 K
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8 p7 Z: ]" x7 j1 E3 W( M8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。
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) b* Y# n; v3 l: X' }9 y9、蛋塔的成品。
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发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
