上学期间总是买老婆饼吃,那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水,; @5 I' Y( H( ]+ v8 w4 t
: Q; o. S- ]6 m1 G( u8 |$ A但是心里上老觉得老婆饼很难做,就只有买来吃的份2 l3 r l/ K6 ~- t: \5 r+ E
7 c( O6 }1 d* A n9 m1 n8 L家里有烤箱,作为一个老婆,一定要学会做老婆饼、
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6 x# }. m& g2 Z& b. e) q9 A- T* O真的很简单,而且做完了竟然那么好吃,,,,,,,,,,, 8 Z5 H+ s5 }, I
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3 r/ [$ X" Q8 X9 F, o言归正传,看看做法吧,: @" Y" K( Y$ M- g. P/ j. `9 [
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/ S3 |* n6 J7 o8 u材料 油皮:低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克 油酥:低粉120克、猪油50克 馅料:冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克(后附做法)、椰蓉20克、芝麻适量 9 m; G/ o* ]: n0 r7 F$ \% ^
馅料做法: 冬瓜去皮去籽擦成细丝。 把冬瓜倒入锅中,加白糖煮。 煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。(芝麻不用放太多,差不多就行) 煮好的馅用碟装起放凉备用。 1、准备好油皮的材料。 2、准备好油酥的材料。 3、将油皮的材料混合,先用筷子搅拌均匀,再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 4、油酥的材料同样混合,直接捏成面团,盖上保鲜膜静置15分钟 5、将油皮的面团等量分成16个小面团。 6、油酥团也分成16等份。 7、取一个油皮面团按扁。 8、上面放一颗油酥。 9、包好后稍微按一下,依次将16个全部包好。 10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。 11、卷起,收口朝上再擀长卷起。 12、依次将16个面团全部擀好。 13、取一个面团,收口朝上,将两端折向中间然后压平,再擀成边稍薄的圆面皮。 14、包入馅料。 15、包好的样子 16、收口朝下按扁。 17、刷上蛋黄液,撒上芝麻,用小刀在面皮上划三道口。 18、烤箱预热,190度中层,上下火烤20分钟即可。 小贴士:: 1.我用的是猪油,没有猪油的用色拉油也行, 但是口感就没有猪油那么好了,
5 H2 r9 r& U+ e- r' w- Z; \2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了,差不多快干的时候就放糯米等,要不然馅会很干的, * Y; }) X, Q5 C$ I0 r
看看我的作品吧::::
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( R( R6 e' S/ P8 `: t( s& j# B想吃么,赶快动手做吧!!
; k3 D7 J9 g7 T! I! Y, K E我上的照片是刚做好的,还热着呢,等放凉了口感看相更好!!!!!!!!!!
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- |7 n* z1 X0 V( Y9 W熟糯米粉做法: 将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的,用烤的,还有微波炉叮熟的,都可以。不过,粉越多翻炒越累,而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以,用蒸的方法,就便利多了。 ; W$ I3 y3 P) X' M8 }2 M
1.糯米粉 装入大碗,晃平表面 2.用筷子戳几个洞 3.封好保鲜膜 4.放入蒸锅,大火蒸20-30分钟 5.出锅,晾凉 6.用筷子把粉挑散即可使 / F/ g& `8 T8 k/ j- |
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中,造成糯米粉凝结成块。
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' z9 p- C4 Y/ h& c2 H% S. C. Z$ z" r蒸制过程中宜用旺火。
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+ O8 S5 X3 b$ v3 D# i! {蒸好的粉可以放在密封容器中,随时取用 3 {5 G) a J% G) r% B
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