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团长 MW12115

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宝宝生日
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楼主
发表于 2014-5-16 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上学期间总是买老婆饼吃,那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水
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但是心里上老觉得老婆饼很难做,就只有买来吃的份. M" t# N* X7 v, _) Y$ J
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家里有烤箱,作为一个老婆,一定要学会做老婆饼、; r+ N  I4 i6 w" B7 r

0 S1 Y( `& _5 d7 B  p真的很简单,而且做完了竟然那么好吃,,,,,,,,,,,
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言归正传,看看做法吧,9 F: ^) S0 m% u. n& U

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材料
油皮:低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克
油酥:低粉120克、猪油50克
馅料:冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克(后附做法)、椰蓉20克、芝麻适量
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馅料做法:
冬瓜去皮去籽擦成细丝。
把冬瓜倒入锅中,加白糖煮。
煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。(芝麻不用放太多,差不多就行)
煮好的馅用碟装起放凉备用。
1、准备好油皮的材料。
2、准备好油酥的材料。
3、将油皮的材料混合,先用筷子搅拌均匀,再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
4、油酥的材料同样混合,直接捏成面团,盖上保鲜膜静置15分钟
5、将油皮的面团等量分成16个小面团。
6、油酥团也分成16等份。
7、取一个油皮面团按扁。
8、上面放一颗油酥。
9、包好后稍微按一下,依次将16个全部包好。
10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。
11、卷起,收口朝上再擀长卷起。
12、依次将16个面团全部擀好。
13、取一个面团,收口朝上,将两端折向中间然后压平,再擀成边稍薄的圆面皮。
14、包入馅料。
15、包好的样子
16、收口朝下按扁。
17、刷上蛋黄液,撒上芝麻,用小刀在面皮上划三道口。
18、烤箱预热,190度中层,上下火烤20分钟即可。
小贴士::
1.我用的是猪油,没有猪油的用色拉油也行,  但是口感就没有猪油那么好了,

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2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了,差不多快干的时候就放糯米等,要不然馅会很干的,

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看看我的作品吧::::
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想吃么,赶快动手做吧!!
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我上的照片是刚做好的,还热着呢,等放凉了口感看相更好!!!!!!!!!!

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熟糯米粉做法:
将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的,用烤的,还有微波炉叮熟的,都可以。不过,粉越多翻炒越累,而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以,用蒸的方法,就便利多了。

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1.糯米粉 装入大碗,晃平表面
2.用筷子戳几个洞
3.封好保鲜膜
4.放入蒸锅,大火蒸20-30分钟
5.出锅,晾凉
6.用筷子把粉挑散即可使
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封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中,造成糯米粉凝结成块。
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蒸制过程中宜用旺火。0 Q' K8 ]# L1 {/ A; B

8 y) K/ _5 W* P; \蒸好的粉可以放在密封容器中,随时取用

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已有 1 人评分妈米 收起 理由
阿拉密斯 + 100 做的真棒!看着就好吃!

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回复 兔崽崽妈 的帖子
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我先替你们吃一个哈!!!

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宝宝生日
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回复 兔崽崽妈 的帖子3 o! p. Z7 |. Q' e5 Q+ ^
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赞一个,宝妈好厉害呀

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宝宝生日
 
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特写的那张,简直想伸手抓了!' E1 ?2 Z7 u$ U0 @

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太棒了吧,想吃
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回复 兔崽崽妈 的帖子$ T5 z- J+ q- j' V# G
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美妈   厉害
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回复 兔崽崽妈 的帖子4 R  g- `6 r1 V4 R  `7 _( a& M, A
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一直想做,奈何老公总是出差!哎!看着就留口水啊!

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文昌星

  厉害啊,一直很喜欢吃老婆饼,有时间也学学
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佩服,这个好麻烦的样子

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赞一下,巧手妈妈!

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做的真好哦 一直爱吃酥皮 但觉得好麻烦 一直不敢尝试啊

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好想吃,看着好正点
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本帖最后由 兔崽崽妈 于 2014-5-19 15:53 编辑 4 E2 \: Z2 J+ P  P, ?

/ l! i' s8 |+ d, F7 l$ t" g回复 **妞 的帖子9 j7 b# i+ O, @2 b, n% d% C
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谢谢啦,看着很复杂其实动手做起来很简单的,可以试试哈,除了馅,其他的就相当于做好再搀一起,最后想包包子一样就欧拉
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回复 shuihaier 的帖子
4 x- a3 E; E9 [; W4 S
+ b# [5 b. N1 l) U* m' f8 K$ o看着很复杂其实动手做起来很简单的,可以试试哈
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回复 火把148 的帖子4 r" w* U) N2 a* R4 T

0 s+ \' h9 u! u/ _# t- f过奖过奖
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回复 xianghan 的帖子1 `) I- M% k& V7 q( m2 w7 t

  \; y$ e. p3 u4 y我就用了俩小时搞定啦,(宝宝在旁边打扰呢,要不然用不了这么久)呵呵,动手做也很简单的
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回复 欧阳桃 的帖子- @$ U! `) z, l2 B( J7 W
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自己有空就做做,能放的,真的很好吃,等你老公回来告诉他是你做的,估计不会相信是真的
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回复 小我妈妈 的帖子
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只要东西齐全就做吧,动手就很简单的,椰蓉啥的没有也不碍事,只要有冬瓜低粉糯米就行,这些都很好买到,其实那个酥皮的主要是油酥和油皮混合的作用,,,
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第一次做老婆饼,没想到这么成功
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