- 妈米
- 2335
- 经验值
- 2116
- 在线时间
- 255小时
- 宝宝生日
- null
- 注册时间
- 2010-11-18
- 帖子
- 573
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2116
- 精华
- 0
- UID
- 5391129
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 573
|
本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑
% b9 i# y$ B8 T5 P1 ?0 Y; g* U
& E+ D$ X S6 \. _2 n* P蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。
) m* F. E9 R: R之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。
% h& P7 w# X8 X5 V% d3 c% J
: x* V9 P" K7 A# q7 ~' D! v: z食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶- {+ `/ [' S# S( \9 q: o
9 h6 _8 }# r6 ?' ^) V6 y( _# F1 ^
做法如下：
! w) u4 d% m" S) q/ ~+ l( u9 {' }- b1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。0 K) C1 e4 s$ D
8 i/ a2 i$ o6 _$ |
5 K' S3 Q: ?3 i F
2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。* l( R2 ]: e }1 |) f) s3 e: ~
$ l- y. S# q* W0 _; E0 s7 O% F6 \8 O- R( B5 i/ z" ^0 O! \8 W1 O. q
3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。
0 \( j* ^4 B! \0 U
& }1 \/ k1 N S. d \5 A% q) }
" f0 h q R8 K( E& }$ ^. R4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
9 q9 ~, J k& n. Q' S$ U
. N! a) p! ?/ l1 Z1 G; }# o
$ {2 H' f9 O# E/ w1 A S5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。
. f+ t: P3 }7 Z7 ?
* O8 C' r/ d$ [7 o# i
) x, T2 l+ w0 \* N/ Q* h6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。4 h" R8 D _: h' [3 e4 |
7 X, U9 d+ S' w4 b/ a
6 ~, b$ b3 ^+ y' Z& N
7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。- H1 V1 h2 M$ D" W# m+ r
# {/ c8 @& e. }3 y( Z' h% Q$ Y! f( V0 x$ v! K3 ` V; ]3 V
8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。
5 [1 O& }$ s& {/ L. G: ]
5 s% {' w! g; M! |: ]% `7 `$ C9 Y, h- v. q
9、蛋塔的成品。' ~0 O" n5 N, \% `
$ l J4 M7 Y" L, ~/ g0 i5 v
& e; ~, s- f9 ^# g9 X3 e2 B) X4 N
+ V& }/ c: F$ ~) {5 ^ O% N# g* R2 ~: L8 W* G5 K& M- Z7 ?: k+ s
【妈网美食之缘】宝宝餐、孕妈餐、烘焙、美食DIY..跟kathydid学美食之油菜虾仁儿很香哦！, g0 N/ ^: v+ l2 v
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html, e$ V3 Z- |0 _2 g# _$ o
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
