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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 / B% D a3 s8 e1 E7 t
/ [( K0 x# O' i, ^0 @9 A" g) {蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。, A3 }! X o: s* C8 B+ i$ a
之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。
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食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶- p6 i8 n; Q, j2 j6 y
# W' N# J& U6 Z; u做法如下：7 ?. A& n- T( L& l
1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。6 e a6 {& W# Z
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2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。( g* R' F: a6 |: G) J* e8 h4 p0 l
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& M; T7 k( |; _7 Y& G4 L. D3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。
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3 m& f/ r* C# G1 Y1 O+ _ _ }4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
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5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。
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2 U9 V8 j! x. H+ p5 _1 T6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。1 ?! I! _5 U- B4 D9 m
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. C" u) D% B M3 L6 l" G2 P0 i) o7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。8 t$ f9 i+ \7 C/ a9 F
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6 I# a$ ]( [4 V6 g$ Y% J" b8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。
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( y& ?0 }% k# P2 V9、蛋塔的成品。4 _$ C. `& I+ J- G* ?
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发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
