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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑
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0 w" V. A4 F* m蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品,小猪也很爱吃,所以闲来无事的时候,就做来犒劳自己和老公的胃,哈哈。
% m$ |' G2 @: O5 w. R: U! x) w) P之前第一次做蛋塔的时候,只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法,蛋塔水的做法之前有别的朋友做过,小猪就简单说一下哦。7 G5 \& p4 A, ?- ~
3 m: L9 n) ]3 _) @5 M食物材料准备:室温软化的黄油,低筋面粉,高筋面粉,糖,鸡蛋,牛奶. i1 X# A# @" I9 h
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做法如下:2 ?8 C* A& ?9 {
1、300克低筋面粉,30克高筋面粉,放入一个盆里,加入180克水把面和成絮状,并将50克的黄油切成细条再切成小块儿,放入面粉中,一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来,醒20分钟。
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; t% T4 [$ m7 ^7 g+ g2、取200克黄油放入保鲜袋中,用擀面杖敲打,打薄。
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3、醒好的面团,再擀成长方形,黄油放在擀好的面片中间,包好。
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' u# M' M* S! I2 O) z. N. _4、包好后再擀成长方形,叠四折,再擀开,叠三折(重复两次),然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。/ D. ]4 a L4 S5 u$ |
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5、从冰箱拿出来后再擀开,然后由下往上把面片卷起来,再用保鲜膜包好,继续放冰箱冷藏30分钟。
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+ t3 g- S! A. `- k1 T1 U; c6、在面卷冷藏期间,可以做蛋塔水,塔水是是放200ML牛奶,4颗鸡蛋,40克砂糖,1克盐。把这些材料一起放到奶锅里,开小火,然后用打蛋器搅拌,稍微有些温度后关火。, E u9 Q# M6 x* B- ?: N' F# {
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) o7 h+ s8 A! v9 v7、把面卷从冰箱拿出后,切成小段,然后拿出蛋塔模具,拿一块面团放入蛋塔模具中,大拇指上粘上高筋面粉,然后用手把面团转着圈往外推,做成蛋搭皮。# C, K: G+ @/ X7 f) t1 }
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' O! E% u6 @+ z* N8、做好的蛋塔皮,把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中,温度设置成220度,上下火,20分钟。
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* ^/ F) e0 h0 r K" W8 k9、蛋塔的成品。* g, z6 m# d7 t% q6 J
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