上学期间总是买老婆饼吃，那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水，* a4 {' X7 y% u, x: |' u
) l$ T. v& h" A/ Z, B7 C
但是心里上老觉得老婆饼很难做，就只有买来吃的份
4 _6 M2 q; ?1 }/ Q& E7 ~* P$ q! {3 e3 \7 Q( e6 m
家里有烤箱，作为一个老婆，一定要学会做老婆饼、# w) Y8 m! X6 N6 {9 d; o" G
" `* u/ o3 U$ t8 O& E% o5 [, r真的很简单，而且做完了竟然那么好吃，，，，，，，，，，，
$ |! }" d% x8 ^& V# j9 t* U4 a7 Y+ ?& n
7 ^8 X1 u, d1 M$ W( k9 }
$ t% }/ X* d' [/ @" v言归正传，看看做法吧，; ^/ R8 t7 t7 s" T2 s4 d
& M( d5 u% k$ n. O+ D \
+ c/ C; [ I/ N' o# h- \
- m S5 @1 _8 r材料 油皮：低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克 油酥：低粉120克、猪油50克 馅料：冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克（后附做法）、椰蓉20克、芝麻适量 3 x. n, u- W3 \, S, ]- l! k
馅料做法： 冬瓜去皮去籽擦成细丝。 把冬瓜倒入锅中，加白糖煮。 煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。（芝麻不用放太多，差不多就行） 煮好的馅用碟装起放凉备用。 1、准备好油皮的材料。 2、准备好油酥的材料。 3、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 4、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟 5、将油皮的面团等量分成16个小面团。 6、油酥团也分成16等份。 7、取一个油皮面团按扁。 8、上面放一颗油酥。 9、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。 10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。 11、卷起，收口朝上再擀长卷起。 12、依次将16个面团全部擀好。 13、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。 14、包入馅料。 15、包好的样子 16、收口朝下按扁。 17、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。 18、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。 小贴士：： 1.我用的是猪油，没有猪油的用色拉油也行， 但是口感就没有猪油那么好了， / F1 `& {# \ s
2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了，差不多快干的时候就放糯米等，要不然馅会很干的， 2 R" |) h1 S& \+ ?9 [* Y
看看我的作品吧：：：：
5 i+ U3 [6 o% W7 K
; E7 K9 X( }9 b7 _9 {0 W0 p- G6 G; j8 U
1 Z3 _3 P+ k& u9 d) b1 z# ]/ x- c* f: ~+ \/ j1 j/ c
* L2 L" }7 s2 i
想吃么，赶快动手做吧！！ 4 i& q, O% A' `1 K: x+ p1 w' M3 A6 y, B
我上的照片是刚做好的，还热着呢，等放凉了口感看相更好！！！！！！！！！！
4 k& ?$ `! ]! C4 k" S9 r- [8 I2 V+ ~) y }
2 B$ c) s$ c# W2 G& ]6 b, R& f
" r% _8 n; a7 L( a# K8 G6 ^
/ T# M' _! t! z: E熟糯米粉做法： 将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的，用烤的，还有微波炉叮熟的，都可以。不过，粉越多翻炒越累，而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以，用蒸的方法，就便利多了。 # V8 A, O& ]$ i6 ~. X
1.糯米粉 装入大碗，晃平表面 2.用筷子戳几个洞 3.封好保鲜膜 4.放入蒸锅，大火蒸20-30分钟 5.出锅，晾凉 6.用筷子把粉挑散即可使
9 i; X! M- j0 G3 G- |: d9 p. Y# h
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。5 M% @/ f! @4 d$ |) _1 m" w
2 G7 `) Q, C( h F! b; x
蒸制过程中宜用旺火。
; j. e2 B! B2 l# |. f( T. u
9 }- u+ j1 O$ |; K4 k. @$ R5 F蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用
3 |6 ~0 P7 t1 p5 l. _( g: b
) n3 s7 C( ~8 ~ C7 I$ x" F5 G* v$ X3 U
3 j! F0 D; m0 u0 H
, a" m$ G9 ]) C6 x" X
| 
发表于 2014-5-16 14:55
发表于 2014-5-16 19:47
3 M' H( Q0 I* \ S4 P, a9 t
