上学期间总是买老婆饼吃，那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水，; @5 I' Y( H( ]+ v8 w4 t
: Q; o. S- ]6 m1 G( u8 |$ A但是心里上老觉得老婆饼很难做，就只有买来吃的份2 l3 r l/ K6 ~- t: \5 r+ E
7 c( O6 }1 d* A n9 m1 n8 L家里有烤箱，作为一个老婆，一定要学会做老婆饼、
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6 x# }. m& g2 Z& b. e) q9 A- T* O真的很简单，而且做完了竟然那么好吃，，，，，，，，，，， 8 Z5 H+ s5 }, I
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3 r/ [$ X" Q8 X9 F, o言归正传，看看做法吧，: @" Y" K( Y$ M- g. P/ j. `9 [
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/ S3 |* n6 J7 o8 u材料 油皮：低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克 油酥：低粉120克、猪油50克 馅料：冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克（后附做法）、椰蓉20克、芝麻适量 9 m; G/ o* ]: n0 r7 F$ \% ^
馅料做法： 冬瓜去皮去籽擦成细丝。 把冬瓜倒入锅中，加白糖煮。 煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。（芝麻不用放太多，差不多就行） 煮好的馅用碟装起放凉备用。 1、准备好油皮的材料。 2、准备好油酥的材料。 3、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 4、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟 5、将油皮的面团等量分成16个小面团。 6、油酥团也分成16等份。 7、取一个油皮面团按扁。 8、上面放一颗油酥。 9、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。 10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。 11、卷起，收口朝上再擀长卷起。 12、依次将16个面团全部擀好。 13、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。 14、包入馅料。 15、包好的样子 16、收口朝下按扁。 17、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。 18、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。 小贴士：： 1.我用的是猪油，没有猪油的用色拉油也行， 但是口感就没有猪油那么好了，
5 H2 r9 r& U+ e- r' w- Z; \2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了，差不多快干的时候就放糯米等，要不然馅会很干的， * Y; }) X, Q5 C$ I0 r
看看我的作品吧：：：：
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( R( R6 e' S/ P8 `: t( s& j# B想吃么，赶快动手做吧！！
; k3 D7 J9 g7 T! I! Y, K E我上的照片是刚做好的，还热着呢，等放凉了口感看相更好！！！！！！！！！！
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- |7 n* z1 X0 V( Y9 W熟糯米粉做法： 将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的，用烤的，还有微波炉叮熟的，都可以。不过，粉越多翻炒越累，而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以，用蒸的方法，就便利多了。 ; W$ I3 y3 P) X' M8 }2 M
1.糯米粉 装入大碗，晃平表面 2.用筷子戳几个洞 3.封好保鲜膜 4.放入蒸锅，大火蒸20-30分钟 5.出锅，晾凉 6.用筷子把粉挑散即可使 / F/ g& `8 T8 k/ j- |
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。
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' z9 p- C4 Y/ h& c2 H% S. C. Z$ z" r蒸制过程中宜用旺火。
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+ O8 S5 X3 b$ v3 D# i! {蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用 3 {5 G) a J% G) r% B
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发表于 2014-5-16 14:55
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