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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑
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蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。
( B1 H6 l/ s! S$ I+ [9 R9 W8 ?之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。3 }% }) [! U3 N8 V- V: R3 j" A
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食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶3 g3 \- H! e" u7 X& }! Y; U @ ^
, h: H- p3 c3 @3 u9 ^3 k做法如下：
: W% p( C6 R, s7 N- [+ o2 ?. Z1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。; ~ ?$ [: M# {1 X) }: I
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9 ?' ?! z5 x# ^8 a8 o5 y+ M2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。; f1 @0 E5 ?1 N4 I# s$ O
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. z. [$ }- _) B6 P- n* s# p. c6 J- {3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。$ ~" N8 q8 c* ? ] m$ \- }/ i
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4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
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, | G- ^% l7 M& h, F, V: s( V5 B5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。
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6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。+ E& e. H% Z. ~ D2 H# a
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7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。 p' F8 d' p* g0 P
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9 c9 Q* r# F6 g& V8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。$ E; ^4 \1 E3 ~" t3 N
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# I0 z/ `/ t1 F% S& O- A& s9、蛋塔的成品。5 t* W' T. t2 @5 `" L
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发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
