上学期间总是买老婆饼吃，那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水，- T2 G5 n3 R8 u1 a
1 O, [8 k' d+ ?. Z( w& J% u但是心里上老觉得老婆饼很难做，就只有买来吃的份$ b0 z3 y/ o) b+ w' g
! G, |5 w/ n' X) @5 ~家里有烤箱，作为一个老婆，一定要学会做老婆饼、
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! c2 O7 Y5 o. q: s7 r, F9 q- q真的很简单，而且做完了竟然那么好吃，，，，，，，，，，， ) b+ u. N+ j5 r, r9 ?
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$ T7 l% y9 m |8 y o- y言归正传，看看做法吧，
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5 n, @- O$ p/ ~1 `( m- N材料 油皮：低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克 油酥：低粉120克、猪油50克 馅料：冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克（后附做法）、椰蓉20克、芝麻适量
4 A& t0 X" C- e) Y馅料做法： 冬瓜去皮去籽擦成细丝。 把冬瓜倒入锅中，加白糖煮。 煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。（芝麻不用放太多，差不多就行） 煮好的馅用碟装起放凉备用。 1、准备好油皮的材料。 2、准备好油酥的材料。 3、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 4、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟 5、将油皮的面团等量分成16个小面团。 6、油酥团也分成16等份。 7、取一个油皮面团按扁。 8、上面放一颗油酥。 9、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。 10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。 11、卷起，收口朝上再擀长卷起。 12、依次将16个面团全部擀好。 13、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。 14、包入馅料。 15、包好的样子 16、收口朝下按扁。 17、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。 18、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。 小贴士：： 1.我用的是猪油，没有猪油的用色拉油也行， 但是口感就没有猪油那么好了， & U( C0 [" U6 }; @. a
2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了，差不多快干的时候就放糯米等，要不然馅会很干的，
2 @6 l# g5 m' e* }6 x看看我的作品吧：：：： $ ?) n. N" o) Y2 E1 b9 E* M; _
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% d5 P0 O+ B& z% r) p; U* T想吃么，赶快动手做吧！！ . w# `* J( B; O$ ]' G8 p2 k' K: t
我上的照片是刚做好的，还热着呢，等放凉了口感看相更好！！！！！！！！！！
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熟糯米粉做法： 将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的，用烤的，还有微波炉叮熟的，都可以。不过，粉越多翻炒越累，而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以，用蒸的方法，就便利多了。 ) z' U! C* }* H t% ?. D
1.糯米粉 装入大碗，晃平表面 2.用筷子戳几个洞 3.封好保鲜膜 4.放入蒸锅，大火蒸20-30分钟 5.出锅，晾凉 6.用筷子把粉挑散即可使 6 I/ J5 b) x0 |4 s. c4 I
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。) N( D3 d4 ^2 W5 u
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蒸制过程中宜用旺火。
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蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用 b( C; N+ ^, e, ]6 g8 ^
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发表于 2014-5-16 14:55
发表于 2014-5-16 19:47
