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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 7 d4 D) h" b% v/ Q- s; ^
# S& X" j5 I/ Z+ ~蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。! O& B$ H( `# S0 y1 A D9 k [
之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。- D' V+ |9 T f6 v
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食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶
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做法如下：
) W+ j C& M' c- r- P1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。( u. H) v2 M' W9 Q1 U, f3 T
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3 J% d# X( K4 A5 i6 i& w) @2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。1 n. p/ F0 l1 s3 n* ~4 Q
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3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。
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4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。3 z0 e. S' e& I1 L$ J1 ]/ k" p( l
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) n9 L, m: p( ?5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。
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* {3 i' m% B8 c( y2 e6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。0 U' i; y% r- H+ f9 r& t& W; ~
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7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。
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8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。+ q t; E5 O6 a; b, |/ u
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1 F7 p# n2 ?9 t8 U( T2 h9 n9、蛋塔的成品。9 l; a8 U# R/ k& S3 S% d
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发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
