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发表于 2012-4-9 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑
1 }" b" n8 l7 V) u+ J9 u9 x7 I6 X3 E) U. d* e
蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品,小猪也很爱吃,所以闲来无事的时候,就做来犒劳自己和老公的胃,哈哈。
( B1 H6 l/ s! S$ I+ [9 R9 W8 ?之前第一次做蛋塔的时候,只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法,蛋塔水的做法之前有别的朋友做过,小猪就简单说一下哦。3 }% }) [! U3 N8 V- V: R3 j" A
2 o! w: L* o7 u' E/ ^# d; P
食物材料准备:室温软化的黄油,低筋面粉,高筋面粉,糖,鸡蛋,牛奶3 g3 \- H! e" u7 X& }! Y; U  @  ^

, h: H- p3 c3 @3 u9 ^3 k做法如下:
: W% p( C6 R, s7 N- [+ o2 ?. Z1、300克低筋面粉,30克高筋面粉,放入一个盆里,加入180克水把面和成絮状,并将50克的黄油切成细条再切成小块儿,放入面粉中,一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来,醒20分钟。; ~  ?$ [: M# {1 X) }: I

! d5 y- B  R  a4 _/ H; W
9 ?' ?! z5 x# ^8 a8 o5 y+ M2、取200克黄油放入保鲜袋中,用擀面杖敲打,打薄。; f1 @0 E5 ?1 N4 I# s$ O

, G6 ^" z8 `$ A9 R  |
. z. [$ }- _) B6 P- n* s# p. c6 J- {3、醒好的面团,再擀成长方形,黄油放在擀好的面片中间,包好。$ ~" N8 q8 c* ?  ]  m$ \- }/ i
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& a% s4 j( ~% C, v9 e: H! p
4、包好后再擀成长方形,叠四折,再擀开,叠三折(重复两次),然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。
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, |  G- ^% l7 M& h, F, V: s( V5 B5、从冰箱拿出来后再擀开,然后由下往上把面片卷起来,再用保鲜膜包好,继续放冰箱冷藏30分钟。
' _; Y: W) f7 H& t4 A* ^( ]
9 S% _* E0 s% s% l: X$ e" q) r) h  Y5 ?# l# r
6、在面卷冷藏期间,可以做蛋塔水,塔水是是放200ML牛奶,4颗鸡蛋,40克砂糖,1克盐。把这些材料一起放到奶锅里,开小火,然后用打蛋器搅拌,稍微有些温度后关火。+ E& e. H% Z. ~  D2 H# a

: U5 [0 M3 {7 P: B* N7 d5 K+ c$ h/ W4 G# P& M2 _* U
7、把面卷从冰箱拿出后,切成小段,然后拿出蛋塔模具,拿一块面团放入蛋塔模具中,大拇指上粘上高筋面粉,然后用手把面团转着圈往外推,做成蛋搭皮。  p' F8 d' p* g0 P

" G9 j9 D: v1 m0 t& o- f
9 c9 Q* r# F6 g& V8、做好的蛋塔皮,把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中,温度设置成220度,上下火,20分钟。$ E; ^4 \1 E3 ~" t3 N
0 Q" Y0 M/ Z6 Q- ^$ [

# I0 z/ `/ t1 F% S& O- A& s9、蛋塔的成品。5 t* W' T. t2 @5 `" L
* L: p$ M% c, G  k% t4 {( j" q

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果飞 + 50 亲爱的这做的可真是既有卖相又漂亮哦.

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真是厉害啊,佩服佩服!
3 ~1 t; v: p5 \话说蛋挞皮也是分层的那种么?
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回复 透明滴猪 的帖子, ?6 p0 ]1 b# ~' c# E8 L( _

& h" F6 {$ y+ j1 d这个必须支持下,最爱蛋挞了
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回复 hjxbei 的帖子. D& n& A2 M% Z3 B; \) ?! ]

; v( C- x6 T( k# v4 c$ i是的,这样做出来的塔皮是层层酥脆的。
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宝宝生日
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5 x3 h3 G; x% j, w& d& k7 E4 J9 y/ S. G# R, V' }9 |& B# h& m: \
嗯嗯,多谢支持。
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(*^__^*) 嘻嘻……
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2011-03-02 
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真是太棒了,我现在找的就是这个
- y. X0 t4 j  Q, ^楼主的手艺太强了

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2011-09-04 
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这个帅啊!回家试试~
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好棒学习,今天采购明天就给宝宝做~~~~~~~~~~~
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2010-07-01 
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做的真棒,亲,那个蛋挞的模具一般都在哪里买啊

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快乐的小丑鱼  同问,蛋挞的模具一般都在哪里买啊  发表于 2012-4-10 12:44

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宝宝生日
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做的可真是美极了,学习了

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2011-08-07 
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真漂亮,看着还算简单,下去试试去

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2012-01-01 
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5 m2 [" C% {5 m看着颜色就挺美的呢 0 `9 c! O  C) I9 V

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2 }5 ~3 M' }- n
. }3 G+ Q9 h5 p! s. f太厉害了!我做西餐就不行,看来得去买个烤箱了.....
岳岳

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2010-08-26 
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做的比买的还好看,楼主的手也在巧了吧。先收藏了,得先支买个烤箱回来我也学着做做。
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回复 透明滴猪 的帖子8 T, k7 `( v1 ^' {! A5 X' X3 N
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真是厉害啊,佩服佩服!#
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2009-09-09 
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写得真详细,学习了

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2009-01-01 
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真不错,一直想自制呢

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宝宝生日
2012-06-09 
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哇宝妈真是太厉害了,跟外面做的一模一样啊,佩服啊。
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孩子们爱吃的甜点---美味的蛋塔
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