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团长 MW12115

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宝宝生日
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楼主
发表于 2014-5-16 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上学期间总是买老婆饼吃,那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水
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但是心里上老觉得老婆饼很难做,就只有买来吃的份: P6 M7 s) k* B* t0 Y$ R

6 i: v9 ^0 {( Y' s9 E家里有烤箱,作为一个老婆,一定要学会做老婆饼、
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# w" Z1 m1 t7 @& Z$ E真的很简单,而且做完了竟然那么好吃,,,,,,,,,,,
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言归正传,看看做法吧,
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材料
油皮:低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克
油酥:低粉120克、猪油50克
馅料:冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克(后附做法)、椰蓉20克、芝麻适量

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馅料做法:
冬瓜去皮去籽擦成细丝。
把冬瓜倒入锅中,加白糖煮。
煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。(芝麻不用放太多,差不多就行)
煮好的馅用碟装起放凉备用。
1、准备好油皮的材料。
2、准备好油酥的材料。
3、将油皮的材料混合,先用筷子搅拌均匀,再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
4、油酥的材料同样混合,直接捏成面团,盖上保鲜膜静置15分钟
5、将油皮的面团等量分成16个小面团。
6、油酥团也分成16等份。
7、取一个油皮面团按扁。
8、上面放一颗油酥。
9、包好后稍微按一下,依次将16个全部包好。
10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。
11、卷起,收口朝上再擀长卷起。
12、依次将16个面团全部擀好。
13、取一个面团,收口朝上,将两端折向中间然后压平,再擀成边稍薄的圆面皮。
14、包入馅料。
15、包好的样子
16、收口朝下按扁。
17、刷上蛋黄液,撒上芝麻,用小刀在面皮上划三道口。
18、烤箱预热,190度中层,上下火烤20分钟即可。
小贴士::
1.我用的是猪油,没有猪油的用色拉油也行,  但是口感就没有猪油那么好了,
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2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了,差不多快干的时候就放糯米等,要不然馅会很干的,

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看看我的作品吧::::
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想吃么,赶快动手做吧!!
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我上的照片是刚做好的,还热着呢,等放凉了口感看相更好!!!!!!!!!!

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熟糯米粉做法:
将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的,用烤的,还有微波炉叮熟的,都可以。不过,粉越多翻炒越累,而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以,用蒸的方法,就便利多了。

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1.糯米粉 装入大碗,晃平表面
2.用筷子戳几个洞
3.封好保鲜膜
4.放入蒸锅,大火蒸20-30分钟
5.出锅,晾凉
6.用筷子把粉挑散即可使

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封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中,造成糯米粉凝结成块。
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蒸制过程中宜用旺火。% d, m$ x% z4 ]$ f

) e) t+ L, k- q2 N0 L5 u. J蒸好的粉可以放在密封容器中,随时取用

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阿拉密斯 + 100 做的真棒!看着就好吃!

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回复 兔崽崽妈 的帖子8 \" T! ?0 \, W. Z1 E; `2 ^) A+ c

( {% }: Y9 t( q" a0 L* d9 @我先替你们吃一个哈!!!

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回复 兔崽崽妈 的帖子
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! X8 q4 O- J% @/ {" g赞一个,宝妈好厉害呀

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宝宝生日
 
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特写的那张,简直想伸手抓了!/ F  H* D) y9 x4 z! H% @: w

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太棒了吧,想吃
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回复 兔崽崽妈 的帖子  b6 ~/ F+ ~! V
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美妈   厉害
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回复 兔崽崽妈 的帖子4 w. ~  |' s" w1 G% y
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一直想做,奈何老公总是出差!哎!看着就留口水啊!

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  厉害啊,一直很喜欢吃老婆饼,有时间也学学
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佩服,这个好麻烦的样子

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赞一下,巧手妈妈!

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做的真好哦 一直爱吃酥皮 但觉得好麻烦 一直不敢尝试啊

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好想吃,看着好正点
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本帖最后由 兔崽崽妈 于 2014-5-19 15:53 编辑 9 {" Y8 W' u: F

. h8 N/ C5 _8 X( H' z& `+ p回复 **妞 的帖子3 X" y' ?2 O5 m# \" ~: Q  \
5 T$ ?" p& {0 O4 T
谢谢啦,看着很复杂其实动手做起来很简单的,可以试试哈,除了馅,其他的就相当于做好再搀一起,最后想包包子一样就欧拉
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看着很复杂其实动手做起来很简单的,可以试试哈
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1 G% y4 P) ?, ^, F6 j) Q; U1 }' q( ~6 v5 t+ Q' I
我就用了俩小时搞定啦,(宝宝在旁边打扰呢,要不然用不了这么久)呵呵,动手做也很简单的
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3 {0 ^0 E# ?# }自己有空就做做,能放的,真的很好吃,等你老公回来告诉他是你做的,估计不会相信是真的
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只要东西齐全就做吧,动手就很简单的,椰蓉啥的没有也不碍事,只要有冬瓜低粉糯米就行,这些都很好买到,其实那个酥皮的主要是油酥和油皮混合的作用,,,
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第一次做老婆饼,没想到这么成功
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